Arquivo da tag: Pepino Japonês

Lanche de Filé com Salada Grega

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Ingredientes:

  • 1 colher de (sopa) de azeite
  • 1 baguete com parmesão
  • 1 xícara de (chá) de maionese
  • 1 pepino japonês fatiado
  • ½ pé de alface lavado
  • ½ xícara de (chá) de queijo fresco em cubos
  • 1/3 de xícara de (chá) de azeitonas pretas fatiadas
  • 2 tomates fatiados
  • 500 g de filé mignon em iscas
  • Azeite a gosto
  • Azeitonas para decorar
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o filé no azeite e tempere com sal e pimenta.
  • Corte o pão ao meio na horizontal, espalhe a maionese, coloque o filé, a azeitona, o pepino, o tomate, a alface e o queijo.
  • Regue com um fio de azeite e polvilhe com sal.
  • Feche o pão, corte em fatias e enfeite com palitos enfeitados com azeitonas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Wrap de Fatuche com Salada

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara de trigo branco fino,
  • 2 tomates sem sementes picados,
  • 1/2 pepino japonês sem sementes picado,
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada,
  • 1 colher (chá) de sal,
  • 1 colher (chá) de pimenta síria,
  • 1/2 xícara de iogurte desnatado,
  • 2 pães-folha (compra-se em casas árabes),
  • 1 colher (sopa) de azeite,
  • Salada de folhas,
  • Tomate grape (tomatinho comprido)
  • Manjericão

Modo de Preparar:

  • Lave o trigo e ponha numa tigela.
  • Deixe-o de molho por 1 hora em 1/2 litro de água.
  • Escorra a água do trigo apertando bem para que saia toda.
  • Ponha o trigo numa tigela.
  • Junte tomate, pepino, salsa, sal, pimenta e iogurte.
  • Abra os pães-folha e pincele azeite numa das metades. Reserve.
  • Na outra, ponha fatuche.
  • Enrole firmemente, começando pelo lado que tem fatuche.
  • Corte os Wraps e sirva com salada.
  • Fatias de tomate grape e manjericão decoram.

Fonte: http://www.caras.com.br

Recheado com Tabule

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de hortelã picada
  • 2 laranjas médias descascadas
  • 4 tomates caquis
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pepino japonês médio
  • 2 xícaras de trigo para quibe
  • 1 xícara de cebolinha verde picada
  • 4 talos de salsão

Modo de Preparar:

  • Coloque o trigo de molho por 1 hora, em uma tigela grande com 1 litro de água.
  • Enquanto isso pique o salsão, as laranjas e o pepino em cubos pequenos.
  • Reserve.
  • Lave os tomates, faça um corte na parte superior de cada um deles, retire as sementes e reserve.
  • Em seguida, escorra a água do trigo e transfira-o para uma tigela.
  • Acrescente o salsão, a laranja, o pepino e as ervas.
  • Misture e tempere com o azeite, o suco de limão e o sal.
  • Distribua o tabule dentro dos tomates, coloque-os em uma travessa e sirva o tabule restante à parte.
  • Se preferir, sirva com pão sírio.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Alcachofra com Arroz Selvagem

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz selvagem cozido com sal
  • 1/2 xícara (chá) de cevada em flocos
  • 1/2 xícara (chá) de pepino japonês cortado em cubos pequenos
  • 1 tomate salada pequeno sem semente picado em cubos pequenos
  • 12 fundos de alcachofra
  • 2 colheres (sopa) de macadâmia triturada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de meio limão
  • 1 colher (chá) de alecrim fresco picado
  • Sal e pimenta síria a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, misture o arroz selvagem, a cevada, o pepino e o tomate.
  • Recheie igualmente os fundos de alcachofra.
  • Polvilhe a macadâmia. Reserve.
  • À parte, misture o azeite, o suco de limão, o alecrim, o sal e a pimenta síria.
  • Regue os fundos de alcachofra e sirva a seguir.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Lagosta ao Molho de Maracujá

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Ingredientes:

  • 1 lagosta inteira fresca (800 g – 1kg)
  • 2 pepinos japoneses
  • 1 colher (café) de açúcar cristal
  • 1 maço de ciboulette
  • Molhos:
  • 1 colher (sopa) de cebola roxa
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 100 g de manteiga
  • 10 g de sementes de erva-doce
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 2 maracujás
  • Suco de limão siciliano

Modo de Preparar:

  • Pepinos – Descasque e corte em cilindros de 4 cm e retire a semente.
  • Coloque-os em água fervente por 10 segundos para realçar a cor.
  • Mergulhe em água com gelo para interromper o cozimento e reserve.
  • Derreta a manteiga em fogo médio, adicione sal, uma pitada de açúcar e os pepinos.
  • Mexa por 8 minutos.
  • Lagosta – Separe a cauda da cabeça delicadamente e corte-a em duas partes iguais.
  • Misture sal, pimenta moída na hora, erva-doce e manteiga para passar na carne da lagosta.
  • Aqueça muito bem uma frigideira grossa e coloque suas duas porções com a parte da carne voltada para a frigideira, até dourar.
  • Depois, leve a lagosta ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos para finalizar o cozimento.
  • Molho – Cozinhe fatias finas de cebola roxa, o suco de maracujá e o vinho numa frigideira em fogo alto, até que a mistura se reduza em 2/3 de seu volume total.
  • Adicione o creme de leite por 4 minutos.
  • Retire a frigideira do fogo quando atingir o ponto cremoso e adicione manteiga. Misture bem.
  • Coloque sal e pimenta e peneire a mistura.
  • Finalize com gotas de limão siciliano.
  • Montagem – Coloque a lagosta no centro do prato e arranje os pepinos glaçados ao lado.
  • Adicione uma pitada de flor de sal e despeje o molho entre a lagosta e os pepinos.
  • Finalize com ciboulette e sementes secas de maracujá.

Fonte: Alain Poletto – http://www.paodeacucar.com.br