Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Risone com Ervilhas

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Ingredientes:

  • 400 g de macarrão tipo risoni
  • 30 g de cenoura cortada em cubinhos
  • 30 g de cebola cortada em cubinhos
  • 30 g de salsão cortado em cubinhos
  • 100 g de ervilhas frescas (ou congeladas)
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 maço pequeno de salsinha
  • 10 talos de cebolinha
  • 1 copo de caldo de legumes light (0% de gordura)
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o risoni em água e sal.
  • Em uma panela, refogue no azeite o alho, a cebola, a cenoura e o salsão.
  • Junte as ervilhas no refogado, mexa bem por alguns minutos.
  • Junte o caldo de legumes e salpique a salsinha picada.
  • Acerte o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
  • Junte o risoni ao refogado mexendo por 1 minuto.
  • Coloque em pratos e decore com salsinha picada e sirva em seguida.

Fonte: Nutricionista Larissa Faria – http://www.larissafaria.com.br

Tartar de Salmão com Pera em Mil Folhas

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Tartar de Salmão com Pera em Mil FolhasIngredientes:

  • 400 g de salmão fresco bem picado
  • 1/2 placa de massa folhada de 2,8 mm
  • 1 pera Williams
  • 40 g de alcaparras
  • 40 g de picles e de cebola
  • 40 ml de creme de leite fresco
  • 40 ml de azeite de oliva extravirgem
  • 1/2 limão espremido
  • 1 colher (a gosto) de salsinha, cebolinha e manjericão frescos e bem picados
  • 1 pitada de sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique a placa de massa folhada com um garfo.
  • Coloque-a em uma assadeira untada com água e leve ao forno preaquecido a 180ºC em torno de 35 minutos ou até a massa ficar cozida e crocante.
  • Enquanto isso, pique todos os ingredientes e misture-os com o suco de limão.
  • Adicione o creme de leite fresco, o azeite, o sal e a pimenta.
  • Verifique o tempero, ajuste, se necessário, e reserve na geladeira.

Montagem:

  • Após esfriar, corte a massa assada em retângulos regulares de cinco por sete centímetros.
  • Faça 12 retângulos no total e separe em grupos de três.
  • Divida a mistura de peixe em 12 partes e passe cada parte sobre um pedaço de massa.
  • Faça uma pilha de três partes, certificando-se de que a última ficará com o peixe para cima, fazendo assim uma torre.
  • Enfeite com uma folha de manjericão.
  • Sirva sozinho ou sobre uma salada.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Bacalhoada da Hilma

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de bacalhau norueguês salgado
  • 12 batatas médias com cascas
  • 4 ovos
  • 8 cebolas médias para pequenas
  • 2 pimentões verdes pequenos
  • 2 pimentões vermelhos pequenos
  • 2 dentes grandes de alho
  • 4 tomates grandes firmes
  • 150 g de azeitonas pretas médias para grandes sem caroço
  • 6 folhas grandes de couve
  • 1 molho de salsinha e cebolinha
  • 1 molho de coentro
  • 2 pitadas grandes de pimenta-do-reino
  • Sal de faltar a gosto
  • 2 latas médias de azeite português

