Arquivo da tag: Pimenta Dedo de Moça

Tender com Chutney de Abacaxi e Figo Caramelizado

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Tender com Chutney de Abacaxi e Figo CaramelizadoIngredientes:

  • 1 tender (1,5 kg)
  • 250 ml de vinho branco seco
  • ½ colher (chá) de cada: pimenta-do-reino, alecrim e tomilho secos,
  • Abacaxi cortado em cubos
  • 1 xícara de açúcar
  • Pimenta-dedo-de-moça
  • Figo

Modo de Preparar:

  • Tempere o tender com o vinho branco seco e as ervas finas.
  • Envolva em um papel-laminado e coloque em uma assadeira.
  • Leve ao forno com fogo baixo e asse em torno de 2 horas.
  • Remova o papel-laminado e asse por mais 5 minutos em fogo alto até o tender besuntar a manteiga sem sal.
  • Para o chutney, corte o abacaxi em cubos, coloque para ferver em fogo baixo com 1 xícara de açúcar e 1 punhado de pimenta dedo-de-moça.
  • Deixe a calda ficar bem clara.
  • Para fazer o figo assado, corte-o em 4 pedaços.
  • Coloque para assar em fogo baixo com uma xícara [chá] de açúcar por cima, até ficar dourado ou com cor de caramelo.
  • Disponha os ingredientes em uma travessa e sirva.

Fonte: Clube Gourmet – RJ – http://gnt.globo.com

Camarão Agridoce com Abacaxi e Castanha-de-Caju

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Camarão Agridoce com Abacaxi e Castanha-de-CajuIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho misturado com 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada, sem sementes
  • 400 g de abacaxi cortado em meia-lua
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas finas
  • 250 g de camarão médio limpo
  • Suco de ½ limão
  • Sal, pimenta-do-reino moída na hora a gosto,
  • ½  xícara de castanha-de-caju picada grosseiramente
  • Cebolinha verde picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o molho de soja, o açúcar e o amido com ½ xícara de água.
  • Reserve.
  • Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo e refogue rapidamente o alho e a pimenta.
  • Junte o abacaxi e o pimentão e refogue por mais 2 minutos em fogo moderado.
  • Adicione o molho de soja e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
  • Acrescente o camarão temperado com sal, pimenta e suco de limão e cozinhe em fogo alto por 2 a 3 minutos.
  • Apague o fogo, junte a castanha e verifique o tempero.
  • Sirva com a cebolinha por cima.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Batatinha Aperitivo 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
  • 1 xícara (sopa) de orégano seco
  • ½ xícara de óleo de oliva extravirgem
  • 1 xícara de vinagre branco de boa qualidade
  • 100 g de bacon magro e em cubos pequenos
  • 1 kg de batatinhas pequenas para aperitivo, bem lavadas e com casca,
  • Água quente (o suficiente para cobrir as batatas)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, colocar as batatas e os outros ingredientes exceto o óleo de oliva, vinagre, bacon e a salsinha.
  • Cozinhar em fogo baixo, tomando cuidado para não cozinhar e amolecer demais as batatas.
  • Retirar do fogo e juntar os ingredientes finais.
  • Deixar esfriar e passar todo o conteúdo para um vidro com tampa e conservar em geladeira.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Frango Grelhado com Abacaxi, Azeite e Pimenta-Dedo-de-Moça

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Frango Grelhado com Abacaxi, Azeite e Pimenta-Dedo-de-MoçaIngredientes:

  • 1 cebola grande ralada
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 2 peitos de frango, cortados em 4 filés
  • 1 pimenta-dedo-de-moça, sem as sementes, picada
  • 4 fatias de abacaxi, de 2 cm de espessura, cortadas em pedaços
  • 3 cebolinhas verdes picadas
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture a cebola com o vinagre, tempere com sal, um pedacinho da pimenta vermelha picada e faça uma pasta.
  • Misture com os filés de frango e deixe repousar por 10 minutos.
  • Enquanto isto, misture o abacaxi com a pimenta restante, tempere com 1 pitada de sal e regue com azeite.
  • Reserve em uma tigela.
  • Aqueça uma grelha, unte com azeite e grelhe os filés de frango aos poucos, virando de lado, até que fiquem dourados por fora e cozidos por dentro.
  • Sirva o frango com o abacaxi salpicado de cebolinha.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Ravióli de Queijo com Molho de Moranga

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola média picada
  • 500 g de moranga picada
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 embalagem de ravióli de queijo 400 g
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ pimenta-dedo-de-moça
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 3 talos de cebolinha verde picados
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque o curry numa frigideira bem grande e de bordas altas.
  • Leve ao fogo baixo por 2 minutos, mexendo sem parar para tostar e realçar o sabor.
  • Acrescente a margarina, a cebola e refogue por alguns minutos.
  • Junte a moranga e o leite.
  • Tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até a moranga desmanchar.
  • Acrescente o leite de coco, os raviólis e misture bem.
  • Tempere com o sal e a pimenta, tampe novamente e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Adicione o creme de leite, misturando delicadamente até obter um molho cremoso.
  • Finalize polvilhando a cebolinha e o queijo parmesão ralado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br