Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Filé de Peixe Escalfado com Salada Verde e Batata

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de filé de peixe branco
  • Cheiro verde a gosto
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 200 g de batata média cozida (com casca)
  • 2 pitadas de sal grosso (por batata)
  • Salada verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique o cheiro verde e reserve
  • Cozinhe as batatas e reserve
  • Pegue um rolo de filme plástico e separe um pedaço para cada filé.
  • Numa panela ferva bastante água
  • Estique individualmente cada parte do filme que você reservou numa mesa;
  • Sobre ele salpique um pouco de cheiro verde, sal, pimenta e alguns fios de azeite; faça de modo a ficar uma camada com os ingredientes sobre o filme, com carinho, pois esse será seu almoço ou jantar.
  • Feita a camada, ajeite o filé sobre ela e agora faça novamente todo o esquema da camada sobre o peixe, porém ao contrário, regue a superfície do peixe com o azeite, tempere e finalize com mais cheiro verde
  • Embrulhe o filé todo no filme, todo mesmo, sem frestas ou furos no filme.
  • Se não se sentir seguro, após embrulhar, faça outra camada com o rolo do filme do filé
  • Repita essa operação para cada filé
  • Mergulhe cada embrulho individualmente na água fervente e deixe cozinha de 5 a10 minutos, conforme a espessura do filé.
  • Depois de cozido, remova o filme delicadamente para não desmontar o filé.
  • Dê um soquinho em cada batata cozida para amassá-las um pouquinho e salpique uma pitada de sal grosso sobre cada uma
  • Sirva o filé com a batata e salada verde

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Chester Salteado de Ameixa e Pêssego

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de suco de pêssego
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de alecrim picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de mel
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • Sal e pimenta do reino preta moída grosseiramente a gosto
  • 1 chester com cerca de 2,7 kg
  • 4 ameixas frescas cortadas em cubos
  • 2 pêssegos frescos cortados em cubos

Modo de Preparar:

  • Ligar o forno à temperatura média.
  • Lavar o chester, secar com toalha de papel e tempere com o azeite de oliva, o vinho, o alecrim, a salsinha, o sal e a pimenta do reino.
  • Misture bem, transferir o chester para uma fôrma de 23 cm x 33 cm e cobrir com papel alumínio.
  • Levar ao forno por 1 hora e 45 minutos, ou até que o chester esteja cozido.
  • Retirar o papel alumínio e deixar no forno por mais 15 minutos, ou até dourar.
  •  Retirar do forno e deixar por 25 minutos para amornar.
  • Em seguida, com uma faca elétrica, cortar o chester em fatias finas e reservar.
  • Misturar bem em uma frigideira a manteiga, o mel, os sucos de limão e de pêssego.
  • Levar ao fogo e cozinhar, sem parar de mexer, até ferver.
  • Acrescentar as ameixas, os pêssegos e a hortelã e cozinhar, salteando de vez em quando, por 2 minutos.
  • Acertar o sal e retirar do fogo.
  • Servir as fatias de chester com o salteado.
  • Se preferir, decorar com hortelã picada.

Fonte: http://dicasdereceitas.com.br

Cordeiro à Romana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 1 pernil de cordeiro com cerca de 2 kg
  • 3 dentes de alho em lascas
  • Azeite extravirgem de oliva
  • Suco de 3 ou mais limões
  • Sálvia a gosto

Acompanhamento

  • Pequenas batatas temperadas com sal, alho, sálvia, azeite de oliva e assadas no forno, com casca

Modo de Preparar:

  • Temperar o cordeiro com sal, pimenta, sálvia e passar para uma assadeira.
  • Fazer furinhos na carne e introduzir as lascas de alho, regar com o azeite de oliva, suco de limão e deixar o cordeiro marinar nesses temperos durante toda a noite.
  • Levar ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 1 hora, até que a carne fique cozida e dourada.
  • Durante o cozimento, umedecer o cordeiro com o molho da assadeira.
  • Servir com as batatas.

Fonte: http://dicasdereceitas.com.br

Salada Paulista 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 800 g de batata bolinha
  • 3 ovos
  • 1 xícara de azeite
  • 2 colheres (sopa) de mostarda em grãos
  • 4 talos de cebolinha verde lavados e picados
  • 4 talos de salsa lavados e picados
  • 1 lata de salsicha vegetal Superbom
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as batatas ao meio e cozinhe-as por 10 minutos em água salgada até ficarem al dente ou até que ao toque de um garfo o centro da batata ainda esteja um pouco firme.
  • Escorra-as e deixe esfriar.
  • À parte, coloque os ovos na água fria e cozinhe-os em fogo alto por 5 minutos.
  • Quebre a casca dos ovos e separe as gemas em uma tigela.
  • Bata com um batedor de arame ou um garfo as gemas, 1 colher (sopa) de água, e vá acrescentando o azeite em fio até formar um molho levemente espesso e homogêneo.
  • Junte a mostarda, o sal; a pimenta e as ervas mexendo bem.
  • Cozinhe as salsichas por 3 minutos em água fervente e deixe-as esfriar.
  • Corte-as em rodelas de 1 cm e misture-as com as batatas e o molho.
  • Leve à geladeira até o momento de servir.

Fonte: Superbom – http://cantinhovegetariano.blogspot.com

Hambúrguer Vegetariano 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • ¾ xícara (chá) de farinha de rosca
  • ½ xícara (chá) de aveia
  • 1 xícara (chá)  de lentilha
  • 400 g de champignon
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 cenoura ralada
  • Pimenta do reino
  • 1 clara de ovo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar bem as lentilhas e cozinhar em 2 xícaras de água até que estejam macias, porém firmes.
  • Cerca de 30 minutos.
  • Escorrer e reservar.
  • Picar finamente os champignons.
  • Colocar a manteiga em uma frigideira e refogar a cebola até que esteja levemente dourada.
  • Acrescentar os champignons e refogar até que todo o líquido seque.
  • Deixar esfriar.
  • Misturar em uma tigela as lentilhas, a mistura de champignons, a aveia, cenoura salsinha.
  • Acrescentar a clara batida levemente com o molho de soja.
  • Salpicar com sal e pimenta do reino e acrescentar a farinha de rosca aos poucos para dar liga.
  • Colocar a massa na geladeira por cerca de 1 hora.
  • Moldar os hambúrgueres e grelhar.
  • Montar no pão e servir com o acompanhamento desejado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com