Camarão com Purê de Maçã e Cúrcuma

Publicado em 05/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave os camarões, limpe-os, retire as cascas e as cabeças (mantenha as caudas).
Lave bem em bastante água corrente, eliminando a parte escura do dorso, e reserve.
Lave as maçãs, descasque-as e elimine as sementes.
Pique-as, coloque no processador, acrescente o suco de limão, o vinho, o açúcar e a cúrcuma.
Bata até obter um purê e transfira para uma tigela refratária.
Leve ao forno de micro-ondas, na potência máxima, por 8 minutos, ou até ficar levemente encorpado.
Durante este tempo mexa duas vezes.
Retire do forno e reserve.
Tempere os camarões com sal, disponha-os numa assadeira refratária e regue com o azeite.
Leve ao micro-ondas, na potência máxima, por 3 minutos, ou até mudar a cor.
Retire do forno.
Coloque numa travessa o purê de maçãs, os camarões e distribua as pimentas verdes.
Se preferir, decore com fatias de maçã.

Bacalhau com Batatas 06

Publicado em 20/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o bacalhau de molho de véspera.
No dia, retire da água e leve a ferver em água limpa.
Escorra a água e retire as peles e espinhas.
Arrume-o no fundo de uma panela, coloque por cima as cebolas cortadas em rodelas e depois as batatas, descascadas e cortadas.
Despeje o azeite misturado com o vinagre e as pimentas.
Deixe-o cozinhar em fogo brando, sacudindo de vez em quando a panela, para não pegar no fundo.
Servir bem quente, enfeitando o prato com salsa, ovos cortados em rodelas e azeitonas.

Publicado em 06/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, de preferência de barro, frite três dentes de alho picados em um pouco de azeite;
Adicione os temperos picados e deixe refogar;
Coloque o peixe cortado em postas, os pimentões, os tomates, as cebolas, as batatas inteiras e o cheiro verde;
Refogue mais um pouco e adicione o tucupi e o jambu;
Deixe cozinhar até que o peixe fique macio;
Acrescente os camarões, os caranguejos e os ovos cozidos;
Ferva por mais três minutos, coloque um pouco mais de azeite e apague o fogo;
Sirva acompanhado de arroz branco e pirão.

Publicado em 16/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque os camarões graúdos e coloque-os de molho na água para tirar o sal, durante 1 hora.
Escorra e coloque para secar.
Numa frigideira com o azeite, coloque os camarões com a casca, a cebola picada, a salsinha, o coentro e a pimentinha verde.
Refogue até o camarão ficar macio.
Passe todos estes ingredientes na máquina de moer carne.
Junte o miolo do pão, a batata cozida e misture até ficar uma massa homogênea.
Tempere. Faça bolinhas com a massa.
Achate as bolinhas com as mãos e coloque um camarão no centro.
Envolva o camarão, passe o bolinho na clara e depois na farinha de pão.
Frite em óleo quente até ficar dourado.
Sirva logo.

Publicado em 07/06/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque os camarões e as raspas de limão em uma tigela grande, que não seja de metal.
Coloque o suco de limão, as pimentas, o alho, o gengibre e a cebola em um processador de alimentos, ou em um liquidificador.
Bata até obter uma mistura homogênea.
Talvez seja preciso acrescentar um pouco de óleo para facilitar o processo de mistura.
Despeje o molho sobre a tigela com os camarões e misture bem.
Cubra-os e leve-os à geladeira por 4 horas.
Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio-alto.
Coloque os camarões nos espetos.
Primeiro, trespassando cada um pela cauda.
Depois, pela cabeça.
Pincele a grelha com óleo.
Asse os camarões por 5 minutos, virando-os uma vez, ou até ficarem opacos.