Peixe com Purê de Inhame ao Molho de Laranja e Gengibre

Publicado em 13/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descascar o inhame e picar em cubos.
Em uma panela, puxar o alho até dourar, acrescentar cebola, temperar a gosto. Acrescentar o inhame e o leite.
Cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, por 5 minutos.
Quando o inhame absorver quase todo o leite, acrescentar o creme de leite e cozinhar por mais 10 minutos.
Retirar do fogo e passar no processador. Reservar.
Reduzir o suco de laranja pela metade, com o gengibre, em fogo baixo.
Adicionar o mascarpone e finalizar com a manteiga, sempre mexendo no fogo.
Reservar.
Temperar o peixe com sal e pimenta a gosto e grelhar.
Montar o prato com o peixe, o purê e o molho.

Cachorro Quente 09

Publicado em 13/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique o pimentão em cubinhos e reserve.
Em uma panela, coloque o óleo e o dente de alho, deixe dourar.
Acrescente o molho de tomate, água, orégano, pimentão e pimenta do reino, deixe ferver.
Acrescente o sal e deixe ferver.
Adicione a salsicha e deixe no fogo por mais 5 minutos.
Você pode servir o cachorro quente acompanhado com milho, ervilha e queijo parmesão ralado.

Publicado em 12/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes

Modo de Preparar:

Lave e limpe bem a carne siri, deixando um pouco em água de limão. Reserve.
Faça um refogado com a cebola, alho, tomates, pimentão, salsa, coentro, cebolinha e azeite, e deixe apurar bem.
Adicione a carne de siri e refogue bem.
Junte o caldo de galinha dissolvido em um copo de água quente.
Acrescente o leite de coco e deixe apurar mais um pouco.
Bata no liquidificador os ovos, o leite e o amido de milho.
Misture ao refogado e volte ao fogo até ficar cremoso.
Retire do fogo, acrescente o creme de leite, a mostarda, o molho inglês e a pimenta do reino.
Banhe um prato refratário (que possa ir ao forno) com o queijo.
Coloque o creme, cubra com o queijo restante e levar para gratinar.
Acompanhe com arroz branco e purê de batatas.

Publicado em 12/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture o pão e o leite, e deixe por 10 minutos.
Frite a carne na manteiga, desmanchando-a bem.
Retire-a e reserve.
Na mesma frigideira, frite as cebolas sem dourar (se necessário, acrescente manteiga).
Junte o curry, o açúcar, o sal e a pimenta.
Frite por 2 minutos.
Acrescente o suco de limão e deixe até ferver.
Derrame esse tempero sobre a carne.
Escorra bem o pão e reserve o leite.
Acrescente à carne o pão, 1 ovo, a maçã ralada, as passas, amêndoas e as folhas de louro moídas.
Amasse bem até misturar tudo muito bem.
Coloque a mistura em um refratário e nivele a superfície.
Bata bem os ovos restantes com o leite reservado.
Despeje sobre o a carne.
Asse em forno pré-aquecido, a 150°C (fraco) por 30 minutos, com a grade na altura média.
Sirva no refratário.

Publicado em 12/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture o suco de limão, pimenta forte, cebolas, alho, sal e pimenta do reino.
Coloque o peixe em uma travessa de vidro ou porcelana e despeje sobre ele o molho.
Se o peixe não ficar totalmente coberto, acrescente mais suco de limão.
Tampe e deixe na geladeira por 3 horas.
Meia hora antes de servir, cozinhe as batatas-doces por 25 minutos.
Escorra e corte em fatias.
Cozinhe o milho por 10 minutos e escorra.
Na hora de servir, arrume folhas de alface em pratos individuais e coloque no centro de cada prato uma porção do peixe.
Decore com as cebolas, as tiras de pimenta malagueta e as fatias de batata e milho.