Arquivo da tag: Pepino em Conserva

Molho Tártaro Tradicional

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de cenoura em cubos
  • 1 vidro de maionese (500 g)
  • 3 pepinos em conserva picados
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 20 azeitonas pretas picadas

Para Decorar:

  • Pepinos em conserva e cenoura

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture bem a maionese, a cenoura em cubos, a azeitona picada, o pepino picado e o vinagre.
  • Transfira para um refratário, decore com pepinos e cenoura picados.
  • Se desejar, sirva acompanhando torradas, pães, peixes ou saladas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Verde 08

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Ingredientes:

  • 1 colher (café) de mostarda
  • 100 g de manteiga fresca
  • 2 pepinos em conserva
  • 2 l de água
  • 1 maço de agriões
  • 2 pés de alface
  • 1 maço de espinafre
  • 1 maço de salsa
  • 10 alcaparras
  • 3 anchovas
  • Pimenta
  • 1 limão
  • Alho
  • Cebola
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Numa caçarola de alumínio, colocar a água e, logo que principie a ferver despejar dentro os legumes e cobrir a caçarola retirando-a imediatamente do fogo.
  • Os legumes devem ficar prontos em 5 minutos.
  • Em seguida, escorrer a água e espremer muito bem os legumes, passar em uma peneira grossa tirando-lhes todo o suco.
  • À parte num almofariz, reduzir os pepinos à massa, juntar as alcaparras, as enchovas e alho.
  • Juntar suco dos legumes a manteiga derretida, a mostarda, o sal, a pimenta e o suco de limão.
  • Mexer tudo, até ligar bem a manteiga com as ervas.
  • Sirva com carnes frias ou peixe.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Verde 07

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • Pimenta moída a gosto
  • 1 molho grande de salsa
  • 1 gema de ovo cozida
  • 2 filés de anchovas
  • 2 pepinos em vinagre
  • 30 g de pinhões
  • 200 ml de azeite
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Depois da salsa lavada, separe as folhas dos pezinhos e pique finamente.
  • Junte com as alcaparras, os pepinos e os filetes de anchova, também estes ingredientes picados finamente.
  • Coloque esta preparação numa tigela grande.
  • Junte a gema de ovo cozido desfeita com um garfo, o azeite e o vinagre e tempere com pimenta.
  • Mexa constantemente para que os ingredientes liguem bem.
  • Incorpore o dente de alho esmagado, e os pinhões finamente picados.
  • Sirva como acompanhamento de carnes e peixes cozidos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lombo Recheado com Mostarda

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de lombo;
  • 100 g de pepino em conserva;
  • 3 dentes de alho espremidos;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Molho:

  • 1 dente de alho espremido;
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1 1/2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 2 copos de iogurte natural desnatado (400 g);
  • 3 colheres (sopa) de mostarda;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

  • Limpe o lombo.
  • Com uma faca fina, faça um furo no centro da carne, no sentido do comprimento. Recheie com os pepinos em conserva.
  • Costure as extremidades para que o recheio não saia.
  • Tempere toda a carne com o alho, sal e a pimenta.
  • Coloque a carne numa assadeira ligeiramente untada e leve para assar em forno quente (200ºC), molhando com água de vez em quando, por 60 minutos ou até que esteja dourado e macio.
  • Retire do forno, deixe esfriar e corte em fatias finas.
  • Misture todos os ingredientes do molho e sirva sobre as fatias de lombo já frias.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Filé com Pepino 01

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Ingredientes do Filé com Pepino 01:

  • 1 kg de filé-mignon cortado em bifes de 3 cm;
  • 150 g de pepinos em conserva cortados em rodelas finas;
  • 200 g de creme de leite azedo (misture o creme de leite fresco com 1/4 de limão e deixe descansar por algumas horas em local quente);
  • 1 colher (sobremesa) de sal;
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda;
  • 1 colher (café) de páprica doce;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 4 colheres (sopa) de caldo de carne ou água (caldo em tablete já vem salgado);
  • 2 cebolas médias picadas;

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