Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Tutu de Feijão 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola grande cortada em cubinhos
  • 2 dentes de alho
  • 150 g de bacon picado
  • 3 xícaras (chá) de feijão cozido
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • Salsinha, pimenta e orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacon em uma panela e frite.
  • Junte a cebola (reserve um pouco para decorar) e o alho, a pimenta (opcional) e o orégano.
  • Mexa, coloque o feijão e misture bem.
  • Acrescente aos poucos a farinha de milho.
  • Por fim, coloque a salsinha e sirva com a costelinha crocante de forno. 

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br

Lombo Recheado com Queijo e Bacon

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Ingredientes:

  • 1 lombo aproximadamente 2 kg
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco suave
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão ou laranja
  • 2 colheres (chá) de amido de milho.
  • Sal e pimenta a gosto

Recheio

  • 250 g de bacon fatiado
  • 1 maço de espinafre
  • 1 xícara (chá) de queijo fresco cortado em cubos pequenos
  • 1 xícara cenouras cortadas em cubos pequenos
  • 1 xícara de salsinha
  • 1 xícara (chá) de tomate secos
  • 2 colheres (chá) de alecrim picado
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • 1 xícara (chá) nozes picadas

Modo de Preparar:

  • Abra o lombo em forma de manta. Reserve.
  • Para o recheio, coloque num recipiente o queijo, a cenoura, a salsinha, o tomate seco, o alecrim a pimenta e as nozes.
  • Misture bem e reserve.
  • Sobre o lombo distribua em camadas o recheio, primeiro o bacon, em seguida as folhas de espinafre e finalizando a mistura de queijo reservada.
  • Enrole como rocambole, amarre com um barbante e besunte com a margarina.
  • Regue-o com a mistura de vinho branco, água, alho e suco de limão.
  • Cubra com papel alumínio, leve ao forno por 1h30h aproximadamente.
  • Coe o molho que sobrou leve-o para o fogo, acrescentando 1 colher (chá) de amido de milho, e se quiser, um pouco mais e vinho ou molho de soja, ou mostarda.

Fonte: Patrícia Suman – http://v5.tvgazeta.com.br

Bisteca de Porco com Abacaxi

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Ingredientes:

  • 4 bistecas de porco
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 4 grãos de pimenta do reino
  • Alguns ramos de coentro
  • 2 cravos da índia
  • Noz moscada
  • ¼ de um abacaxi
  • 1 cebola roxa
  • 1 pimenta dedo de moça
  • Casca ralada de 1 limão
  • 4 pimentas doces
  • 2 laranjas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar as bistecas numa tigela, juntar 1 laranja lavada e cortada em gomos, o suco de laranja restante, o mel, o cravo amassado, os grãos de pimenta, 1 pitada de noz moscada ralada na hora e o azeite de oliva.
  • Cobrir com filme plástico e deixar marinar na geladeira por 1 hora.
  • Picar o coentro, o abacaxi (sem miolo central), a cebola e a pimenta dedo de moça, colocando tudo numa tigela.
  • Adicionar a casca de limão e o sal e misturar bem.
  • Escorrer as bistecas da marinada e grelhar por 5 minutos de cada lado com os gomos de laranja e a pimenta doce.
  • Temperar com sal e pimenta do reino e servir com a mistura de abacaxi.

Fonte: http://comidas1.com

Carne Assada Marinada

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 2 kg carne de lagarto redondo
  • 10 dentes de alho amassados
  • 1 l de caldo de carne
  • ½ l de vinho branco
  • 2 cebolas bem picadas
  • 100 g manteiga
  • 100 g banha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa travessa funda, juntar todos os temperos e mexer bem para dissolver o sal e a pimenta.
  • Deixar na geladeira por uma noite.
  • Colocar a carne numa assadeira com a manteiga, a banha e marinada.
  • Levar ao forno pré-aquecido e assar em forno médio (200ºC) virando a carne de vez em quando para dourar.

Fonte: http://comidas1.com

Carne à Andaluza

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Ingredientes:

  • 600 g de ponta de alcatra
  • 100 g de lombo de porco
  • 1 ½ xícaras de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 100 g de mortadela
  • 100 g de azeitona verde
  • 50 g de toucinho defumado
  • 4 fatias de pão de fôrma
  • 1 cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de noz moscada
  • Pimenta do reino
  • ½ copo de leite
  • 2 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar o pão de molho em um pouco de leite.
  • Passar o lombo e a mortadela pelo moedor de carne e colocar numa tigela.
  • Juntar a salsinha, o pão levemente espremido, os ovos, a noz moscada e as azeitonas.
  • Temperar com sal e pimenta do reino.
  • Misturar bem.
  • Abrir a ponta de alcatra como uma bolsa, fazendo um cortar profundo na parte mais larga, na horizontal.
  • Encher a bolsa com esta mistura.
  • Costurar a abertura com barbante.
  • Levar a cebola e o toucinho ao fogo; quando dourar, juntar a carne recheada e dourar todos os lados.
  • Adicionar o vinho, aos poucos, fazer evaporar, acrescentar a folha de louro e o caldo de carne, tampar e cozinhar por 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
  • Quando estiver cozida, tirar a carne da panela, cortar primeiro a fatia inicial, com a costura, eliminando-a.
  • Depois, cortar a carne recheada em fatias, ajeitar numa travessa, regar com o próprio molho, passado pela peneira.

Fonte: http://comidas1.com