Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Arroz à Caçador

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Ingredientes:

  • 1 coelho de tamanho regular
  • 750 g de arroz
  • 5 colheres (de sopa) de azeite
  • 1 chouriço cortado às rodelas
  • 1 cebola grande bem picada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 2 grãos de pimenta
  • Água o necessário
  • Sal ao paladar

Modo de Preparar:

  • Deita-se num tacho o azeite com a cebola e, quando esta ficar loira, juntar o chouriço, o alho, o louro, a salsa e a pimenta e deixa-se apurar um pouco.
  • Incorporar então o coelho convenientemente preparado, que deve refogar até ficar bem loiro, voltando-o de todos os lados;
  • Tempera-se de sal e adicionar, pouco a pouco, a água suficiente para a calda deixando cozinhar até o coelho estar cozido sem ser demais;
  • Mede-se a calda depois de pronta, que deve ter aproximadamente 1 litro e meio.
  • Adiciona-se então o arroz ao refogado, que deve estar a ferver, e, logo que levante fervura, tapa-se e vai ao no forno para secar.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Atum à Zé do Pipo

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Ingredientes:

Peixe:

  • 10 fatias de atum fresco de 1,5 cm de espessura (1,5 kg)
  • 1 l de leite
  • 2 colheres (chá) de sal ou a gosto
  • 4 cebolas médias, picadas (400 g)
  • 1 xícara (chá) de azeite (240 ml)
  • 3 folhas de louro
  • 1 pitada de pimenta do reino

Maionese:

  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1/2 xícara (chá) de óleo (120 ml)
  • 1/2 xícara (chá) de azeite (120 ml)

Purê de batatas:

  • 1/3 xícara (chá) de manteiga (65 g)
  • 1,5 kg de batata cozida, passada pelo espremedor
  • 1/3 xícara (chá) de leite (80 ml)
  • 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Numa panela grande, leve ao fogo o atum, o leite e a metade do sal.
  • Quando levantar fervura, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 10 minutos.
  • Escorra o atum e reserve 2 xícaras do leite.
  • Em outra panela grande, refogue em fogo baixo a cebola com o azeite, o louro, o sal restante e a pimenta, até ficar macia, porém sem dourar.
  • Acrescente o leite reservado, mexa e cozinhe até o líquido evaporar, deixando a cebola ainda umedecida (cerca de 10 minutos).
  • Retire e despreze as folhas de louro. Reserve.

Maionese:

  • Coloque no liquidificador o ovo, a gema, o sal e o suco de limão.
  • Com o aparelho ligado, despeje o óleo e o azeite lentamente, caindo em fio até engrossar. Reserve.
  • Pré-aqueça o forno a 200°C (quente).

Purê de batatas:

  • Numa panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
  • Junte os demais ingredientes e misture bem até ficar homogêneo.
  • Cubra e reserve.
  • Coloque os pedaços de atum em uma fôrma refratária.
  • Junte a cebola e misture.
  • Cubra com a maionese.
  • Disponha colheradas do purê sobre a maionese, junto às bordas do refratário, de maneira decorativa.
  • Leve ao forno pré-aquecido até dourar (cerca de 20 minutos).
  • Sirva a seguir

Fonte: http://www.tiaweb.com.br

Arroz à Calabresa

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 300 g de linguiça calabresa
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 lata de milho verde
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • Salsinha para decorar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 100 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz com as duas colheres de manteiga, o caldo de galinha e a água. Reserve.
  • Aqueça 100 g de manteiga em uma frigideira e frite a linguiça.
  • Retire e reserve.
  • Na frigideira, coloque a cebola e frite até que ela murche.
  • Junte os pimentões, milho verde e as azeitonas.
  • Misture e acrescente a lingüiça e o sal (opcional).
  • Frite mais um pouquinho e reserve.

Montagem:

  • Num refratário, coloque o arroz cozido e junte o refogado de lingüiça.
  • Misture até que os ingredientes se agreguem totalmente
  • Polvilhe salsinha picada para decorar.

Dica: Substitua a linguiça por bacalhau ou frango. Este prato pode ser congelado pronto.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.info

Salada Rica de Salmão Defumado e Kani

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Ingredientes:

  • 12 fatias de salmão defumado
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 kani desfiado (para a decoração)
  • ½ limão
  • 3 abacates pequenos maduros
  • 1 alface americana lavada e as folhas rasgadas com as mãos
  • 1 cenoura ralada
  • 5 kanis cortados em rodelas
  • 1 pedaço de aipo descascado e laminado
  • 1 pimenta malagueta picada
  • 4 colheres (sopa) de molho rosé (maionese, catchup e conhaque).

Modo de Preparar:

  • Coloque o molho rosé numa tigela e acrescente a pimenta malagueta.
  • Distribua por cima o aipo, as rodelas de kani, a cenoura e as folhas de alface. Reserve na geladeira.
  • Corte os abacates ao meio, no sentido do comprimento, passe o limão sobre a polpa e reserve na geladeira.
  • Antes de servir, tempere a salada com o sal e a pimenta do reino, misture bem e recheie os abacates.
  • Decore com o salmão defumado e o kani desfiado.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Salpicão Americano

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Ingredientes:

  • 1 repolho pequeno
  • Pimenta do reino
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de mostarda em pó
  • ½ xícara de vinagre
  • ½ xícara de açúcar
  • ¼ xícara de maionese
  • 3 colheres (sopa) de uvas passas
  • 2 peitos de frango (opcional)
  • 2 talos de salsão
  • 1 cebola pequena
  • 1 pimentão verde
  • 1 cenoura

Modo de Preparar:

  • Coloque os peitos de frango para cozinhar em um pouco de água levemente salgada, cozinhe até estarem macios, retire do fogo e deixe esfriar.
  • Desfie os peitos de frango e reserve.
  • Fatie finamente o repolho e o pimentão verde.
  • Pique finamente a cebola e o salsão.
  • Rale a cenoura no lado grosso do ralador.
  • Reidrate as uvas passas em 1 xícara de água fervente.
  • Coloque em uma tigela funda o repolho, pimentão, cenoura, salsão, cebola, peito de frango e uvas passas escorridas, misture bem.
  • Coloque em uma pequena panela o açúcar, vinagre e mostarda em pó (ou tipo Dijon), leve ao fogo e cozinhe até o açúcar dissolver.
  • Despeje sobre os ingredientes na tigela e misture bem, temperando com sal e pimenta do reino.
  • Acrescente a maionese e misture novamente.
  • Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br