Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Sopão da Ana

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Ingredientes:

  • 1 berinjela média cortada em cubos
  •  1 nabo médio cortado em cubos
  •  2 maços de cebolinha verde picados
  •  2 latas de purê de tomates (680 g)
  •  1 maço de salsão (aipo) picado
  •  1 repolho grande fatiado
  •  1 pacote de sopa de cebola (70 g)
  •  1 cebola média picada
  •  3 cenouras médias cortada
  •  2 xícaras de vagem picada
  •  Sal, curry, salsinha picada e pimenta do reino a gosto
  •  4 l de água

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande coloque 1 berinjela média cortada em cubos, 1 nabo médio cortado em cubos, 2 maços de cebolinha verde picados, 2 latas de purê de tomates (680 g), 1 maço de salsão (aipo) picado, 1 repolho grande fatiado, 1 pacote de sopa de cebola (70 g), 1 cebola média picada, 3 cenouras médias cortada, 2 xícaras de vagem picada e tempere com sal, curry,salsinha picada e pimenta do reino a gosto.
  • Cubra com 4 litros de água e coloque no fogo.
  • Ferva rapidamente por 10 minutos, abaixe o fogo e mantenha o ponto de fervura por 40 minutos.

Fonte: http://www.receitas.com

Sopão da Força

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de óleo
  • 3 kg de acém picado e temperado com vinagre, alho, sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 kg de cebolas em cubos
  • 8 litros de água
  • 6 tabletes de caldo de carne esfarelados
  • 500 g de cada legume em cubos (batata, cenoura, aipim, abóbora, chuchu, mandioquinha, batata doce, inhame, repolho)
  • 250 g de cada legume em cubos (abobrinha, vagem)
  • 2 maços de couve rasgadas
  • 1 kg de macarrão tipo espaguete quebrado ao meio
  • 1 maço de cada tempero picado (salsa, cebolinha e coentro)
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande com 2 xícaras (chá) de óleo doure bem 3 kg acém picado e temperado com vinagre, alho, sal e pimenta do reino a gosto (30 a 40 minutos).
  • Acrescente 3 kg de cebolas em cubos e refogue mais um pouco.
  • Junte 8 litros de água e 6 tabletes de caldo de carne esfarelados e cozinhe por 30 minutos ou até que a carne esteja macia.
  • Acrescente 500 g de cada legume cubos (batata, cenoura, aipim, abóbora, chuchu, mandioquinha, batata doce, inhame, repolho), 250 g de cada legume cubos (abobrinha, vagem), 2 maços de couve rasgadas e cozinhe por mais 40 minutos.
  • Adicione 1 kg de macarrão tipo espaguete quebrado ao meio e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Tempere com 1 maço de cada tempero picado (salsa, cebolinha e coentro) e corrija o sal e a pimenta do reino.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitas.com

Escalope de Peru 04

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Ingredientes:

  • 8 bifes de peito de peru
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • ¼ xícara (chá) de parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 colhe r(sopa) de suco de limão
  • ¼ colher (chá) de sal
  • 1/8 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Colocar a margarina em uma travessa refratária média e levar ao micro-ondas em potência alta por 20 a 30 segundos para derreter.
  • Bater o ovo com o suco de limão e reservar.
  • Misturar a farinha de rosca, o parmesão, o manjericão, o sal e a pimenta.
  • Passar os bifes no ovo batido e depois na mistura de farinha de rosca.
  • Arrumar lado a lado na fôrma com a margarina e levar ao micro-ondas por 8 a 10 minutos em potência média.
  • Virar na metade do tempo.
  • Servir com rodelas de limão e molho de tomate.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Tranche de Salmão ao Leito de Cogumelos Frescos

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Ingredientes:

  • 8 tranches de salmão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Acompanhamento

  • 500 g de champignon fresco pequeno
  • 4 dentes de alho picados
  • 60 ml de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de estragão seco
  • 1/2 cebola em tiras
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada finamente
  • 1/2 pimentão amarelo em tiras
  • 1/4 pimentão verde em tiras
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão galego
  • 2 limões espremidos
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal e pimenta branca.
  • Aqueça o azeite de oliva numa frigideira e frite o salmão ate dourar.
  • Reserve.

Acompanhamento

  • Lave os cogumelos e misture com o suco de limão.
  • Leve uma panela com 2 litros de água para ferver.
  • Quando levantar fervura adicione os cogumelos e cozinhe por 4 minutos.
  • Escorra e mergulhe os cogumelos em água com gelo.
  • Retire da água e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e doure o alho.
  • Junte os demais ingredientes e refogue rapidamente tomando cuidado para não cozinhar demais os pimentões.
  • Junte os cogumelos à panela e misture bem.

Dica: Lave os cogumelos somente no momento de cozinhá-los, pois escurecem rapidamente.


Montagem

  • Coloque uma porção de cogumelos no centro de um prato e distribua 2 tranches de salmão em cima.
  • Com o caldo que formou no refogado dos cogumelos, regue o salmão e sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Patê de Salmão com Mostarda

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Ingredientes:

  • 500 g de salmão
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite light
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Quanto baste de cebolinha verde picada finamente
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 1 baguete

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o salmão no vapor (cuidado para não ressecar).
  • Amasse-o com um garfo, acrescentando aos poucos os outros ingredientes.
  • Sirva com a baguete.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal