Ingredientes:

Pernil:

• 1 pernil suíno sem osso de 2 kg
• 4 dentes de alho picados
• ½ xícara (120 ml) de vinho branco
• ½ xícara (120 ml) de suco concentrado de laranja
• Sal a gosto
• Manjericão, alecrim, salsinha picadas a gosto

Purê:

• ½ kg de castanhas portuguesas
• ½ xícara (120 ml) de leite integral
• 1 colher (sopa) de manteiga com sal
• 1 lata de creme de leite sem soro
• Manjericão, alecrim, salsinha picadas a gosto

Modo de Preparar:

• Fure e pernil levemente com um garfo em vários pontos, isso ajudará o tempero a entrar na carne.
• Em uma vasilha, misture o alho, o vinho, o suco, o sal e as ervas.
• Tempere o pernil com essa mistura e deixe marinar por umas 6 horas, na geladeira.
• A seguir, coloque-o em uma assadeira, regue com a marinada e cubra com papel-alumínio, o lado brilhante voltado para a carne.
• Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC por 1 ½ hora.
• Retire o papel-alumínio e deixe por mais uns 30 ou 40 minutos, virando a carne na metade do tempo.
• Enquanto a carne assa, faça o purê.
• Cozinhe as castanhas em água salgada, em fogo médio por 40 minutos.
• Em seguida, descasque-as, passe-as pelo espremedor, junte a manteiga e leve ao fogo baixo.
• Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo sempre, até formar um purê.
• Tempere com sal a gosto.
• Retire o pernil do forno, corte em fatias, coloque numa travessa, polvilhe com as ervas frescas e sirva acompanhado do purê.

Fonte: http://allrecipes.com.br