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Sashimi de Salmão com Baunilha Fresca, Limão-Siciliano e Pimenta

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Sashimi de Salmão ocm Baunilha Fresca, Limão-Siciliano e PimentaIngredientes:

  • 800 g de salmão cortado em sashimi
  • 2 limões-sicilianos
  • 1 fava de baunilha fresca
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Flor de sal
  • 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Aqueça em fogo muito, muito baixo o azeite com a pimenta-dedo-de-moça com um corte na lateral.
  • Não deixe ferver nunca.
  • Se precisar, tire um pouco do fogo para diminuir a temperatura.
  • Depois volte.
  • Deixe por 20 minutos, desligue o fogo, coloque a baunilha cortada ao meio e com as sementinhas retiradas, acrescente ao azeite a fava também e reserve para esfriar.
  • Deixe curtindo por 1 hora.
  • Depois raspe o limão e junte com o azeite.
  • Regue o sashimi, enfeite com flores comestíveis e coloque a flor de sal.

Fonte: Chef Flávia Carnicelli – http://www.rangododia.com.br

Bolo de Carne de Porco

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Bolo de Carne de PorcoIngredientes:

  • 4 fatias de pão de fôrma integral
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1,2 kg de carne de porco magra moída
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pimenta-dedo-de-moça, sem sementes, picada
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde
  • 1 xícara (chá) de cubinhos de pimentão (vermelho, amarelo e verde)
  • 1 cebola bem picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 tomates maduros e firmes, sem sementes, cortados em cubinhos
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol para regar
  • Molho:
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1/2 xícara (chá) de hortelã picada
  • 1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Num prato fundo, coloque o pão e espalhe a água por cima.
  • Reserve por cinco minutos e escorra o líquido.
  • Transfira o pão para uma tigela, junte todos os ingredientes (exceto o óleo) e misture bem.
  • Cubra o recipiente e leve-o à geladeira por, no mínimo, duas horas.
  • Depois unte um pedaço grande de papel-alumínio com óleo e acomode a mistura de carne.
  • Molde o bolo, regue-o com o óleo restante, feche o papel sem apertar para manter a forma e ponha numa assadeira.
  • Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média, por meia hora.
  • Abra o papel e asse por 40 minutos.
  • Retire do forno e aguarde dez minutos para servir, conservando-o quente.
  • Misture os ingredientes do molho, distribua-o sobre o bolo e sirva.

Fonte: http://www.receitas-sem-fronteiras.com

Ceviche de Tilápia

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Ceviche de TilápiaIngredientes:

  • 500 g filé de tilápia
  • 6 limões-taiti ou rosa
  • Sal a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 2 pimentas-dedo-de-moça
  • 2 colheres [sopa] de molho shoyu
  • 100 g de gengibre
  • 1 cebola-roxa
  • 100 g de cheiro-verde
  • 2 colheres [sopa] de óleo de gergelim torrado
  • 1 colher [sopa] de semente de gergelim
  • 1/2 abacate
  • 1 milho-verde
  • 1 batata-doce

Modo de Preparar:

  • Certifique-se que não há espinhos nos filés, corte-os em tiras e deixe marinar no limão e sal por trinta minutos em uma tigela grande.
  • Após esse período, na mesma tigela, acrescente os demais ingredientes um a um: o alho amassado, pimenta-dedo-de-moça fatiada, molho shoyu, o gengibre bem raladinho (caso não goste da consistência utilize apenas o caldo), cebola roxa em fatias finas (caso queira tirar a acidez deixe na água gelada por uns quinze minutos), o abacate picado, óleo de gergelim e as sementes de gergelim e finalize com o cheiro-verde.
  • Misture tudo, sirva gelado em taças de boca larga e utilize a batata-doce e o milho-verde como acompanhamento.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br

Creme de Feijão com Coco

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Creme de Feijão com CocoIngredientes:

  • 1/2 kg de feijão-rosinha
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada
  • 3 colheres (sopa) de salsinha ou coentro picado

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho na água por 30 minutos.
  • Escorra a água.
  • Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão em água suficiente para cobri-lo.
  • Deixe no fogo por 20 minutos após o início do cozimento por pressão.
  • Em outra panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e junte o louro.
  • Acrescente o feijão ao refogado e deixe cozinhar por 20 minutos no fogo baixo até o caldo engrossar.
  • Deixe esfriar, retire a folha de louro e bata no liquidificador.
  • Se for preciso, acrescente mais água fervente.
  • Transfira o feijão para a panela, acrescente o leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando até formar um creme.
  • Acrescente a pimenta-dedo-de-moça, a salsinha ou o coentro e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Hambúrguer Caseiro 04

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Hambúrguer Caseiro 04Ingredientes do Hambúrguer Caseiro 04:

  • 500 g de carne moída
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes bem picada
  • Sal a gosto
  • ½ colher (sopa) de gengibre ralado
  • 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Vinagrete:

  • 1 tomate picado
  • 1 cebola grande em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 6 colheres (sopa) de vinagre tinto
  • Tirinhas de cenoura e de pepino para acompanhar

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