Ingredientes:
- ½ xícara de azeite;
- 3 colheres de (sopa) de vinagre;
- ½ colher de (chá) de mostarda;
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparar:
- Misture todos os ingredientes
- Mexa bem e está pronto.
Molho Vinagrete 03
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Sopa Cremosa de Couve Flor com Nozes
Ingredientes:
- 1 couve flor média;
- 2 xícaras de (chá) de caldo de galinha ou legumes;
- 1 cebola média picada grosseiramente;
- 2 xícaras de (chá) de leite desnatado;
- 3 colheres de (sopa) de nozes picadas;
- Sal e pimenta do reino a gosto;
- Páprica e nozes picadas para decorar.
Modo de Preparar:
- Apare as folhas de couve flor e divida-a em pequenos buquês.
- Coloque-os numa panela grande junto com o caldo e a cebola.
- Leve ao fogo até levantar fervura, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até que os buquês estejam tenros.
- Adicione o leite e as nozes.
- Passe a mistura no multiprocessador até obter uma pasta lisa.
- Tempere com sal e pimenta do reino e leve ao fogo até levantar a fervura.
- Sirva salpicada com páprica e as nozes picadas.
Sopa de Feijão Branco com Pasta de Manjericão
Ingredientes:
Sopa:
- 1 cebola grande em rodelas;
- 2 abobrinhas pequenas cortadas em rodelas de 1cm;
- 2 batatas grandes cortadas em cubos de 1cm;
- 5 tomates sem pele e sementes, cortados em quadrados;
- 150 g espaguete bem fininho (cabelo de anjo);
- 250 g de ervilhas frescas;
- 500 g de feijão branco;
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado;
- 2 colheres (sopa) de purê de tomate;
- Sal e pimenta do reino branca, moída, a gosto;
- 2 1/2 l de água;
Pasta de manjericão:
- 25 folhinhas de manjericão;
- 4 dentes de alho;
- 100 g de queijo parmesão ralado;
- 3/4 de xícara (chá) de azeite;
Modo de Preparar:
Sopa:
- Coloque o feijão branco de molho no dia anterior.
- No outro dia, numa panela grande, coloque mais ou menos 2 1/2 litros de água e cozinhe o feijão por 1 1/2 hora em fogo brando.
- Junte a cebola, as abobrinhas, as batatas e os tomates e cozinhe por mais 1/2 hora.
- Acrescente o espaguete, as ervilhas frescas, o queijo parmesão e o purê de tomate.
- Misture, prove e tempere a gosto com sal e pimenta (não esqueça que ainda vai queijo parmesão na pasta de manjericão, e ele já é salgado).
Pasta de manjericão:
- Enquanto a sopa cozinha amasse bem num pilão, as folhas de manjericão, o alho e o queijo parmesão, depois vá colocando o azeite até formar uma pasta.
- Quando a sopa ficar pronta, retire do fogo e junte essa pasta.
- Sirva acompanhado com bastante pão italiano.
Sopa Temperada
Ingredientes:
- 4 fatias finas de pão francês, cortadas em cubos de 1 cm;
- 4 ovos;
- 6 xícaras (chá) de caldo de carne (caldo em tablete já vem salgado);
- 6 dentes de alho;
- 1 colher (café) rasa de cominho em pó;
- 1 colher (sopa) rasa de páprica doce;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco;
- 1 pitada de açafrão;
- Sal e pimenta do reino preta, moída a gosto;
- 4 cumbucas para servir;
Modo de Preparar:
- Numa panela de fundo espesso, esquente o azeite e frite os dentes de alho até dourar de todos os lados.
- Mexa sempre para não queimar.
- Retire e reserve.
- Frite os cubos de pão até que dourem por igual. Retire e reserve.
- Tire a panela do fogo para esfriar um pouco o azeite e coloque a páprica.
- Retorne os dentes de alho à panela e amasse-os bem com um garfo.
- Junte o caldo de carne, o cominho e o açafrão.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Prepare os ovos pochês enquanto a sopa cozinha: esquente 8 cm de água em uma panela e junte o vinagre (para ajudar a endurecer a clara).
- Quebre um ovo, coloque-o numa colher grande e deslize-o para a água fervente.
- Retire com uma escumadeira e reserve.
- Repita a operação com os outros ovos.
- Ou então, frite os ovos, mal passados.
- Quando a sopa estiver pronta, distribua-a pelas 4 cumbucas, coloque um ovo em cada uma e sobre os ovos os cubinhos de pão.
- Se precisar, leve ao forno para esquentar bem.
Sopa de Frango 01
Ingredientes:
- 1 cebola picada;
- 1 ovo ligeiramente batido;
- 1 peito de frango em cubos de 1 cm;
- 50 g de toucinho em cubos de 1 cm
- 150 g de champignons cortados em 4;
- 1/2 colher (chá) de pimenta do reino branca, moída;
- 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim;
- 3 colheres (sopa) de maizena;
- 3 1/2 colheres (sopa) de molho de soja;
- 70 ml de água;
- 70 ml de vinagre de vinho branco;
- 4 xícaras (chá) de caldo de galinha ou carne (caldo em tablete já vem salgado);
- Sal a gosto;
Modo de Preparar:
- Aqueça uma panela grande e coloque o toucinho.
- Junte a cebola e frite até começar a dourar, por 2 minutos em fogo médio.
- Acrescente o caldo, os cubos de frango e os champignons.
- Cozinhe por 20 minutos no fogo médio.
- Misture a maizena com a água e acrescente o molho de soja, o vinagre e a pimenta.
- Junte essa mistura à sopa e deixe cozinhar até o caldo começar a engrossar.
- Prove e, se necessário tempere com sal a gosto.
- Com uma colher de café, vá colocando devagar, pequenas doses do ovo batido. Ele vai formando pequenas bolinhas.
- Cozinhe até o ovo ficar bem firme.
- Acrescente o óleo de gergelim e sirva bem quente.