Ingredientes:

• 1,8 kg de favas
• 1 batata
• 1 dente de alho
• 200 g de espaguete
• Azeite de oliva
• 50 g de queijo pecorino ou parmesão em lascas
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Debulhe as favas, escalde-as em água fervente por 1 minuto e elimine a película.
• Descasque a batata e corte-a em pedaços.
• Colocar numa panela as favas e a batata.
• Junte o alho descascado, 1 litro de água e sal, tampe e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
• Elimine o alho, transfira as favas (reserve algumas para decorar o prato) e a batata para o liquidificador e bata até obter um creme.
• Volte ao fogo, acerte o sal e deixe ferver.
• Pique o espaguete, junte-o ao creme e deixe cozinhar.
• Retire do fogo e distribua o creme nos pratos.
• Tempere com pimenta do reino e um fio de azeite.
• Polvilhe com o queijo em lascas e sirva a seguir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br