Arquivo da tag: Pimenta Malagueta

Caldo de Feijão-Preto com Cachaça

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média cortada em pedaços pequenos
  • 1 dente de alho em lâminas finas
  • 1/2 xícara (chá) de cachaça
  • 3 xícaras (chá) de feijão-preto cozido
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada finamente
  • Sal a gosto
  • Molho de pimenta-malagueta

Molho de Pimenta-malagueta:

  • 6 pimentas-malagueta médias sem sementes
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar macia.
  • Acrescente a cachaça e deixe cozinhar por 10 minutos, ou até evaporar quase todo o líquido.
  • Junte o feijão, 1 xícara (chá) de água e o sal.
  • Assim que ferver, acerte o sal, retire do fogo e transfira para o liquidificador.
  • Bata até obter um creme, misture a salsinha e sirva em pequenas canecas com o molho de pimenta-malagueta.

Molho de pimenta malagueta:

  • Coloque no liquidificador a pimenta, o alho, a cebola, o azeite de oliva, o molho de tomate e o vinagre e bata por 3 minutos.
  • Transfira a mistura para uma panela, leve ao fogo baixo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br

Red Fish

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Ingredientes:

  • 4 filés de bacalhau ou outro peixe
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • 4 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 1/4 de xícara (chá) de salsão
  • Pimenta malagueta a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 8 azeitonas recheadas.

Modo de Preparar:

  • Lavar os filés de peixe e secar com papel de cozinha, temperar com sal e reservar.
  • Refogar no azeite quente o alho e a cebola picados, acrescentar o tomate picado e o extrato de tomate dissolvido em um pouco de água.
  • Juntar o vinho, o salsão e a pimenta malagueta, ferver por 5 minutos.
  • Colocar os filés de peixe e cozinhar durante 15 minutos.
  • Polvilhar com salsinha e servir coberto com metades de azeitonas recheadas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Pizza Fechada com Azeitonas e Pimentões

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 20 azeitonas verdes sem caroço
  • 10 g de açúcar
  • 300 ml de água
  • 16 g de fermento fresco
  • 1 ovo
  • 1 alho poró
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimenta malagueta
  • 1 dente de alho
  • 2 ramos de tomilho
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha, misture a farinha, o fermento dissolvido em um pouco de água morna, o açúcar e o sal e acrescente aos poucos a água morna e um fio de azeite.
  • Assim que os ingredientes começarem a se misturar, junte o ovo e continue a sovar a massa até obter um composto homogêneo.
  • Forme uma bola, enrole-a num pano e deixe crescer por uma hora em local morno.
  • Limpe o alho poró, corte-o em rodelas finas e refogue em azeite junto com a pimenta, sem sementes e picada, e o pimentão, lavado, limpo das sementes e das ranhuras brancas do interior, picado em cubinhos.
  • Tempere com sal, e quando os legumes estiverem macios, adicione as azeitonas sem caroço, o tomilho, e o dente de alho já descascado e picado.
  • Mexa bem e deixe esfriar.
  • Divida a massa em duas partes e abra-as com um rolo de maneira a obter 2 discos redondos de 20 a 22 cm de diâmetro.
  • Forre uma assadeira com papel manteiga e ponha sobre ela um dos discos.
  • Dispor no centro os vegetais refogados e temperados e cubra com outro disco, apertando bem a borda para selar.
  • Pincele a superfície com azeite e leve ao forno pré aquecido a 210°C por 15 minutos.
  • Abaixe a temperatura para 180°C e asse por 20 minutos, até a pizza estar bem cozida.
  • Retire do forno, salpique com algumas folhas de tomilho e sirva imediatamente.

Fonte: Chef Cláudio Macheto – http://v5.tvgazeta.com.br

Arroz de Polvo 08

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Ingredientes:

  • 1 polvo
  • 1 copo de vinho tinto
  • 1 cebola picada
  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 tomates maduros pelados e sem sementes
  • 1 pimentão vermelho picado
  • Pimenta malagueta a gosto
  • 1 xícara de arroz (por pessoa)
  • Cheiro verde picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem o polvo, coloque em uma caçarola, cubra com água e o vinho tinto
  • Tempere com sal e leve ao fogo deixando cozinhar durante 1 hora ou até ficar bem macio
  • Retire a água, corte-o em rodelas
  • Separe o polvo do caldo e reserve-os
  • Numa caçarola, aqueça o óleo, junte a cebola, os alhos picados e refogue até a cebola ficar transparente
  • A seguir, junte os tomates e o pimentão picado e mexa bem
  • Acrescente o polvo, a malagueta e tempere com sal e pimenta do reino a gosto
  • Deixe cozinhar durante 10 minutos
  • A seguir, coloque 3 xícaras do caldo do polvo reservado e, logo que levantar fervura, incorpore o arroz já lavado e escorrido
  • Deixe cozinhar por 15 minutos, polvilhe com cheiro verde e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Frango à Moda Catalã

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de peito de frango cortado em cubos
  • 3 colheres (sopa) de tempero pronto Cepêra
  • 5 colheres (chá) de azeite português de oliva extra virgem Cepêra
  • 2 cebolas cortadas em cubos
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 100 g de bacon em cubos
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz lavado
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate Cepêra
  • 2 pimentas malaguetas verdes Cepêra cortadas em fatias
  • 1 litro de caldo de galinha fervendo
  • 1 vidro de alcaparras ao vinagrete Cepêra
  • ½ xícara de azeitonas recheadas com pasta de pimentão Cepêra
  • 2 colheres (sopa) de molho de alho Cepêra
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com o tempero pronto Cepêra.
  • Após 30 minutos frite em azeite português de oliva extravirgem Cepêra quente, em panela de barro. Reserve.
  • Na mesma panela refogue as cebolas, o alho e o bacon.
  • Junte o arroz e refogue por mais 5 minutos.
  • Adicione o extrato de tomate Cepêra, as pimentas malaguetas Cepêra e após 5 minutos, acrescente o caldo de frango fervente.
  • Quando o arroz ficar macio, adicione as alcaparras ao vinagrete Cepêra; as azeitonas recheadas com pasta de pimentão Cepêra; o molho de alho Cepêra; o açafrão, a páprica picante, o sal e o frango frito.
  • Cozinhe mais 8 minutos e sirva.

Fonte: http://www.cepera.ind.br