Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Molho de Tomate Seco ao Manjericão

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Ingredientes:

  • 190 g de tomate seco
  • 1 maço de manjericão (só as folhas)
  • 40 ml de azeite
  • 600 ml de purê de tomate bem encorpado
  • 200 ml de água
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Puxe o tomate seco no azeite e junte o manjericão.
  • Acrescente o purê de tomates e a água.
  • Cozinhe para mesclar os sabores.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Utilizar para massas.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br

Molho de Siri e Rúcula

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Ingredientes:

  • 1 maço de rúcula em tirinhas
  • 50 g de manteiga
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de azeite de oliva, perfumado com:
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola pequena picada
  • 300 g de carne de siri enlatada
  • 200 g de presunto gordo, em tirinhas
  • 20 g de bacon, cortado em cubinhos
  • 250 ml de creme de leite
  • 350 ml de leite
  • 300 g de tomate sem pele e caroço, em cubinhos
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola na manteiga, acrescente a metade da rúcula e refogue.
  • Regue com o vinho e deixe evaporar.
  • Bata no liquidificador e reserve.
  • Puxe o bacon no azeite, acrescente o siri e refogue.
  • Adicione o presunto e cozinhe para mesclar os sabores.
  • Aqueça o refogado de rúcula, junte o creme de leite e deixe ferver.
  • Acrescente o siri e cozinhe até obter uma consistência cremosa.
  • Tempere com sal e pimenta e junte a rúcula restante.
  • Deixe no fogo por mais 1 minuto.
  • Utilizar para massas.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br

Molho de Salmão Defumado e Ervilha

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Ingredientes:

  • 500 g de champignon cortados em tiras
  • 1 cebola pequena picada
  • 400 g de ervilha congelada
  • 400 g de salmão defumado em tirinhas
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 50 g de manteiga
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 1 l de purê de tomate
  • Folhinhas de alecrim
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola no azeite e manteiga, junte o cogumelo e refogue.
  • Acrescente a ervilha, regue com o vinho e deixe evaporar.
  • Adicione o salmão e tempere com o alecrim.
  • Incorpore o purê de tomates e cozinhe para mesclar os sabores.
  • Retifique o tempere e adicione a salsinha.
  • Utilizar para massas.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br

Molho de Radicchio, Endívia e Alho Poró

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Ingredientes:

  • 25 ml de azeite de oliva
  • 50 g de manteiga
  • 60 g de bacon picadinho
  • ½ radicchio
  • 1 endívia
  • ¾ alho poró
  • 250 g de tomate sem peles e sementes, em cubinhos
  • 125 ml de caldo de frango bem suave ou 1 colher (chá) de caldo de frango em pó
  • 150 ml de creme de leite
  • 250 ml de leite
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Salsinha picada
  • Cebolinha em anéis finos
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon no azeite e manteiga, até ficar crocante.
  • Reserve o bacon sobre um papel absorvente.
  • Acrescente o alho poró, a endívia, o radicchio e o tomate, refogue bem e tempere com sal e pimenta.
  • Adicione o caldo de frango, tampe a panela e cozinhe até os legumes estarem cozidos “al dente”. (Não deve ficar com muito líquido).
  • Dissolva o queijo parmesão no leite quente.
  • Adicione aos legumes e cozinhe para mesclar os sabores.
  • Junte o creme de leite e retifique o tempero e adicione a salsinha.
  • Acrescente a salsinha e a cebolinha.
  • Utilizar para massas.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br

Molho de Presunto e Aspargos

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Ingredientes:

  • 500 g de aspargos frescos verdes médios (40 unidades)
  • 50 ml de azeite de oliva, perfumado com:
  • 1 dente de alho
  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola pequena picada fino
  • 300 g de presunto cru, em tirinhas
  • 50 ml de sherry seco
  • 200 ml de caldo de frango bem suave
  • 100 ml de creme de leite
  • 100 ml de leite
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os aspargos em água e sal, escorra e retire as partes duras.
  • Corte em pedaços de 2 cm.
  • Puxe o presunto na metade do azeite e manteiga, adicione os aspargos, regue com o sherry e deixe evaporar.
  • Retifique o tempero e reserve.
  • Puxe a cebola no azeite e manteiga restantes, acrescente o caldo de frango e o creme de leite e cozinhe.
  • Tempere com sal e pimenta e passe por uma peneira.
  • Junte o molho ao refogado de presunto e cozinhe para mesclar os sabores.
  • Utilizar para massas.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br