Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Molho Barbecue 04

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite ou óleo de cozinha
  • 1/2 cebola picada ou batida
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate consistente
  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1/2 limão
  • 1/2 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 colhe (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de mel ou açúcar mascavo
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Dourar a cebola moída no azeite e adicionar um a um cada um dos ingredientes na ordem acima, sempre mexendo até chegar ao ponto de molho
  • Esperar esfriar e servir
  • Esse molho serve para muitos tipos de sanduíches e vários tipos de carnes

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Molho Bechamel 06

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Ingredientes:

  • 1 copo de leite ( 250 ml)
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e aos poucos misture a farinha de trigo, deixando formar um creminho levemente dourado
  • A seguir coloque o leite também aos poucos e mexa até engrossar
  • Acrescente os temperos e está pronto
  • Todo o processo deve ser feito em fogo baixo
  • Se tiver, utilize um batedor (fouet) para facilitar o preparo

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Nhoque Afasta Crise

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Ingredientes:

Nhoque

  • 4 xícaras de leite
  • 7 colheres (sopa) de maionese
  • ½ maço de cebolinha picada
  • 3 batatas cozidas amassadas em purê
  • 3 xícaras de farinha de trigo peneirada
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • Sal a gosto

Molho:

  • 200 g de filé de camarões 36/40.
  • 200 ml de caldo de camarão concentrado.
  • 200 ml de leite de coco natural.
  • 100 ml de creme de leite fresco.
  • Uma pitada de estragão desidratado.
  • Noz moscada e pimenta do reino a gosto.
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

Nhoque:

  • Dissolva os cubos do caldo de galinha no leite e leve ao fogo com a maionese, a salsinha e o sal.
  • Quando levantar fervura e a maionese derreter, retire do fogo e coloque a farinha de trigo e o purê de batatas de uma só vez.
  • Misture bem rápido para não empelotar.
  • Volte a massa no fogo baixo, mexendo por no máximo 2 minutos.
  • Desligue o fogo e deixe a massa amornar.
  • Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos, corte no formato de nhoque.
  • Numa outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques até eles subirem a superfície.
  • Sirva imediatamente com o molho de camarão.

Molho:

  • Numa panela adicione todos os ingredientes exceto os camarões,
  • Mexa bem, cozinhando em fogo baixo por 15 minutos,
  • Acrescente os camarões e deixe cozinhar por mais 01 minuto,
  • Retire do fogo, cubra os nhoques e sirva imediatamente.

Fonte: Restaurante Patuá Delícias do Mar – http://www.gastroonline.com.br

Salmão com Queijo 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de salmão (filé)
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto

Molho de queijo:

  • 1 copo de requeijão cremoso Tirolez
  • 200 g de queijo prato Tirolez ralado ou picado
  • 200 g de mussarela Tirolez ralada ou picada
  • 1 lata de creme de leite Tirolez sem soro
  • 1 copo de leite (250 ml)

Modo de Preparar:

  • Lave o salmão e seque com um pano de prato ou papel toalha.
  • Coloque em um refratário e tempere com o azeite, a pimenta e o sal.
  • Leve ao forno por trinta minutos coberto com papel alumínio.

Molho:

  • Derreta tudo em uma panela (queijos, requeijão e leite), e por último o creme de leite (sem o soro).
  • Depois que o salmão estiver assado (trinta minutos), corte-o ao meio e coloque o molho derretido dentro.
  • Feche, salpique alecrim e volte ao forno por 5 minutos para gratinar.

Fonte: Tirolez – http://www.gastroonline.com.br

Ensopado Picante de Corvina 01

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Ingredientes:

  • 1 corvina grande limpa (2,5 kg)
  • 1 pimenta dedo de moça média
  • 4 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 1/2 maço de cebolinha verde picada
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola média em pedaços pequenos
  • Sal e pimenta do reino moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a corvina, corte-a em 6 postas e tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Lave a pimenta, seque-a com toalha de papel, retire o pedúnculo, abra-a ao meio, elimine as sementes e pique-a em pedaços pequenos.
  • Corte os tomates em pedaços pequenos.
  • Leve ao fogo uma panela ou uma wok com o óleo de soja, a cebola, a pimenta dedo de moça e o tomate.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, até o tomate desmanchar.
  • Disponha o peixe, salpique a cebolinha, o sal, a pimenta do reino e tampe a panela.
  • Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até o peixe ficar macio.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

 Dicas:

  •  Opção de peixes com preços menores: peixe-espada e enguia.
  • Aproveite as espinhas e as cabeças de peixes para fazer um nutritivo caldo, que pode ser usado no preparo de sopas e molhos.

Fonte: Revista Água na Boca –  http://culinaria.terra.com.br