Ingredientes:

• 800 g de camarão grande com cabeça (400 g limpo)
• 1 talo de capim santo
• 1 pedaço de 1 cm de gengibre
• 4 dentes de alho
• 4 échalotes ou cebolas roxas
• 6 nozes macadâmia
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 pimenta dedo de moça
• 4 folhas de limoeiro
• 1 colher (sopa) de polpa de tamarindo ou suco de 1/2 limão
• 1 colher (chá) de coentro em pó
• 1 colher (chá) de açúcar mascavo
• Sal a gosto
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 2 xícaras (chá) de arroz aromático cozido em água e sal
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• Decoração:
• 400 g de vagens, cozidas inteiras
• Cebolinha verde
• 1 tomate sem pele e sem semente picadinho

Modo de Preparar:

• Bata o alho, a échalote, o gengibre, o capim-santo, a macadâmia, o coentro e a pimenta no processador até formar uma pasta.
• Tempere os camarões com sal.
• Em uma panela antiaderente tipo wok, aqueça um pouco de óleo e grelhe rapidamente os camarões em fogo alto (cerca de 5 minutos) e reserve.
• Na mesma panela wok, aqueça mais um pouco de óleo e refogue a pasta feita anteriormente mexendo sempre, em fogo alto, até secar (cerca de 5 minutos).
• Abaixe o fogo e junte, nesta ordem, os tomates, as folhas de limoeiro, a polpa de tamarindo ou suco de limão, o sal e o açúcar mascavo.
• Junte o leite de coco, deixe abrir fervura e acrescente os camarões grelhados. Mantenha em fogo médio até que eles estejam cozidos (cerca de 5 minutos, conforme o tamanho do camarão).
• Montagem:
• Coloque uma porção de arroz aromático no centro de cada um dos 4 pratos.
• Coloque as folhas de cebolinha verde na borda do prato, formando um círculo.
• Disponha os camarões em torno do arroz, formando uma coroa.
• Salpique com tomate picadinho e finalize com as vagens inteiras, acompanhando os camarões.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/