Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Frango Caipira 07

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Ingrediente:

  • 1 ½ xícaras (chá) banha de porco
  • 1 frango (caipira de preferência)  de 1½ kg, cortado nas juntas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem pele e sem semente picado
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de água quente

Modo de Preparar:

  • Esquente a gordura em fogo forte.
  • Use uma panela grande, de ferro batido, de preferência.
  • Vá fritando o frango, colocando dois ou três pedaços por vez.
  • Eles devem ficar bem dourados, tostados.
  • Vá retirando, na medida em que forem ficando prontos.
  • Escorra 2/3 de gordura e volte os pedaços de frango à panela.
  • Acrescente a cebola e o alho e frite até dourar.
  • Baixe bem o fogo e vá colocando a água aos poucos.
  • Coloque ½ xícara, deixe secar e repita essa operação 4 vezes, até o molho engrossar.
  • O frango deve cozinhar lentamente.
  • Verifique se o frango está macio.
  • Se ainda estiver um pouco firme, vá colocando mais água até ele ficar pronto.
  • Confira o tempero e sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.desvendar.com

Suflê de Abóbora 01

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Ingredientes:

  • 01 abóbora média
  • 02 ovos
  • 01 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Queijo ralado
  • 01 cebola ralada
  • 02 colheres (sopa) de margarina
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abóbora e amasse-a com um garfo.
  • Coloque em uma tigela e adicione os outros ingredientes, mexendo até formar uma massa homogênea.
  • Passe margarina em uma assadeira,
  • Coloque a massa e leve ao forno quente para assar.
  • Quando tiver dourada, retire e sirva.

Fonte: http://www.desvendar.com

Cação ao Molho Especial

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Ingredientes:

  • 450 g de tomates para molho, descascados, sem sementes, e cortados em pedaços
  • 50 ml de farinha de rosca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola cortada em cubinhos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 5 ml de purê de tomate
  • 60 ml de vinho branco seco
  • 60 ml de salsinha picada
  • 30 ml de óleo de oliva
  • 4 postas de cação

Modo de Preparar:

  • Pré-aquecer o forno.
  • Aquecer o óleo de oliva numa panela e fritar a cebola e o alho até dourar.
  • Adicionar os tomates cortados, o purê de tomate, o sal, a pimenta do reino, e o vinho por último.
  • Quando ferver, reduzir o fogo e cozinhar com a tampa da panela descoberta por mais ou menos 15 minutos até o molho engrossar.
  • Acrescentar a salsinha picada, e o purê de tomate.
  • Colocar as postas de cação numa travessa untada e espalhar uma quantidade igual do molho em cada peça.
  • Polvilhar a farinha de rosca.
  • Assar em forno médio por 20-30 minutos, checando ocasionalmente, até a farinha ficar dourada e crocante.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Surubim Cozido

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Ingredientes:

  • Peixe surubim
  • Limão
  • Sal
  • Pimenta
  • Azeite
  • Cebola
  • Cheiros
  • Batata
  • Ovos

Molho Picante

  • Vinagre Branco
  • 1 dente de alho
  • Pimenta do Reino
  • 2 cenouras
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola
  • 1 capela de cheiros
  • Caldo do Peixe
  • 1 colher cheia de manteiga
  • 1/2 colher de farinha de trigo
  • Água
  • 3 gemas

Modo de Preparar:

  • Com o peixe escamado e limpo, corte-o em pedaços e deixe-os repousar num molho de limão, sal e pimenta, até a hora de ir para o fogo.
  • Ponha numa caçarola água, um fio de azeite, sal, cheiros, cebola partida em quartos e algumas batatas inteiras, descascadas.
  • Quando tudo estiver cozido, ponha o peixe (este deve cozinhar menos para não se desfazer).
  • Assim que estiver cozido, arrume os pedaços no centro de um prato, pondo à volta as cebolas, as batatas e alguns ovos cozidos.
  • Sirva com molho picante ou com molho simples de azeite e vinagre.

Molho picante:

  • Deite numa caçarola um pouco de bom vinagre branco, junte 1 dente de alho, uns grãos de pimenta do reino, 2 cenouras cortadas em rodelas finas, 1 folha de louro, 1 cebola batida e 1 capela de cheiros; deixe ferver até o vinagre ficar reduzido à metade, coe o caldo do peixe e junte-lhe.
  • Noutra panela ponha uma colher bem cheia de manteiga e meia colher de farinha de trigo, misture bem e junte um pouco de água; fora já do fogo adicione 3 gemas mexidas e vá juntando aos poucos o molho já preparado.
  • Na hora de levar à mesa acrescente um pouco de caldo de limão.

Fonte: http://www.desvendar.com

Canapé Veneziano

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Ingredientes:

  • 12 fatias de pão branco, bem firmes
  • 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina divididas
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 120 ml de leite
  • 90 g de cogumelos frescos (cerca de 9 de tamanho médio) bem picados
  • 6 colheres de queijo Parmesão ralado, divididas
  • 2 colheres (chá) de patê de anchovas
  • 1/4 colher (chá) de sal
  • 1/8 colher de pimenta do reino
  • Para decorar azeitonas pretas, tirinhas de pimentão vermelho e verde e filés de anchovas enrolados

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno à temperatura de 180ºC.
  • Corte cada fatia de pão em círculos com um cortador de pastéis redondo de 2,5 cm.
  • Derreta 3 colheres (sopa) de manteiga numa panela pequena.
  • Passe a manteiga nos dois lados dos círculos de pão.
  • Leve ao forno sobre uma assadeira untada durante 5 a 6 minutos para cada lado até que os círculos estejam dourados.
  • Retire da assadeira e coloque-os sobre uma grelha para arrefecer.
  • Deixe que deixem arrefecerem completamente.
  • Aumente a temperatura do forno para 220ºC.
  • Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga restantes na mesma panela.
  • Adicione a farinha e cozinhe mexendo sempre em lume médio até borbulhar.
  • Adicione o leite pouco a pouco; cozinhe mexendo rapidamente durante 1 minuto até que o molho engrosse e borbulhe. (O molho deve ficar bem grosso).
  • Coloque os cogumelos numa tigela grande.
  • Adicione o molho branco, as 3 colheres (sopa) do queijo, o patê de anchovas, o sal e a pimenta do reino, mexa bem até os ingredientes estarem bem misturados.
  • Passe uma colher (chá) cheia do creme de cogumelos em cada torrada de pão; repita até terminar as torradas e o creme de cogumelos; coloque as torradas numa forma não untada e polvilhe por igual com as 3 colheres (sopa) do queijo restante sobre os canapés.
  • Decore caso desejar.
  • Leve ao forno durante 5 a 7 minutos até que estejam dourados.
  • Sirva quente.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal