Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de coentro ou salsinha, picadas (para polvilhar);
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• ½ colher (chá) de sal
• ¼ de xícara (chá) de azeite (60 ml)
• 1 cenoura média (120 g), ralada grosso;
• 1 cebola pequena (70 g), picada;
• 6 fatias de pão de fôrma sem casca
• 4 filés de pescada-branca (300 g)
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Preaquecer o forno a 200°C (quente).
• No processador, triturar o peixe com o sal, a pimenta-do-reino, o suco de limão e a cebola.
• Transferir para uma panela, juntar o azeite e cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a mistura secar um pouco cerca de 5 minutos.
• Retirar do fogo e reservar.
• Distribuir as fatias de pão numa assadeira e levar ao forno preaquecido até que dourem (cerca de 10 minutos).
• Cobrir cada torrada com um pouco da cenoura ralada e da mistura de pescada.
• Polvilhar com o coentro ou a salsinha, picados e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com