Arquivo da tag: Patê de Fígado

Manteiga Saborizada

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Ingredientes:

Para pão italiano

  • Manteiga, alho, orégano, parmesão, sal e queijo tipo gorgonzola.

Com salsa

  • Manteiga, salsinha picada, sal e pimenta.

Com patê de fígado

  • Manteiga e patê de fígado.

Com sardinha

  • Manteiga e sardinha.

Com mostarda

  • Manteiga, mostarda, limão e salsa.

Modo de Preparar:

  • Para cada sabor, misturar todos os ingredientes.
  • Utilizar em torradas como aperitivo.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Pernil de Porco em Massa

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco desossada
  • 50 ml de azeite
  • 450 g de patê de fígados
  • 100 g de cogumelos pequenos cortados miudamente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 400 g de massa folhada
  • 1 ovo batido
  • Sal e pimenta preta moída na altura
  • Coentros frescos para decorar.

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o seu fomo a 190ºC.
  • Tempere a peça de carne de sal (pouco) e pimenta.
  • Enrole e ate-a com fio de cozinha.
  • Pincele de azeite e leve ao fomo para assar por uma hora e meia a duas horas. Numa tigela bata o patê.
  • Frite os cogumelos na manteiga, por cinco minutos.
  • Deixe o pernil de porco arrefecer.
  • Retire o fio da cozinha.
  • Barre todo o pernil de porco com patê.
  • Espalhe os cogumelos por cima.
  • Estenda a massa folhada sobre uma superfície lisa enfarinhada.
  • Embrulhe a peça de carne na massa folhada.
  • Una os bordos com ovo batido.
  • Pincele com ovo toda a superfície de massa folhada.
  • Decore com as sobras de massa folhada.
  • Pincele-as também.
  • Leve ao forno por trinta e cinco minutos mais ou até que a massa fique bem dourada.
  • Decore com coentros frescos.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Filé Mignon Rechado 05

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Ingredientes:

  • 800 g de filé mignon
  • 150 g de presunto cru
  • 1 colher (sopa) de patê de fígado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 50 g de azeitonas
  • 1 ovo cozido
  • 1 cálice de conhaque
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Misture o presunto picado, o patê, as azeitonas sem caroços e o ovo em pedaços. Umedeça com o conhaque e reserve.
  • Faça uma incisão finda em todo o comprimento do filé.
  • Recheie-o com a mistura reservada e costure a abertura.
  • Amarre bem a carne com um barbante fino e doure-a na manteiga.
  • Coloque mais um pouco de conhaque, salgue, apimente e deixe cozinhar em fogo brando.
  • Se necessário, acrescente, aos poucos, caldo de carne até que cozinhe

Fonte: http://www.soreceitas.com

Pasta de Fígado 01

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de picles picados
  • 1 colher (sopa) de uvas passas
  • 2 colheres (chá) de molho inglês
  • 2 latas de patê de fígado de galinha
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Misturar o patê com o creme de leite, sem soro.
  • Acrescentar os ingredientes restantes.
  • Mexer bem e levar à geladeira até a hora de servir.
  • Servir com torradas ou bolachinhas salgadas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Codorna com Pasta de Fígado

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Ingredientes:

  • 4 codornas limpas (600 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 8 fatias de toucinho defumado (bacon)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara de cenoura ralada grosso (100 g)
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 lata de patê de fígado (130 g)
  • 1 xícara de vinho tinto seco (240 ml)

Modo de Preparar:

  • Tempere a codorna com o sal e cubra com o bacon.
  • Numa frigideira grande, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Coloque a codorna, tampe e cozinhe rapidamente (5 minutos).
  • Acrescente a cenoura, o alho, o patê e o vinho.
  • Misture delicadamente, abaixe o fogo, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a codorna ficar macia e dourada (20 minutos).
  • Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Fonte: http://ereceitas.com.br