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Medalhão de Peito de Peru com Abacaxi Grelhado

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Ingredientes:

  • Medalhão de peito de peru (cerca de 400 g no total)
  • Sal a gosto
  • Cebolinha verde para decorar
  • 4 colheres (sopa) de uísque
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pitada de pimenta caiena em pó
  • 1 abacaxi pequeno

Modo de Preparar:

  • Lave os medalhões, seque e tempere-os com o sal e a pimenta caiena.
  • Descasque o abacaxi e corte-o em 4 rodelas, de 2 cm de espessura cada uma.
  • Elimine a parte central mais dura e deixe escorrer numa peneira, aparada sobre uma tigela. Reserve o suco.
  • Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira de fundo grosso, disponha os 4 medalhões e grelhe por 15 minutos, ou até ficarem cozidos e dourados dos dois lados.
  • Retire os medalhões e reserve, mantendo-os aquecidos.
  • Adicione na frigideira o azeite de oliva restante e, assim que aquecer disponha as fatias de abacaxi (sem o suco) e grelhe por 3 minutos, virando na metade do cozimento. Incorpore o uísque e flambe.
  • Adicione o suco de abacaxi reservado e depois de 1 minuto retire do fogo.
  • Disponha as fatias de abacaxi em 4 pratos e por cima coloque os medalhões.

Dica para esta receita

  • Sirva com molho picante de morango com vinho do porto.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Medalhão de Coxa de Peru com Cerveja Preta

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Ingredientes:

  • ½ abacaxi médio
  • Sal a gosto
  • 1 maço médio de agrião
  • 1½ xícara (chá) de cerveja preta
  • ½ kg de medalhão de coxa de peru
  • 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 300 g de cogumelos frescos

Modo de Preparar:

  • Descasque o abacaxi, parta ao meio e pique-o em pedaços médios, eliminando o miolo. Reserve.
  • Lave os cogumelos, seque-os e retire a parte mais dura dos pedúnculos. Reserve.
  • Aqueça o azeite numa panela, junte os medalhões e frite-os, mexendo de vez em quando, até dourar de maneira uniforme.
  • Incorpore a cerveja, o abacaxi com o suco formado e o sal.
  • Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, ou até os medalhões ficarem macios.
  • No final do cozimento, acrescente os cogumelos.
  • Em seguida, adicione a maisena dissolvida em um pouco de água fria e acerte o sal.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, por 6 minutos, ou até o molho encorpar.
  • Retire do fogo, disponha os medalhões nos pratos e sirva com o agrião.
  • Se preferir, sirva o molho da carne à parte e tempere o agrião com azeite de oliva e orégano desidratado.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Peru Recheado 04

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Ingredientes:

  • 1 peru com cerca de 3 a 4 quilos
  • 1 ½ xícara (chá) de cerveja clara
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio

  • 6 colheres (sopa) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 lata ou vidro de Milho Verde Olé
  • 1 vidro de Ervilha e Cenoura Olé
  • 200 g de presunto em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • ½ xícara (chá) de Ameixas Secas Olé picadas
  • ½ xícara (chá) de amêndoas picadas
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 3 ½ xícaras (chá) de água fervente

Modo de Preparar:

  • Fure o peru com a ponta de uma faca e coloque-o num recipiente fundo.
  • Misture a cerveja; o sal, a pimenta-do-reino e despeje sobre o peru.
  • Cubra o recipiente e deixe no tempero por no mínimo 6 horas.
  • Vire o peru 2 a 3 vezes para que o tempero penetre bem.

Recheio

  • Em uma panela grande, derreta 2 colheres (sopa) de margarina e refogue o arroz por cerca de 2 a 3 minutos.
  • Junte a Ervilha e Cenoura Olé, o Milho Verde Olé, o presunto, as Ameixas Secas Olé e as amêndoas picadas.
  • Refogue por mais 1 minuto.
  • Dissolva os tabletes de caldo de galinha na água fervente e adicione ao arroz.
  • Cozinhe sob fogo moderado, com a panela parcialmente tampada, até que o arroz esteja macio e o líquido tenha evaporado. Misture o cheiro verde.
  • Retire o peru do tempero e coloque-o numa assadeira grande untada.
  • Recheie a parte interior do peru com o arroz, reservando o que sobrou.
  • Feche a abertura para que o recheio não saia durante o cozimento.
  • Besunte a superfície da ave com 1 colher de sopa de margarina e cubra toda a assadeira com papel de alumínio.
  • Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 2 horas.
  • Retire o papel de alumínio e deixe dourar por 30 minutos.
  • Arrume a ave numa travessa grande.
  • Aqueça o arroz restante e coloque em volta do peru.
  • Decore a gosto.

Fonte: www.conservasole.com.br

Panqueca de Peru e Mussarela

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Ingredientes:

 

Massa:

  • 2 ovos
  • 2 copos (tipo requeijão) de leite
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 8 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Recheio

  • 300 g de peito de peru em fatias
  • 300 g de mussarela em fatias

Molho

  • 1/2 gomo de lingüiça calabresa
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado ou amassado
  • 200g de molho de tomate
  • Sal, orégano e temperos de sua preferência a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
  • Em seguida, coloque a massa numa panquequeira ou frigideira, aos poucos, até assar e ganhar o ponto.
  • Retire da panela com ajuda de uma espátula e transfira para uma tábua de carne ou uma superfície lisa para receber o recheio.
  • Coloque em cada panqueca uma fatia de peito de peru e outra de mussarela.
  • Enrole-as individualmente e coloque-as em um refratário.
  • Em seguida, prepare o molho picando a calabresa em cubinhos e fritando-a junto com a cebola e o alho.
  • Feito isso, despeje o molho de tomate e tempere a gosto.
  • Quando o molho estiver encorpado e no ponto do seu paladar, regue as panquecas e leve-as ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até derreter a mussarela.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Torta Casa Grande

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de Massa para Torta Laminada 300g;
  • 1 ovo inteiro batido para pincelar.

Recheio:

  • 3 xícaras (chá) de carne de peru cozida e picada;
  • 250 g de presunto picado;
  • 2 ovos cozidos cortados em quatro.

Molho:

  • 1 ½ colher (sopa) de manteiga ou margarina;
  • 2 ½ colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 ¼ xícara (chá) de leite;
  • Raspas da casca e suco de ½ limão;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada;
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Descongele a Massa para Torta Laminada Arosa conforme as instruções da embalagem.
  • Em uma tigela, misture a carne de peru com o presunto.
  • Monte uma torta tipo fechada, coloque a mistura, mas mantenha a torta aberta.

Molho: 

  • Derreta a manteiga numa panela, polvilhe a farinha por cima e mexa em fogo brando durante 1 a 2 minutos, até dourar levemente.
  • Retire do fogo e acrescente lentamente o leite, mexendo sempre. Leve novamente ao fogo e mexa até que o molho fique uniforme e espesso.

Montagem final:

  • Despeje uniformemente sobre a mistura da forma e feche a torta.
  • Asse em forno médio pré-aquecido (180ºC), por aproximadamente 1 hora.

Fonte: http://www.arosa.com.br