Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Bacalhau Gratinado 09

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Bacalhau Gratinado 9Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de tempero baiano
  • Cebola a gosto
  • 300 g de bacalhau, desfiado e demolhado
  • 500 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 copo de requeijão
  • 500 g de batatinhas, cozidas
  • 1 lata de aspargos
  • Alho a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o bacalhau com os temperos, adicione o leite com o amido de milho e o requeijão, deixe engrossar e retire do fogo.
  • Adicione as batatas cozidas e , por último, o aspargo cortadinho.
  • Coloque num refratário e leve ao forno para gratinar com queijo e pedacinhos de manteiga por 30 minutos

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Linguado ao Molho de Maracujá 01

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Ingredientes:

  • 1 filé de linguado
  • 1 maracujá fresco
  • 1 bola de sorvete de creme
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 filete de azeite
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 Pimenta do reino e caldo de galinha em pó a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de linguado com pimenta do reino e caldo de galinha em pó.
  • Passe o filé levemente na farinha de trigo e bata para tirar o excesso.
  • Grelhe o filé com um pouco de óleo em fogo médio.
  • Espere o peixe desgrudar da grelha para virar.
  • Só vire uma vez. Reserve.
  • Abra o maracujá, retire a polpa e coloque na frigideira.
  • Acrescente a bola de sorvete, uma pitada de açúcar e deixe derreter.
  • Acomode o filé no prato e coloque o molho por cima.
  • Pode ser servido com uma salada de rúcula; alface americana, mussarela de búfala, lascas de castanhas e sementes de papoula para decorar

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Almôndega de Peixe com Geléia de Laranja e Palmito Grelhado

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Pimenta do reino branca moída na hora a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 ½ xícaras (chá) de óleo para fritar
  • 2 fatias de pão de fôrma sem casca picadas
  • ½ kg de filé de pescada branca
  • ½ xícara (chá) de geléia de laranja
  • 16 rodelas de palmito em conserva de 1 cm de espessura cada uma

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de pescada, seque com toalha de papel e pique grosseiramente.
  • Coloque no processador, acrescente o pão de fôrma, o ovo, o sal e a pimenta e bata por 1 minuto, ou até obter uma massa homogênea.
  • Modele 12 almôndegas e reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com o óleo até ficar bem quente.
  • Incorpore, aos poucos, as almôndegas e frite-as por 3 minutos, ou até dourar.
  • Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de óleo.

Acompanhamento:

  • Unte uma grelha com o óleo e leve ao fogo por 1 minuto.
  • Disponha as rodelas de palmito e grelhe dos dois lados por 2 minutos.
  • Distribua nos pratos as rodelas de palmito e as almôndegas e sirva com a geléia de laranja.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Wrap de Linguado e Acelga

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Ingredientes:

  • 100 ml de azeite (separe 2 colheres de sopa)
  • 800 g de filés de linguado
  • 1 limão cortado em rodelas
  • 100 ml de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 3 l de água
  • 500 g de folha de acelga (ou couve)

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande com o azeite, coloque os filés de peixe, as rodelas de limão, o vinho branco, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe por 25 minutos em fogo bem baixo.
  • Em uma panela com a água e 1 colher (chá) de sal, escalde as folhas de acelga até que estejam macias.
  • Escorra-as e reserve.
  • Quando o peixe estiver cozido, abra as folhas de verdura sobre uma superfície lisa, disponha os filés de linguado e enrole-os com a folha.
  • Coloque os rolos de verdura recheados em uma assadeira, pincele-os com as 2 colheres (sopa) de azeite reservadas e asse-os no forno pré-aquecido, a 200C, por 5 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Maria Clara –  http://www.culinaria-receitas.com.br

Filé de Peixe com Alcaparras

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Ingredientes:

  • 8 filés de tilápia
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • Farinha para enfarinhar os filés
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés do peixe com sal, pimenta do reino, alho picado e um pouco do limão.
  • Misture e deixe tomar gosto por 15 minutos.
  • Aqueça uma chapa ou frigideira e unte com um pouco de óleo.
  • Passe os filés de peixe pela farinha de trigo e retire o excesso.
  • Doure-os na chapa e coloque-os em uma travessa.
  • Em outra frigideira coloque a manteiga e leve ao fogo para que comece a dourar.
  • Regue com o suco de limão, adicione as alcaparras e uma pitada de sal.
  • Regue os filés de peixe com este molho e sirva com batatas cozidas.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br