Filé de Peixe com Maionese Light

Publicado em 23/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Ligue o forno à temperatura média.
Lave os filés de peixe, seque-os com papel toalha e reserve.
Misture em uma tigela a maionese, o endro e o sal.
Envolva os filés nesta mistura e enrole, prendendo-os com um palito.
Disponha-os em um refratário e polvilhe a páprica.
Asse por 30 minutos, ou até o peixe ficar macio.
Sirva com creme de abóbora.
Coloque em uma panela 1/2 kg de abóbora picada, 1/2 xícara (chá) de leite desnatado, 2 colheres (sopa) de hortelã picada, sal e pimenta do reino a gosto.
Cozinhe em fogo baixo, até a abóbora desmanchar.
Transfira para a batedeira e bata até obter um creme bem leve.

Peixe com Leite de Coco 03

Publicado em 19/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe a pescadas, corte em postas e tempere com sal, pimenta e limão.
Meia hora depois, frite as postas de peixe na gordura de coco.
Tire-as da gordura e reserve-as.
Refogue, na gordura em que foi feito o peixe, os tomates, a cebola, salsa, cebolinha e coentro. Junte 1 colher de água e coe o molho.
Junte o leite de coco e mexa bem.
Colocar numa panela, as postas de peixe frito, despeje o molho por cima e leve ao fogo para aquecer, sem ferver, mexendo um pouco.

Publicado em 04/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

No processador de alimentos, triture o peixe e o pó para caldo de legumes.
Transfira o peixe moído para uma tigela.
Acrescente os demais ingredientes ao peixe moído (menos a farinha de rosca e o óleo de canola) e misture até obter uma massa homogênea.
Divida a massa em 6 bolas iguais.
Com as mãos ou com um molde para hambúrguer, modele as bolotas no formato de hambúrgueres.
Num prato, coloque a farinha de rosca.
Com as mãos, empane delicadamente cada hambúrguer.
Numa frigideira antiaderente, coloque um fio de óleo e leve ao fogo médio para aquecer.
Em seguida, frite os hambúrgueres por 2 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados.
Retire com uma espátula e transfira para um prato forrado com papel-toalha.
Sirva imediatamente.

Publicado em 15/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o macarrão em água fervente.
Empane levemente as iscas de peixe na farinha de trigo e frite rapidamente no óleo de soja bem quente.
Retire e reserve.
No mesmo óleo, frite rapidamente a vagem, a cenoura, os brócolis com as folhas e a cebola, um a um separadamente.
Conforme frita cada elemento, retire com uma escumadeira e reserve num escorredor (para eliminar o excesso de óleo).
Quando todos esses elementos estiverem levemente fritos, junte-os na frigideira (antes, descarte o óleo restante).
Adicione o champignon, um pouco de açúcar, um pouco de gengibre em pó e um pouco de óleo de gergelim.
Misture e regue com o caldo de peixe e o molho shoyu.
Junte um pouco de amido de milho dissolvido em água e misture bem.
Deixe ferver até encorpar levemente.
Adicione o macarrão cozido e escorrido.
Mexa bem e sirva.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Publicado em 11/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descongelar o marisco.
Cozer peixe e marisco em água temperada com sal e pimenta durante 5 minutos.
Escorrer a água, descascar os camarões tigre e picar tudo.
Deixar metade dos mexilhões inteiros.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Escorrer e derreter em banho-maria, com uma colher de sopa de água.
Bater os ovos, juntar o tomate já picado, as natas, os coentros picados, o peixe e o marisco.
Adicionar, em fio, a gelatina e mexer bem.
Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos em banho-maria, em forminhas pequenas (usei de pudim flan) untadas com margarina.
Espetar um palito para ver se solidificou.
Desenformar, deixar arrefecer e levar ao frigorífico.
Servir bem fria com uma saladinha bem temperada.