Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Salada de Repolho Agridoce

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Ingredientes:

  • 1 repolho roxo
  • 4 fatias de bacon ou 200 g de toucinho
  • 1 cebola grande
  • 2 maçãs verdes
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre ou vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de maizena (opcional).

Modo de Preparar:

  • Cortar o repolho em tirinhas bem finas e reservar.
  • Fritar o toucinho ou bacon cortado em pedacinhos até virar torresmo e retirar a gordura.
  • Cortar a cebola e a maçã em fatias finas, juntar o repolho, a cebola, as maçãs e reservar.
  • Misturar o sal, a pimenta do reino, o açúcar, a água, o vinagre, derramar sobre o repolho e mexer bem com um garfo.
  • Cozinhar em fogo forte até que o repolho e as maçãs fiquem macios (mais ou menos uns 10 minutos).
  • Se preferir o molho mais grosso, adicionar 2 colheres (sopa) de maizena dissolvidas na água.
  • Cozinhar até que ferva em bolhas.
  • Servir fria ou quente.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Omelete de Cogumelos 02

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 100 g de presunto
  • 1 cebola
  • 1/2 l de leite
  • 100 g de cogumelos
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 maço de salsa
  • 50 g de frios (linguiça, mortadela, etc.)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

  • Ralar a cebola, picar os frios e reservar.
  • Bater os ovos e misturar os demais ingredientes, menos a manteiga e o queijo ralado.
  • Numa frigideira colocar um pouco da manteiga, aquecer e derramar uma porção da mistura de ovos fazendo omeletes.
  • Numa fôrma refratária colocar as omeletes, uma ao lado da outra.
  • Salpicar parmesão e levar ao forno quente por 30 minutos.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Leitão à Moda Alemã

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Ingredientes:

  • 1 leitão de 2 a 3 kg
  • 2 ou 3 limões
  • 4 ou 5 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de manjerona
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 cebola
  • 2 tabletes de caldo de bacon dissolvidos em 1 1/2 litros de água
  • Ervas aromáticas secas ou frescas (coentro, salsa, manjericão) a gosto
  • 1 xícara (chá) de gordura de porco
  • 1/4 litro de cerveja
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo.

Modo de Preparar:

  • Limpar o leitão com o suco de limão e deixar de véspera na vinha d’alho feita com todos os ingredientes: limão, alho, sal, pimenta do reino, manjerona, cominho, cebola, caldo de bacon e ervas aromáticas.
  • No dia seguinte, retirar o leitão da vinha d’alho e refogar na gordura até dourar, juntar um pouco da vinha d’alho, para ajudar a dourar.
  • Colocar o leitão numa assadeira e levar ao forno brando por 2 horas, nos últimos 15 minutos, regar com a cerveja.
  • Depois de pronto, misturar a farinha com o creme de leite e despejar sobre o leitão.
  • Levar ao forno para dar consistência ao creme.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Galinha com Klösse

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Ingredientes:

  • 2 kg de galinha em pedaços
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 1 1/2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de maizena se necessário

Klösse (Bolinhos):

  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de leite.

Modo de Preparar:

  • Colocar a galinha na água temperada com sal, pimenta do reino e cozinhar por 2 a 3 horas.
  • Se preferir usar panela de pressão, cozinhar por uma hora.
  • Quando estiver macia, retirar os pedaços de caldo e conservá-los aquecidos, enquanto se prepara o Klösse.

Klösse:

  • Peneirar a farinha, o fermento e o sal juntos, misturar o ovo batido com cerca de 2/3 do leite e acrescentar à farinha.
  • Se necessário, juntar mais leite à massa para que fique com a consistência de mingau, caindo da colher ao pegar.
  • Ferver o caldo da galinha e colocar a massa em colheradas, formando bolas, tampar a panela e cozinhar o Klösse durante 5 minutos.
  • Refogar os pedaços de galinha no óleo, colocar numa travessa, regar com o caldo onde se cozinhou o Klösse.
  • Se necessário, engrossar o caldo com maizena.
  • Servir com o Klösse bem quente.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Bacalhau no Bafo

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Ingredientes:

  • 750 g de lombo de bacalhau
  • 2 colheres (sopa) de pingue
  • 3 cebolas, cebolas de tamanho regular, cortadas em rodelas
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 tomates sem peles e sementes
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Após demolhar o bacalhau, colocá-lo em uma assadeira.
  • Por cima o pingue, a cebola, o azeite, o alho, a salsa, os tomates cortados em pedaços.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Cubra o recipiente com outra assadeira e leve ao forno.
  • Desta forma o bacalhau vai ficar abafado.

Fonte: http://www.suareceita.com.br