Arquivo da tag: Picles

Patê em Mousse

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de picles
  • 1 lata de patê de fígado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 pitada de noz moscada
  • 5 folhas de gelatina branca
  • Sal
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe a gelatina de molho em um pouco de água fria.
  • Escorra a água e dissolva-as em banho-maria. Reserve.
  • Bata o picles no liquidificador, acrescente os demais ingredientes, sendo a gelatina por último.
  • Coloque em fôrma untada (de 15 cm de diâmetro) e leve à geladeira por 1 1/2 horas.
  • Sirva sobre torradas ou com salada.

Fonte: Chef Fernando Villas Bôas – http://www.fernandovillasboas.com.br

Sanduíche de Picles

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Ingredientes:

  • 1 vidro pequeno de picles
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
  • 1 gema cozida
  • 1 gema crua
  • 1 pitada de sal
  • 1 pão de forma

Modo de Preparar:

  • Bata o conteúdo do vidro de picles com uma faca até ficar tudo bem moído.
  • À parte, bata muito bem a manteiga, uma gema cozida e uma crua.
  • Acrescente o sal, junte aos picles bem picados e bata até formar um creme bem espesso.
  • Corte um pão de fôrma em fatias, passe em cada uma boa camada do creme que obteve e, se quiser, coloque em cada sanduíche uma fatia de tomate.

Fonte: Chef Fernando Villas Bôas – http://www.fernandovillasboas.com.br

Sanduíche de Salame com Pícles

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 1/2 xícara (chá) de picles picados fino
  • 4 fatias de pão integral
  • 4 fatias de queijo prato
  • 16 rodelas de salame
  • Ramos de agrião
  • 4 tomates cereja

Modo de Preparar:

  • Misture a maionese com os picles e espalhe sobre as fatias de pão.
  • Arrume uma fatia de queijo e quatro rodelas de salame por cima.
  • Enfeite com agrião e um tomate cereja.

Fonte: Cozinheiro – http://mundodesabores.com.br

Bife Enrolado 07

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara de pão esfarelado
  • ½ xícara de picles picados
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • ½ xícara de maionese
  • 1 lata de atum de óleo escorrido
  • Sal pimenta a gosto
  • 4 bifes finos alcatra

Modo de Preparar:

  • Abrir os bifes sobre uma superfície e reservar.
  • Numa tigela colocar o suco de limão, o pão, 2 colheres (sopa) de salsa, 1 colher (sopa) de azeite, metade das alcaparras, os picles, sal e pimenta a gosto.
  • Misturar bem até formar uma massa homogênea, espalhar a pasta sobre os bifes e enrole.
  • Prender com palito, aquecer uma panela antiaderente em fogo alto, juntar o azeite restante.
  • Acrescentar os bifes e deixar dourar, virando-os de vez em quando, regar com caldo de carne, reservar 2 colheres do caldo para o molho.
  • Abaixar o fogo tampar a panela e deixar ferver por 30 minutos ou até ficarem macios.
  • Colocar o atum numa tigela, juntar a maionese o caldo de carne e as alcaparras restantes.
  • Misturar bem, até obter um molho cremoso.
  • Colocar os bifes num refratário de servir, cobrir com o molho, polvilhar com a salsa restante e levar a mesa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Farfalle Mediterrânea

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Ingredientes:

  • 300 g de Farfalle
  • 200 g de Picles
  • 200 g de tomates frescos
  • 30 g de queijo prato
  • 30 g de queijo provolone
  • 50 g de ervilhas finas
  • 20 g de azeitonas pretas em pedaços
  • Pimenta branca e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as Farfalle em água fervente salgada por 10 minutos junto com as ervilhas.
  • Escorrer e deixar esfriar pelo tempo necessário.
  • Cortar os queijos e as verduras dos picles em cubos.
  • Ferver os tomates por cerca de 10 segundos, tirar a pele e cortar em cubos.
  • Depois que a massa estiver fria juntar os outros ingredientes.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br