Quiche de Camarão e Catupiry

Publicado em 02/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreta a margarina e frite a cebola até murchar.
Junte o camarão e refogue por 3 minutos.
Retire do fogo, adicione o tomate, sal, pimenta, cheiro verde, misture e reserve.
Com a massa, forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro.
Fure levemente com um garfo, cubra com papel manteiga e espalhe grãos de feijão para fazer peso.
Leve ao forno médio, pré-aquecido por 10 minutos.
Descarte o feijão e asse por mais 5 minutos ou até dourar.
No liquidificador, bata o creme de leite, o requeijão, o ovos, sal e pimenta até ficar homogêneo.
Espalhe o refogado de camarão sobre a massa, cubra com o creme e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.
Desenforme morna.
Se desejar, decore com manjericão.

Camarão à Newburg 07

Publicado em 02/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Depois de pré-cozidos e limpos os camarões, refogue num pouco de manteiga.
Junte ao camarão o vinho, a quantidade suficiente para que o camarão fique bem coberto, tempere com sal, pimenta do reino moída e uma pitada de caiena.
Em fogo alto, deixe ferver até que o líquido se reduza à metade.
Bata o creme de leite com as gemas e a manteiga, e o de catchup.
Tire a panela do fogo, e junte a mistura de creme de leite.
Leve novamente a panela ao fogo, mexendo sempre para evitar que ferva.
Uma vez bem aquecido e o molho todo bem ligado como um creme, acrescente um cálice de conhaque, mexa e despeje numa terrina, servindo-se quente.

Publicado em 02/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misturar a cerveja, os grãos de pimenta, o limão cortado em rodelas, a folha de louro, a salsinha, sal a gosto e a cebolinha verde em uma panela.
Deixar levantar fervura.
Juntar o camarão descascado e limpo.
Deixar levantar fervura novamente. Retirar do fogo.
Deixar descansar até esfriar.
Retirar o camarão, coar o líquido e reservar ½ xícara.
Misturar o líquido reservado e a farinha numa panela pequena.
Deixar levantar fervura.
Ferver por aproximadamente 1 minuto, mexendo sempre.
Retirar do fogo, juntando depois os ingredientes restantes.
Levar à geladeira.
Servir a mistura sobre o camarão.

Publicado em 01/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela coloque o leite com a cebola cortada em quatro partes, o louro e os cravos
Deixe o leite ferver e depois deixe repousando por uns 20 minutos.
Numa outra panela aqueça a manteiga e junte a farinha de trigo
Misture tudo muito bem
Acrescente o leite peneirado e vá mexendo para não formar grumos
Quando estiver bem cremoso acrescente o creme de leite, o queijo ralado, a noz moscada e o champignon
Tempere com sal e pimenta
Misture mais um pouco e deixe ferver por mais 3 minutos.
Sirva sobre a massa.

Publicado em 01/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola
Junte a farinha de trigo e, depois de misturar bem, adicione o creme de leite, a salsinha, o sal e a pimenta
Deixe engrossar em fogo brando
Tire do fogo acrescente o queijo coalho, misture com o macarrão escorrido, jogue o queijo ralado e, se quiser um pouco de salsinha picada para decorar.