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Sopa de Peixe 04

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Ingredientes:

Sopa:

  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 1 xícara (chá) de creme de leite;
  • 1 kg de badejo em cubos de 3 cm;
  • 200 g de bacon em fatias, cortados em tiras de 1 cm;
  • 300 g de batatas cortadas em cubos de 3 cm;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 cebolas médias, picadas;
  • Sal e pimenta do reino preta, moída, a gosto;
  • 2 l de caldo de peixe (caldo em tablete já vem salgado);

Caldo de peixe:

  • 1 kg de cabeças, rabos e espinhas de peixe (robalo, pescada ou linguado);
  • 1 1/2 litros de água;
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
  • 1 cebola média em rodelas;
  • 1 cenoura média em rodelas;
  • 1 alho poró;
  • 6 ramos de salsinha;
  • 1 pitada de sal;

Modo de Preparar:

Caldo:

  • Leve o peixe ao fogo numa panela grande e refogue levemente, junte todos os outros ingredientes e cozinhe por 45 minutos em fogo brando.
  • Retire a gordura da superfície.
  • Coe e reserve para posterior utilização. (7 xícaras de chá) – Aumente mais 1 1/3 de xícara de chá de água para esta receita .

Sopa:

  • Numa panela média, frite o bacon, junte as cebolas e frite até começar a mudar de cor.
  • Dissolva a farinha de trigo num pouco de água e coloque na panela junto com as batatas e o caldo de peixe.
  • Cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até que as batatas fiquem tenras.
  • Acrescente o peixe e prove se necessário acrescente mais sal e a pimenta.
  • Cozinhe por mais 10 minutos.
  • Junte o leite e o creme de leite.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Sopa Verde 04

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Ingredientes:

  • 1 cebola média bem picada;
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 1 maço de cebolinha picadinha;
  • 2 limões em fatias finas;
  • 2 1/2 l de água;
  • 3 colheres (sopa) de óleo de milho ou banha de porco;
  • 12 espigas de milho, novas;
  • Sal e pimenta do reino branca, moída, a gosto;

Modo de Preparar:

  • Corte os grãos de milho bem rente às espigas e bata no liquidificador com um pouco de água.
  • Passe por uma peneira bem fina, apertando bem o bagaço para retirar todo o líquido. Reserve o caldo.
  • Numa panela grande e de fundo espesso, esquente o óleo ou a banha e frite a cebola até começar a dourar.
  • Junte o caldo de milho, deixe ferver e cozinhe no fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau para não pregar no fundo, durante 50 minutos.
  • O caldo deve ficar grosso, cremoso.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Adicione o leite e cozinhe por mais 10 a 15 minutos.
  • Coloque na sopeira, salpique com a cebolinha e sirva quente com as fatias de limão ao lado, para cada um temperar a gosto.
  • Se o caldo não engrossar, dissolva 1 colher de sopa de maizena no leite e junte à sopa.
  • Se criar algumas pelotas, passe pela peneira de novo.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Sopa de Costelinha com Lentilhas

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Ingredientes:

  • 1 cebola média em pedaços;
  • 2 cravos;
  • 2 folhas de louro;
  • 2 l de água;
  • 4 batatas médias cortadas em quatro;
  • 4 ramos de salsinha
  • 8 costelinhas de porco, magras;
  • 8 salsichas;
  • 200 g de bacon em fatias, picado;
  • 250 g de lentilhas;
  • Sal e pimenta do reino preta, moída, a gosto;

Modo de Preparar:

  • Um dia antes, coloque as lentilhas de molho em água.
  • No outro dia, escorra, coloque numa panela média em fogo alto e acrescente 2 litros de água, a cebola, a salsinha e o louro.
  • Quando ferver, coloque o bacon e as costelinhas. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Cozinhe por 2 horas em fogo baixo.
  • Quando a sopa já estiver no fogo por 1h30, junte as batatas.
  • Faça furinhos nas salsichas para não estourar e coloque na panela 15 minutos antes da sopa ficar pronta.
  • Prove, acrescente mais tempero se necessário.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Sopa Maravilha

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Ingredientes:

  • 250 g de bacon cortado em fatias de 1 cm;
  • 1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos de 2cm;
  • 1 cebola em rodelas;
  • 1 cenoura em rodelas finas;
  • 1 talo de salsão picado;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • Sal e pimenta do reino preta, moída, a gosto;
  • 1 l de caldo de carne (caldo em tablete já vem salgado);

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, esquente a manteiga em fogo médio e frite o bacon durante 3 minutos.
  • Acrescente a cebola, o salsão e a cenoura e refogue até a cebola começar a dourar.
  • Junte as batatas e o caldo de carne, baixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 1 hora.
  • Prove, tempere com sal e pimenta.
  • Depois, retire a metade da batata e do caldo e bata no liquidificador até virar um creme, coloque de volta na panela, misture, junte a salsinha e deixe cozinhar por 5 a 10 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Risoto de Lombo

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Ingredientes:

  • 450 g de lombo de porco moído;
  • 1/2 colher (chá) de semente de erva doce;
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 4 colheres (sopa) de azeite;
  • Pimenta do reino a gosto;
  • 2 l de caldo de carne;
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1/4 de xícara de salsinha picada;
  • 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado;
  • 1/2 xícara de manteiga;
  • 2 xícaras de arroz cru (400 g), do tipo arbóreo ou outro de sua preferência;

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo moído com a cebola, o sal e a pimenta do reino a gosto. Reserve.
  • Numa panela grande aqueça o caldo de carne até ferver.
  • Numa panela grande, aqueça o azeite e a metade da manteiga em fogo médio.
  • Aumente o fogo, junte o lombo reservado e frite até perder a cor rosada.
  • Acrescente o arroz e a semente de erva doce e frite por 5 minutos.
  • Adicione 1 xícara do caldo fervente mexendo sempre.
  • À medida que for secando, vá adicionando mais caldo, 1 xícara de cada vez, até o arroz ficar macio (al dente), cerca de 25 minutos.
  • Acrescente a salsinha e misture.
  • Retire do fogo, junte o restante da manteiga e o queijo parmesão.
  • Misture, coloque numa travessa e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br