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Camarão ao Coco com Molho de Manga e Hortelã

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Ingredientes:

  • 500 g de camarões médios ou grandes limpos e sem a casca
  • 125 g de maizena
  • 4 claras ligeiramente batidas
  • 125 g de coco desidratado sem açúcar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 600 ml de óleo vegetal
  • Raspas de limão

Molho:

  • 1 manga grande em pedaços
  • Suco de 2 limões
  • 1 pimenta vermelha de 1 cm sem sementes picada
  • Folhas de hortelã
  • Coentro fresco picado
  • 1 colher (chá) de molho de peixe
  • 2 colheres (sopa) de iogurte

Modo de Preparar:

Molho:

  • Bata bem todos os ingredientes no processador e reserve numa panela em banho-maria

Camarões:

  • Pré-aqueça o forno a 150°C
  • Lave e seque os camarões em papel-toalha
  • Coloque a maisena, as claras de ovo batidos e o coco em três vasilhas separadas
  • Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto e passe na maisena
  • Retire o excesso, passe na clara e por fim no coco.
  • Aqueça o óleo numa wok grande ou numa panela média até que um pedaço de pão seco colocado no óleo comece a fritar imediatamente.
  • Mergulhe os camarões no óleo até dourarem, cerca de seis por vez
  • Deixe escorrer em papel toalha e mantenha quente no forno até terminar o procedimento
  • Sirva com o molho de manga e hortelã e, se quiser, enfeite com raspas de limão

Fonte: Júlio Gourmet – http://www.almanaqueculinario.com.br

Camarão à Grega 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões
  • Temperos verdes
  • Pimenta do reino
  • Farinha de rosca
  • Queijo prato
  • Alface
  • Cebola
  • Óleo
  • Ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Depois de temperados os camarões, corte-os ao meio deixando um dedo antes do rabo sem cortar.
  • Faça um caldo com as cascas e cabeças do camarão, tomate, cebola, tempero verde.
  • Reserve o caldo para usar no arroz.
  • Passe os camarões na farinha de rosca ovos batidos e farinha de rosca.
  • Corte o queijo em quadradinhos, passe na farinha de rosca, ovo, farinha de rosca.
  • Com um palito espete o quadradinho de queijo na parte inteira do camarão.
  • Frite em panela pequena (3 a 4 camarões de cada vez colocando os camarões apoiados na parte cortada, como se eles ficassem sentados na panela).
  • Coloque o arroz na travessa, os camarões enfileirados por cima do arroz no meio do prato, se quiser, enfeite com alface e também poderá acompanhar com batatas fritas (raladas no ralador).

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão à Grega 06

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão médio
  • 1 dente de alho
  • Pimenta do reino
  • 1 folha de louro
  • Suco de 1 limão
  • Temperos verdes
  • 1 cebola
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e tempere com todos os temperos.
  • Deixe neste molho mais ou menos ½ hora.
  • Numa panela coloque os camarões, coloque 5 xícaras de água, a cebola cortada em rodelas e os temperos verdes.
  • Deixe cozinhar mais ou menos 15 minutos.
  • Retire, coe e reserve o caldo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Jardineira 01

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Ingredientes:

  • 200 ml de azeite
  • 1 kg de carne de porco
  • 1 cravinho
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 100 ml de vinho branco
  • 200 ml de caldo de carne
  • 2 batatas grandes
  • 2 nabos
  • 300 g de feijão verde
  • 2 cenouras
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Leve ao lume um tacho com o azeite, core a carne cortada em cubos e junte o cravinho, as cebolas e os alhos picados.
  • Deixe refogar, acrescente a polpa de tomate, tempere a gosto e refresque com o vinho.
  • Deixe reduzir um pouco, junte o caldo de carne e cozinhe em lume brando até a carne ficar cozida.
  • Entretanto corte os legumes em cubos, coza-os separadamente, em água temperada de sal e escorra-os.
  • Junte-os à carne, envolva bem e retifique os temperos.
  • Sirva de imediato

Fonte: http://www.receitasdecomidas.com – Portugal

Batata com Atum 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (café) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 3 dentes de alho
  • 200 g de atum light
  • 500 g de batatas
  • 500 g de cogumelos em conservas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas em água e sal.
  • Corte-as na metade, escorra-as e deixe-as esfriar.
  • Raspe (com uma colher de chá) o centro das batatas, formando uma tigelinha oval.
  • Misture o atum, a cebola ralada, o alho amassado e a salsa picadinha.
  • Tempere com o sal e o vinagre.
  • Recheie as batatas e jogue os cogumelos cortados em fatias por cima.

Fonte: Tudo Gostoso – http://www.culinariabrasil.net