Arquivo da tag: Pepino Japonês

Wrap 05

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Ingredientes:

  • 4 peitos de frango limpos
  • 1 amarrado de temperos verdes (salsa, louro, cebolinha, tomilho)
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 vidro de Maionese Liza Light (250 g)
  • Folhas de 6 ramos de hortelã cortadas em tirinhas
  • 2 pães sírios cortados ao meio
  • 3 tomates em cubos sem peles e sem sementes
  • 1 pepino japonês pequeno cortado em palitos

Modo de Preparar:

  • Ferva 3 xícaras (chá) de água e cozinhe os peitos de frango com o amarrado de temperos verdes e o sal por 10 minutos.
  • Retire-os com uma escumadeira, espere esfriar, desfie e reserve.
  • Misture bem a maionese com a hortelã e espalhe fartamente essa pasta em cada metade de pão sírio.
  • Em seguida, distribua porções do peito de frango desfiado, alternando com os cubos de tomate e os palitos de pepino.
  • Enrole cada metade de pão recheado e corte-a ao meio, no sentido diagonal, formando assim os Wraps.
  • Sirva em seguida, em lanches ou refeições rápidas.

Fonte: http://www.cargillfoods.com.br

Panzella de Primavera

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Ingredientes:

  • 1 cebola roxa
  • 250 g de pão Ciabata
  • 250 g de tomates maduros
  • 6 filés de anchova
  • 1 dente de alho
  • 20 g de alcaparras
  • 30 ml de vinagre de vinho tinto
  • 120 ml de azeite Extra Virgem
  • 2 pepinos (japoneses)
  • 20 g de folhas de manjericão
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Cortar a cebola em aros finos. Reservar.
  • Remover as cascas dos tomates e cortar em cubos a metade e a outra metade em purê.
  • Fatiar o pão e cortar em quadrados não muito uniformes e grelhar. Reservar.
  • Juntar as anchovas, o alho esmagado e as alcaparras num recipiente com tampa.
  • Acrescentar o vinagre e o azeite, tampar o recipiente e agitar bem.
  • Colocar este conteúdo numa tigela, juntamente com o pão, a cebola, os tomates cortados e o purê, pepino e manjericão.
  • Mexer bem, temperar com sal e pimenta, deixar repousar por 15 minutos e servir.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Salada de Legumes Frescos

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Ingredientes:

  • 30 ml de azeite Extra Virgem
  • 20 ml de suco de limão
  • 1 alface frisée romana
  • 150g de tomates
  • 1 pepino japonês
  • 6 mini rabanetes
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 colheres (sopa) de hortelã
  • Sal e pimenta do reino
  • Cebolinha verde e salsa q.b.

Modo de Preparar:

  • Juntar o azeite, suco de limão, sal e pimenta, misturar e reservar.
  • Juntar todos os outros ingredientes com tempero, misturar bem e servir com torradinhas.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Rolinho Vietnamita

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Ingredientes:

Rolinhos

  • 100 g de harusame (macarrão japonês de amido)
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 200 g de cogumelo shiitake fatiado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 8 discos de massa de arroz vietnamita 8 bastões de kani
  • 1 cenoura média cortada em tiras finas
  • 1 pepino japonês ralado, sem a parte das sementes
  • 1 xícara de alface crespa cortada em tiras finas

Molho

  • Suco de 10 limões
  • 1 dente de alho muito bem picado
  • 1 colher (sopa) de gengibre muito bem picado
  • 2 pimentas dedo de moça muito bem picadas
  • 1/2 xícara de molho de peixe (nam pla)
  • 1/2 colher (sopa) de shoyu

Modo de Preparar:

Rolinhos:

  • Leve ao fogo uma panela com água.
  • Quando ferver, coloque o harusame e cozinhe por 3 minutos.
  • Escorra bem e tempere com o curry e o óleo. Reserve.
  • Em uma frigideira, refogue os cogumelos com o azeite. Reserve.
  • Coloque água fervente em um prato fundo ou fôrma e mergulhe nele a massa de arroz.
  • Deixe por 1 minuto e escorra.
  • Enxugue o excesso de água com um pano limpo.
  • Faça isso com os 8 discos.
  • Para fazer o rolinho, apóie a massa sobre um pano úmido.
  • No centro de cada disco, coloque kani, cenoura, pepino, shiitake, alface e harusame.
  • Enrole, dobrando as pontas para dentro para que os rolinhos não se desfaçam.
  • Cada um deles deve ficar com 2 centímetros de diâmetro.

Molho:

  • Misturar numa tigela todos os ingredientes.

Montagem:

  • Corte os rolinhos na diagonal e sirva com o molho.

Fonte: Chef Carla Pernambuco

Filé de Pescada com Pepino Ralado

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Ingredientes:

  • 500 g de pescada branca em filés
  • 2 pepinos japoneses
  • 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 laranja
  • 1 cabeça de alho
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de erva-doce
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparar:

  • Faça um caldo com água, salsão, metade de 1 laranja, erva doce, ramos de cebolinha, salsinha e 1 cabeça de alho.
  • À parte tempere os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino.
  • Enrolar todos e prenda com palito.
  • Coloque-os para cozinhar no caldo por 4 minutos.
  • A seguir rale o pepino no ralo grosso e tempere com shoyu, pimenta-do-reino e limão.
  • Sirva com os roles de peixe cozido e polvilhe com a cebolinha picada.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal