Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Sopa de Alho e Abobrinha

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Ingredientes:

  • 1 cebola bem picadinha
  • 2 batatas em fatias finas
  • 2 abobrinhas
  • 2 cabeças de alho com os dentes descascados e em fatias finas
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
  • 2 l de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de fundo pesado, aqueça o azeite de oliva.
  • Coloque a cebola e o alho e refogue até a cebola dourar.
  • Adicione as fatias de batata e cozinhe por 2 minutos.
  • Junte o caldo e tempere com o sal e a pimenta.
  • Cozinhe por 30 minutos, sempre retirando a espuma que subir à superfície.
  • Retire as pontas das abobrinhas e corte em 4 partes, no sentido do comprimento.
  • Corte em fatias.
  • Em um liquidificador, reduza a sopa em purê.
  • Volte ao fogo e deixe levantar fervura.
  • Adicione as abobrinhas e cozinhe por 20 minutos, sempre retirando a espuma que subir.
  • Retire do fogo e junte o manjericão picado.
  • Sirva quente e decorada com um raminho de manjericão.

Fonte: Orlando Baumel – http://maisquereceitas.com.br

Creme de Favas com Espaguete

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Ingredientes:

  • 1,8 kg de favas
  • 1 batata
  • 1 dente de alho
  • 200 g de espaguete
  • Azeite de oliva
  • 50 g de queijo pecorino ou parmesão em lascas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Debulhe as favas, escalde-as em água fervente por 1 minuto e elimine a película.
  • Descasque a batata e corte-a em pedaços.
  • Colocar numa panela as favas e a batata.
  • Junte o alho descascado, 1 litro de água e sal, tampe e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
  • Elimine o alho, transfira as favas (reserve algumas para decorar o prato) e a batata para o liquidificador e bata até obter um creme.
  • Volte ao fogo, acerte o sal e deixe ferver.
  • Pique o espaguete, junte-o ao creme e deixe cozinhar.
  • Retire do fogo e distribua o creme nos pratos.
  • Tempere com pimenta do reino e um fio de azeite.
  • Polvilhe com o queijo em lascas e sirva a seguir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Balotine de Peru

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Ingredientes:

  • 1 peru
  • 2 xícaras de vinho branco
  • Alecrim
  • Louro
  • Tomilho
  • Sal a gosto
  • Pimenta
  • 1 colherinha pimenta síria
  • 2 colheres manteiga

Farofa de pão

  • 4 pão francês
  • 100 g de bacon picado
  • 200 g de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • 50 g damasco picado
  • 50 g de tâmara
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco

Modo de Preparar:

  • Desosse o peru com cuidado para não machucar a pele e deixe-o marinando por oito horas (vire quatro vezes) na mistura de vinho branco, cebola, alecrim, louro, tomilho, sal, pimenta e pimenta síria.

Farofa de pão:

  • Corte os pães franceses em cubinhos.
  • Frite o bacon, junte a manteiga e acrescente o pão.
  • Tempere com sal e pimenta, junte o damasco e a tâmara.
  • Por último, acrescente o tomilho fresco.

Peru

  • Retire o peru do tempero e seque.
  • Sobre papel celofane, abra o peru com a pele, recheie-o com a farofa de pão e enrole-o no papel apertando bem as pontas.
  • Dê um nó de cada lado como se fosse uma bala.
  • Leve para assar em uma assadeira com a marinada.
  • Asse na temperatura mais baixa do forno, por cerca de três horas.
  • Retire do forno, guarde na geladeira de um dia para o outro e coe o caldo.
  • Ferva o caldo, desligue o fogo e acrescente a manteiga.
  • No dia seguinte, corte as fatias do peru, retirando o papel.
  • Leve para dourar em forno alto, mas só para aquecer, evitando que resseque.
  • Em seguida, acrescente o caldo.

Fonte: Arroz de Festas – http://www.terra.com.br

Arroz com Galinha 05

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 1 kg de frango em pedaços
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 cenoura
  • 1 envelope de açafrão
  • 2 colheres (sopa) de salsinha

Modo de Preparar:

  • Refogar no azeite quente a cebola e o alho picados e os pedaços de galinha.
  • Adicionar o vinho, o sal, a pimenta, o louro, o caldo de galinha e a água.
  • Cozinhar em fogo baixo até a galinha ficar macia.
  • Desfiar e coar o caldo da panela.
  • Completar com água para medir 5 xícaras.
  • Voltar ao fogo.
  • Quando começar a ferver, juntar o arroz, a cenoura cortada em cubinhos e o açafrão.
  • Baixar o fogo e cozinhar durante 20 minutos.
  • Juntar a galinha desfiada, a salsinha e misturar bem.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.terra.com.br

Creme de Palmito com Tomate

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ cebola média picada
  • 2 tomates médios descascados e sem sementes
  • 300 g de palmito em conserva picado
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes (sem gordura e sem sal)
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite light
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque numa tigela refratária o azeite de oliva e a cebola.
  • Leve ao forno de micro-ondas, na potência máxima, por 1 minuto.
  • Acrescente os tomates e o palmito e volte ao forno, na potência máxima, por mais 2 minutos.
  • Durante este tempo mexa a mistura por 2 vezes.
  • Retire do forno.
  • Bata a mistura no liquidificador com o leite, o caldo de legumes, o creme de leite, o sal e a pimenta do reino.
  • Volte para a tigela refratária e leve ao forno de micro-ondas, na potência máxima, até aquecer.
  • Retire do forno, sirva em tigelas e decore com tomilho.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br