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau de molho à noite na véspera, trocando 3 vezes a água de 2 em 2 horas antes de ir dormir.
  • Pela manhã, troque uma vez mais a água, deixando o bacalhau 1 hora a mais de molho na água.
  • Leve o bacalhau na última água ao fogo, deixando aferventar por 5 minutos.
  • Em uma panela grande, escorra o bacalhau salvando a água no qual foi fervido.
  • Separe o bacalhau em um recipiente grande para esfriar um pouco na água que aferventou o bacalhau.
  • Coloque as batatas com as cascas pré-lavadas com uma escovinha de maciez média e os ovos com as cascas pré-lavadas deixando cozinhar por 15 minutos em fogo médio.
  • Depois de 15 minutos de cozimento, junte às batatas e aos ovos, as cebolas sem as cascas, as folhas de couve pré-lavadas, os pimentões pré-lavados e deixe cozinhar tudo (ao ponto) por mais 5 minutos em fogo médio.
  • Junte então os tomates (pré-lavados) e cozinhe tudo por mais 2 minutos em fogo baixo.
  • Escorra tudo e reserve colocando os ovos inteiros em água fria para esfriarem.
  • Retire os ossos, espinhas, pele e fibras do bacalhau cuidadosamente, separando pequenas postas e aproveitando todas as lascas do bacalhau que desfiarem.
  • Descasque os ovos, fatie cada um em quatro e reserve.
  • Retire as peles das batatas fatie cada uma em quatro e reserve.
  • Retire as peles dos tomates fatie os tomates em quatro retirando os caroços e reserve.
  • Fatie as cebolas em três e reserve.
  • Retire os talos das couves, corte as folhas de couve em 2 ao cumprido e reserve.
  • Corte os pimentões em rodelas de 2 cm e reserve.
  • Fatie fininhos os dentes de alho e reserve.
  • Lave bem lavadinho os molhos de salsinha, as cebolinhas e o molho de coentro.
  • Seque bem sequinho em guardanapo, papel toalha ou secador de legumes.
  • Reserve 3 galhinhos de coentro e 3 de salsinha.
  • Então separem dos caules de coentro e salsinhas restantes, as folhinhas.
  • Pique em picadinho médio as folhas dos coentros, das salsinhas e as cebolinhas.
  • Em um refratário grande e untado com azeite português, coloque uma camada de rodelas de cebola, outra de tomates, outra de rodelas de batatas, outra de pequenas postas de bacalhau, outra de pimentões verdes e vermelhos, regue com azeite português, repita as camadas, sucessivamente até acabar o bacalhau.
  • Por fim, em cima do bacalhau que deve ser a última camada, coloque as fatias de dois ovos, metade do picadinho de salsa, coentro e cebolinha, as azeitonas e as pitadas de pimenta-do-reino.
  • Coloque as folhas de couve fatiadas em volta do bacalhau, assim como o restante dos ovos, os dentes de alho fatiados, algumas azeitonas pretas, os raminhos de salsa e de coentro.
  • Regue generosamente com azeite português.
  • Leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 150ºC por 45 minutos.
  • Sirva com salada verde, arroz branco e vinho português tinto ou branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Camarão na Moranga com Catupiry

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Camarão na Moranga com CatupiryIngredientes:

  • 1 moranga grande
  • 1 kg de camarão médio
  • 1 pote de catupiry
  • 1 vidro de palmito
  • 1 garrafinha de leite de coco
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates picados sem semente
  • 1 colher [sobremesa] de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Retire a tampa da moranga e em seguida todas as sementes.
  • Depois de lavada pulverize sal por dentro.
  • Enrole com papel-alumínio toda a moranga.
  • Leve ao forno por 45 minutos.
  • Reserve, mas antes tire com uma colher algumas lascas da moranga para agregar ao refogado.

Refogado:

  • Frite a cebola e o alho no azeite.
  • Em seguida os tomates, e as lascas de moranga que tirou de dentro dela deixando apurar por 10 minutos.
  • Junte o palmito picado e em seguida o camarão que não deve cozinhar mais do que 10 minutos, pois se cozinhá-lo mais que esse tempo ele fica totalmente duro (borrachudo).
  • Junte o leite de coco, e 1 colher de farinha dissolvida em água, para dar uma leve engrossada.
  • E junte ao refogado pronto e desligado metade da caixinha do catupiry, incorporando bem ao refogado.
  • Experimente o sal e a pimenta a gosto (cuidado para não salgar).

Montagem:

  • Com a moranga ainda quente pegue pelotas de catupiry com as mãos e coloque no fundo e nos lados, (o catupiry deve estar bem gelado para grudar mais fácil).
  • Jogue dentro da moranga o refogado bem quente e sirva.
  • Coloque salsinha a gosto ou coentro, (depende do gosto de cada um).

Fonte: http://www.receitasnota10.com

Omelete de Batatas 05

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Omelete de Batatas 05Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de cebola ralada
  • 2 colheres (chá) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture a batata, as gemas e o leite até ficar homogêneo.
  • Tempere com sal, a pimenta-do-reino, a cebola e a salsinha.
  • À parte, bata as claras em neve e misture delicadamente com a batata.
  • Transfira para um refratário untado e leve para assar em forno médio e preaquecido, por cerca de 30 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br