Arquivo da tag: Picles

Canapé de Atum Apimentado

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Ingredientes:

  • 1 lata de atum
  • 1/2 cebola ralada
  • 1/2 xícara de chá de maionese
  • 11/2 colher de chá de suco de limão
  • 1/4 xícara de chá de molho inglês
  • 1/2 colher de chá de páprica picante
  • Molho de pimenta a gosto
  • Sal a gosto
  • 10 rodelas de pão
  • 10 fatias de picles

Modo de Preparar:

  1. Misture os 8 primeiros ingredientes.
  2. Espalhe a mistura sobre as rodelas de pão.
  3. Coloque picles sobre cada rodela.
  4. Sirva.

Fonte: Laine – http://www.almanaqueculinario.com.br

Steak Tartare com Aliche

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Ingredientes:

  • 300 g de filé mignon
  • 1 gema de ovo
  • 1/2 cebola picada
  • 1 colher de sopa de picles picado
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 pedaço pequeno de aliche (anchova em conserva)

Molho

  • 1/2 xícara de chá de mostarda escura
  • 1/2 xícara de chá de azeite
  • 1 colher de sopa de conhaque
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1/4 de limão

Modo de Preparar:

  • Juntar em uma vasilha todos os ingredientes do molho misturando, sem bater, até formar um mistura homogênea. Reserve.
  • Pique em pedaços bem pequenos o filé mignon.
  • Junte a cebola; os picles, a gema, a salsa e o aliche amassando com um garfo e colocando, aos poucos, o molho.
  • Ao terminar de colocar o molho, continue mexendo, até que a mistura fique homogênea.
  • Sirva com fatias de pão preto ou torradas.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

 

Bacalhau à Tio Sam

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 50 g de picles picadinhos
  • 1 quilo de bacalhau
  • 4 cebolas grandes
  • 2 gemas cozidas
  • Azeite doce
  • 4 tomates
  • 4 pimentões
  • 4 maçãs

Modo de Preparar:

  • Deixar de molho o bacalhau de um dia para outro.
  • Numa assadeira colocar 1 xicara de azeite doce, colocar o bacalhau na assadeira e regar com mais azeite.
  • Cortar em rodelas as cebolas, os tomates, os pimentões e as maçãs, estas com a pele, colocar tudo em cima do bacalhau.
  • Levar ao forno regular por ½ hora mais ou menos.
  • Quando estiver o bacalhau macio, retirar do forno, cobrir num molho feito com 2 gemas cozidas desmanchadas com ½ xícara de azeite fino e muito bem batidas, temperadas com sal, pimenta e picles picadinhos, e 2 colheres (sopa) de vinagre e ainda 1 colherzinha de açúcar, se desejar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Picles de Viena

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Ingredientes:

  • ½ kg de pepinos grandes com casca, cortados em cubos
  • ½ kg de pepinos pequenos (cornichons) inteiros, com casca
  • ½ kg de cebolinhas pequenas
  • 02 pimentões verdes cortados em tiras
  • 01 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 01 pimentão amarelo cortado em tiras
  • 01 couve flor pequena, cortada em pedaços pequenos

Molho:

  • 03 colheres de sopa de mostarda em pó
  • 01 colher de sopa de açafrão em pó
  • 01 xícara de chá de farinha de trigo
  • 2 ½ xícaras de chá de açúcar
  • 1 ½ litro de vinagre de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Lave os ingredientes muito bem e deixe-os de molho, durante 24 hs, em uma salmoura, preparada com dois litros e meio de água e uma xícara de chá de sal.
  • Leve tudo ao fogo até abrir fervura.
  • Elimine a salmoura.
  • Enquanto os ingredientes dos picles fervem, faça um molho segundo as instruções abaixo.

Molho:

  • Misture tudo muito bem e ferva até engrossar.
  • Despeje as verduras no molho, deixe esfriar e coloque os picles em vidros esterilizados.
  • Guarde-os em geladeira.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com