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Forminha de Arroz e Salmão

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Ingredientes:

  • 2 xícara (chá) de arroz cozido
  • 200 g de filé de salmão

Molho:

  • Sal a gosto
  • 1 maçã verde média picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 talo médio de salsão picado
  • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco

Molho:

  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de picles picado

Molho:

  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1 colher (sopa) de uvas passas sem sementes
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada  

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal.
  • Coloque em uma panela antiaderente o azeite, o salmão e o alecrim.
  • Grelhe por 5 minutos, ou até o salmão ficar macio.
  • Retire, deixe amornar e desfie.
  • Coloque em uma tigela o arroz, o salsão, o manjericão, a maçã, o picles, a cebola e as uvas passas.
  • Misture bem e distribua em 5 fôrmas grandes para empada.
  • Leve à geladeira por 30 minutos.

Molho:

  • Em uma tigela misture o suco de limão, a mostarda, 1 colher (sopa) de água, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Desenforme o salmão e decore a gosto.
  • Regue com o molho e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.portocultura.com.br

Raclete Tradicional

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Ingredientes:

  • 1/2 queijo Raclete, média de 1,7 kg;
  • 20 batatas cozidas descascadas e cortadas ao meio;
  • Picles (todos os tipos);
  • Palmito;
  • Fatias de bacon.

Modo de Preparar:

  • Cozinhar as batatas em água e sal, colocar numa fôrma com os ingredientes, picles separados.
  • Cada pessoa prepara o seu prato com estes ingredientes da fôrma e leva na racleteira tradicional.
  • Acione a racleteira onde derreterá o queijo raclete (witmarsum sabor suíço) ou (raclette apricoop sabor francês) em cima dos ingredientes no prato.

Fonte: Roberto Frederico – http://www.iserv.com.br

Salada de Repolho 10

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Ingredientes:

  • 1 repolho roxo pequeno;
  • 1 repolho branco pequeno;

Molho

  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • 3 colheres (sopa) de suco de laranja;
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 1 xícara (chá) de aipo picado;
  • 1 colher (chá) de páprica;
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino branca;
  • 8 colheres (sopa) de azeite;
  • 2 cebolas médias raladas;
  • 1 dente de alho bem socado;
  • Sal a gosto;
  • Picles picados a gosto.

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes do molho, inclusive o óleo e o vinagre e misture bem para ficar homogêneo.
  • Corte os repolhos, bem fininhos e passe pela água fervente para escaldar.
  • Escorra, junte os picles e tempere com o molho.
  • Arrume numa travessa e decore a gosto.

Fonte: http://milreceitas.blogspot.com

Peixe à Dorê com Molho Tártaro

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Ingredientes:

Molho tártaro:

  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1/2 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1/2 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de picles picado
  • 1 colher (sopa) de fondor maggi
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Peixe:

  • 2 colheres (sopa) de leite
  • Óleo para fritar
  • 2 ovos
  • Farinha de trigo para empanar
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (sopa) de fondor maggi
  • 12 filés de pescada ou linguado

Modo de Preparar:

Molho tártaro:

  • Misture o Creme de Leite com o suco de limão e mexa bem até obter um creme homogêneo.
  • Tempere com o Fondor, a mostarda e a pimenta-do-reino.
  • Acrescente os picles, a salsa, a cebolinha e misture bem.
  • Coloque os filés em uma travessa e despeje o molho por cima, ou sirva-o à parte.

Peixe:

  • Tempere os filés com o Fondor e o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos.
  • Na hora de fritar, passe os filés na farinha de trigo e no ovo batido com o leite.
  • Frite-os em óleo quente até que fiquem dourados.
  • Coloque-os sobre papel toalha para tirar o excesso de gordura e reserve-os em local aquecido.

Dica:

  • Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas.
  • Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
  • Caso deseje uma consistência mais fluída, mantenha o soro.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br