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Pernil de Porco Assado 01

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco (3 kg)
  • Sal, alho e pimenta
  • 1 cebola ralada
  • Suco de 02 limões
  • Suco de 02 laranjas
  • Cheiro verde picadinho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em ½ l de água

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne em uma vasilha com água e sal, que dê para cobri-la e deixe de molho por meia hora.
  • Feito isto, escorra a água, enxugue bem a carne e fure-a com a ponta de uma faca.
  • Espalhe sobre toda a superfície uma pasta feita com bastante tempero, pimentas, cebola e um pouco de sal.
  • Regue-a, depois, com os sucos de limões e laranjas, espalhe o cheiro verde e deixe neste tempero por 12 horas.
  • No dia seguinte, retire a carne do tempero, besunte-a com manteiga e coloque-a numa assadeira untada.
  • Coe os temperos da vasilha, junte com o caldo de carne dissolvido em água fervente e regue toda a carne.
  • Enrole-a em papel alumínio e asse em forno médio.
  • De vez em quando, levante o papel e regue com o molho da assadeira.
  • Depois de macia, retire o papel e deixe dourar.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Espaguete com Pernil e Pêssego

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de Macarrão de sêmola com ovos Dona Benta Espaguete
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande fatiada
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras finas
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 xícaras (chá) de pernil de porco cozido e desfiado grosseiramente
  • 2 pêssegos frescos, descascados e fatiados delicadamente
  • Cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare o macarrão Dona Benta conforme as instruções da embalagem.
  • Enquanto isso aqueça o azeite em uma panela e refogue rapidamente a cebola.
  • Acrescente as tiras de pimentão, tempere com sal e pimenta e misture.
  • Junte o vinho branco e deixe evaporar, adicione o pernil desfiado e o pêssego e deixe até levantar fervura.
  • Escorra bem o espaguete e misture com o molho.
  • Salpique cheiro verde para servir

Fonte: Dona Benta – http://www.nordestao.com.br

Pernil Assado com Mel e Alecrim

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco pequeno
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 3 raminhos de alecrim
  • Azeite
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Tempere o pernil com sal e pimenta e barre-o depois com o mel.
  • No fundo de um tabuleiro coloque a cebola cortada em meias luas, o alho laminado e regue com azeite.
  • Coloque depois o pernil temperado sobre esta cama e junte o alecrim.
  • Tape com papel de alumínio e deixe cozinhar durante duas horas em forno brando (180ºC).
  • Ao fim deste tempo retire o papel, barre o pernil com um pouco mais de mel e cozinhar pelo menos durante mais uma hora.
  • O aspecto final deve ser caramelizado e a carne deve-se desprender facilmente do osso.
  • Retire a carne da assadeira e triture o molho do tabuleiro servindo-o sobre a carne.
  • Acompanhe com purê de abóbora com especiarias (asse a abóbora no forno temperada a gosto e desfaça-a depois em purê), purê de cenoura e batata, e couves salteadas com alho, azeite e croutons.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com – Portugal

Arroz com Pernil 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de pernil ou lombo picado
  • 1 xícara (chá) de arroz parboilizado
  •  2 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 fio de óleo de girassol
  • Sal se necessário

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo.
  • Refogue a cebola e o alho.
  • Quando a cebola murchar, acrescente a carne e refogue por alguns minutos. Acrescente a água.
  • Prove e acerte o sal, se necessário.
  • Quando a água estiver fervendo, acrescente o arroz e espere ferver novamente.
  • Abaixe o fogo, e cozinhe até secar a água.
  • Deixe repousar em torno de 15 minutos e sirva a seguir.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Pernil Incrustado

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco desossado e com a pele (com 4 a 5 kg)
  • 1 cebola grande cortada em 4 partes
  • 4 dentes de alho grandes
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes
  • 1/2 maço de salsinha
  • 1/2 maço de cebolinha
  • 4 colheres (sopa) de sal
  • Suco de 3 limões
  • 2 colheres (sopa) de alecrim picadinho

Para Incrustar:

  • 15 dentes de alho
  • 16 azeitonas verdes sem caroço
  • 100 g de bacon cortado em cubos médios
  • 15 cebolinhas em conserva
  • 1/2 litro de óleo bem quente (para pururucar no final)

Farofa de Maracujá:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • Polpa de 3 maracujás
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 50 g de pimenta de biquinho
  • 500 g de farinha de mandioca
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Com o auxílio de uma faca de ponta, faça furos na parte de dentro do pernil de porco desossado e com o couro (com 4 a 5 kg).
  • Nota: preserve o couro intacto sem perfuração.
  • Num liquidificador ou processador, coloque cebola cortada em 4 partes, alho, pimenta dedo de moça sem sementes, salsinha, cebolinha, sal e suco de limão. Bata bem.
  • Depois de batido, junte alecrim picadinho e misture.
  • Dica: não bata o alecrim junto no liquidificador, para não amargar o tempero
  • Passe todo o tempero (batido acima) no pernil, inclusive nos furos.
  • Dentro de cada furo, coloque um item de cada vez: dentes de alho, azeitonas verdes sem caroço, cubos médios de bacon e cebolinhas em conserva. Coloque o pernil dentro de um saco plástico com o tempero batido e deixe marinando por no mínimo 12 horas.
  • Transfira o pernil para uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 3 a 3 e ½ horas.
  • Retire o papel alumínio e regue a pele do pernil com ½ litro de óleo bem quente para pururucar a pele.
  • Transfira o pernil para um prato de serviço e sirva fatiado com a farofa de maracujá.

Farofa de Maracujá:

  • Numa frigideira em fogo médio, derreta manteiga e doure a cebola picada por 5 minutos.
  • Adicione as polpas de maracujás e açúcar,
  • Refogue bem até que a semente se solte da polpa.
  • Junte pimenta de biquinho e a farinha de mandioca.
  • Mexa bem e deixe a farofa dourar e secar.
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e salpique cheiro verde picado a gosto.

Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com