Arquivo da tag: Pepino em Conserva

Strogonoff 03

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Ingredientes:

  • 600 g de mignon ou alcatra cortada em tiras
  • 1 dente de alho
  • 2 cebolas picadas
  • 150 g de pepino em conserva picado
  • 350 g de tomate fresco em cubos
  • 300 g de champignon paris
  • 100 g de bacon picado
  • 1 dose de conhaque ou whisky
  • 300 ml de caldo de carne
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de sumo de limão
  • Páprica picante
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Misture o creme de leite ao sumo de limão e reserve.
  • Salteie rapidamente a carne cortada em tiras em uma frigideira bem aquecida, aos poucos, para não juntar água.
  • Vá reservando.
  • Repita a operação com toda a carne.
  • Refogue o bacon, a cebola e o alho em uma panela grossa.
  • Junte o tomate e, quando começar a desmanchar, acrescente a carne e a páprica.
  • Acrescente o caldo e cozinhe lentamente.
  • Acrescente o champignon.
  • Acerte o sabor, com sal e pimenta.
  • Adicione o conhaque.
  • Reduza o fogo e aguarde o ponto do caldo.
  • Misture o creme de leite ao cozido e desligue o fogo.
  • Salpique o pepino picado por cima.
  • Sirva com arroz e batata palha.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Lagarto ao Molho de Pepino Picante

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Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto
  • 1 colher (sopa) alho picado
  • 2 cebolas médias raladas
  • 4 colheres (sopa) de sopa de cebola
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 colher de farinha de trigo

Molho picante de pepino:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de pepino em conserva
  • 1 xícara (chá) de picles (cenoura e cebola em conserva)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 200 ml de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de mostarda amarela
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a peça de lagarto com todos os ingredientes e leve a geladeira por no mínimo 1 hora;
  • Retire da geladeira e doure a peça no óleo em uma panela de pressão, em seguida cubra a peça com água e deixe cozinhar de 40 a 50 minutos;
  • Depois de cozido, retire em uma travessa e separe parte do caldo que ficou na panela, aquecendo o mesmo com a farinha de trigo até engrossar;
  • Corte a peça em fatias, regue com esse caldo mais grosso e sirva com o molho de pepino.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Aspic de Frango 03

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Ingredientes:

  • 1 caixinha de gelatina em pó sem sabor
  • 12 azeitonas verdes sem caroços
  • 100 g de presunto cozido
  • 300 g de frango cozido
  • 8 pepininhos em conserva
  • ½ l de caldo de galinha
  • Pimentões em conserva
  • Pimenta do reino
  • 4 ovos cozidos
  • Óleo
  • Limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Deixar o frango esfriar e cortar em pedaços regulares.
  • Colocar numa tigela e acrescentar o presunto cortado em listrinhas.
  • Temperar com óleo, limão (ou vinagre), sal e pimenta, mexer e deixar repousar durante 2 horas.
  • Adicionar os pimentões cortados em tirinhas.
  • Os pepininhos em rodelas, as azeitonas, mexer tudo e escorrer um pouco do líquido.
  • Acrescentar a gelatina fria, previamente dissolvida em caldo de galinha, nas quantidades indicadas na embalagem.
  • Numa fôrma molhada e escorrida, arrumar alguns pedaços de ovo cozido e despejar o conteúdo da tigela, tendo o cuidado de arrumar os diversos ingredientes de modo a formarem um bonito conjunto quando o aspic for desenformado.
  • Levar a fôrma ao refrigerador durante algumas horas.
  • No momento de servir, desenformar sobre uma travessa e enfeitar ao redor com pepininhos cortados em leque e rodela de ovo cozido.
  • Para desenformar o aspic ou qualquer gelatina com facilidade, há diversas maneiras, entre as quais:
  • Enrolar por um instante a forma num pano molhado em água fervente;
  • Colocar a forma no vapor de uma panela;
  • Passar ar quente ao redor e no fundo da fôrma com o auxílio de um secador de cabelos comum.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Batata Recheada com Frango Defumado

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 300 g de peito de frango defumado
  • 10 batatas grandes assadas
  • 1 cebola grande ralada
  • Pimenta a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 xícara (café) de geléia de uva
  • Pepinos em conserva picadinhos

Modo de Preparar:

  • Cortar o peito de frango em tiras e depois em cubos, juntar a cebola e a maionese e temperar com pimenta a gosto.
  • Misturar os miolos das batatas e recheie.
  • Levar ao forno por 15 minutos.

Molho:

  • Bater no liquidificador, a geléia, o suco de limão, a mostarda e o molho inglês.
  • Colocar sobre as batatas mornas e salpicar com os pepinos picadinhos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Trilha Grelhada

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Ingredientes:

  • 8 trilhas médias
  • Pimenta do reino
  • Algumas folhas de sálvia
  • 1 xícara de óleo
  • Sal

Molho:

  • 2 pepinos em conserva cortados em rodelas
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 3 gemas de ovos cozidas
  • Salsa e tomilho picados
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpe as trilhas, abra o ventre, retire a espinha.
  • Lave-as e deixe marinando numa vasilha com o óleo e os demais ingredientes por 2 horas.

Molho:

  • Passe as gemas pela peneira e adicione a mostarda, o óleo, o vinagre, e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Misture tudo muito bem e coloque em uma molheira.
  • Espalhe um pouco de salsa e tomilhos picados por cima e decore com as rodelas de pepino.
  • Leve as trilhas à grelha untada e deixe até que atinjam o ponto desejado.
  • De vez em quando, pincele-as com a marinada.
  • Sirva-as com o molho preparado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com