Arquivo da tag: Peito de Frango

Supremo de Frango Recheado

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Ingredientes:

  • 4 peitos de frango sem osso
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Recheio:

  • 200 g de presunto
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 4 ramos de folhas de manjericão fresco picado

Empanar:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos batidos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Creme de Milho:

  • 2 latas de milho-verde
  • ½ litro de leite
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Abra cada peito de frango com o auxilio de uma faca bem no centro e com uma pequena profundidade afim de que se obtenha um espaço para introduzir o recheio, sem separar as partes.
  • Então tempere com sal, pimenta e reserve.
  • Para o recheio coloque 2 fatias de queijo sobre 2 de presunto, passe um pouco de mostarda, de sálvia, enrole e recheio os peitos,
  • Costure ou espete palitos para que o recheio não escape, passe pela farinha de trigo, pelos ovos e pela farinha de rosca.
  • Aperte bem e repita o processo para que fique duplamente empanado.
  • Então frite em imersão em óleo, escorra, coloque em uma assadeira e leve ao forno moderado (160ºC) por aproximadamente 20 minutos para que asse por dentro também.

Creme de milho:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador, transfira para uma panela e cozinhe em fogo moderado até ferver.
  • Coloque uma boa colherada deste creme no fundo de um prato e disponha o supremo por cima e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Bifum com Frango e Legumes

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Ingredientes:

  • 200 g de macarrão do tipo bifum
  • 1,5 l de água fervente
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 300 g de peito de frango cortado em tirinhas
  • Sal a gosto
  • 1 cenoura ralada fino
  • 4 talos de salsão cortados em fatias finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim
  • 4 ramos de cebolinha verde picados
  • 1/2 colher (chá) de gergelim preto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, regue o bifum com a água, mexa com um garfo para separar os fios e deixe descansar por dois minutos.
  • Escorra.
  • Passe em água corrente para esfriar.
  • Escorra.
  • Em uma frigideira grande, aqueça bem metade do óleo em fogo alto.
  • Junte o frango e refogue por cinco minutos ou até ficar macio.
  • Tempere com sal.
  • Reserve em uma tigela.
  • Na mesma frigideira, aqueça o óleo restante.
  • Acrescente a cenoura, o salsão e o alho e refogue por três minutos ou até que fiquem al dente.
  • Tempere com sal.
  • Junte o frango reservado, o bifum e aqueça bem.
  • Verifique o sal.
  • Adicione o óleo de gergelim e a cebolinha verde.
  • Sirva polvilhado com o gergelim preto.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Jardineira de Frango

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango sem a pele e cortado em tiras médias
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 sticks do tempero Meu Segredo
  • 250 g de cenouras cortadas em tiras médias
  • 2 xícaras (chá) de ervilhas verdes e frescas
  • 5 talos de salsão cortados em tiras médias
  • ½ xícara (chá) de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o azeite e acrescente a seguir o frango em tiras, meia xícara (chá) de água e o tempero Meu Segredo.
  • Quando estiver dourado junte a cenoura e deixe que ela cozinhe ligeiramente.
  • Junte então o salsão, a ervilha e refogue um pouco mais mexendo sempre até que os legumes estejam cozidos, porém crocantes.
  • Se necessário vá pingando mais água.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Frango com Molho de Ervilha

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • ¼ xícara (chá) de vinho branco seco;
  • ½ xícara (chá) de creme de leite;
  • 1/3 xícara (chá) de ervilha fresca;
  • 1/3 xícara (chá) de cenoura sem casca em tiras;
  • ¼ xícara (chá) de cebolinha verde picada.

Modo de Preparar:

  • Tire a pele e os ossos do peito e corte-o ao meio pelo comprimento.
  • Ponha os filés entre pedaços de filme plástico.
  • Bata com a parte plana do batedor de carne e tempere com sal e pimenta.
  • Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo alto.
  • Junte o frango e frite dos dois lados até dourar ligeiramente.
  • Transfira para um prato.
  • Adicione o vinho à frigideira e deixe ferver, raspando o fundo com uma colher de pau até evaporar um pouco. Reserve.
  • Numa panela, cozinhe o creme o creme de leite, sem ferver, com a ervilha e a cenoura em fogo médio até ficarem macias.
  • Retorne o frango à frigideira com o molho.
  • Junte a cebolinha e aqueça bem.
  • Transfira para uma travessa e sirva.

Fonte: Programa Atual – http://www.atual.tv.br

Folhado de Frango com Espinafre

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Ingredientes:

  • 400 g de peito de frango cortado em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1/2 maço de espinafre
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada,
  • Sal e pimenta a gosto,
  • 100 g de ricota esfarelada
  • 400 g de massa folhada para pastel
  • 1 colher (sopa) de água
  • 1 gema de ovo ligeiramente batida

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue o frango em uma colher (sopa) de óleo até dourar.
  • Lave bem as folhas de espinafre e pique-as.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue o espinafre até secar a água que se formou.
  • Tempere com o sal e a pimenta.
  • Junte a ricota, o frango e misture bem.
  • Com o auxílio de um cortador, faça círculos de 10 cm com a massa folhada.
  • Sobre a metade dos círculos, distribua o recheio.
  • Umedeça as bordas da massa com água, feche os pastéis e aperte as beiradas com um garfo.
  • Pincele a gema de ovo, coloque-os em uma assadeira e leve para assar no forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos ou até dourar.

Fonte: Programa Atual – http://www.atual.tv.br