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Pastelão de Carneiro

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de carneiro moída;
  • 2 fatias de pão de fôrma picadas;
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 1/2 xícaras (chá) de cebolas picadas;
  • 2 colheres (sopa) de curry em pó;
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1/2 colher (chá) de pimenta do reino;
  • 1/4 de xícara (chá) de suco de limão;
  • 3 ovos;
  • 1 maçã ácida descascada e ralada;
  • 1/2 xícara (chá) de passas sem sementes;
  • 1/4 de xícara (chá) de amêndoas picadas;
  • 3 folhas de louro moídas.

Modo de Preparar:

  • Misture o pão e o leite, e deixe por 10 minutos.
  • Frite a carne na manteiga, desmanchando-a bem.
  • Retire-a e reserve.
  • Na mesma frigideira, frite as cebolas sem dourar (se necessário, acrescente manteiga).
  • Junte o curry, o açúcar, o sal e a pimenta.
  • Frite por 2 minutos.
  • Acrescente o suco de limão e deixe até ferver.
  • Derrame esse tempero sobre a carne.
  • Escorra bem o pão e reserve o leite.
  • Acrescente à carne o pão, 1 ovo, a maçã ralada, as passas, amêndoas e as folhas de louro moídas.
  • Amasse bem até misturar tudo muito bem.
  • Coloque a mistura em um refratário e nivele a superfície.
  • Bata bem os ovos restantes com o leite reservado.
  • Despeje sobre o a carne.
  • Asse em forno pré-aquecido, a 150°C (fraco) por 30 minutos, com a grade na altura média.
  • Sirva no refratário.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Pastelão à Moda Alemã

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Ingredientes:

Massa

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 250 g de manteiga ou margarina
  • 250 g de óleo
  • 1 ou 2 ovos
  • 2 pedrinhas de gelo
  • 1 colher (sopa) rasa de sal

Recheio

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 kg de tomates sem pele e sem sementes
  • 1 peito e 2 coxas de frango
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 1 lata ou vidro de palmito

Molho branco

  • 1 copo de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena

Modo de Preparar:

Massa

  • Numa tigela juntar todos os ingredientes da massa e misturar.
  • Amassar com as pedras de gelo.
  • Deixar descansar 1/2 hora.
  • Dividir a massa em 2 partes.
  • Com uma parte forrar uma fôrma de vidro refratário e reservar a outra para cobrir o pastelão.
  • Colocar o recheio, cobrir com a outra metade da massa e enfeitar com tirinhas da própria massa fazendo desenhos ou xadrez.
  • Assar em forno quente por cerca de 1/2 hora.
  • Quando o pastelão estiver quase dourado, pincelar sobre ele a mistura de 1 gema,1 pitada de sal, 1/2 xícara (chá) de leite e 1 colher (café) de manteiga.

Recheio

  • Fazer um refogado com o azeite, o alho, a cebola e a pimenta do reino. Quando estiver dourado, acrescentar os tomates picados.
  • Juntar o frango cozido, já desfiado, a salsa e o coentro.
  • Cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Se preferir o recheio cremoso, faça um molho branco com o leite e a maizena e misturar ao recheio.
  • Ou apenas engrosse o molho com a maizena.
  • Na hora de rechear, acrescente os palmitos cortados em rodelas.

Fonte: http://www.terra.com.br – Alemanha

Pastelão à Moda Alemã

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 250 g de manteiga ou margarina
  • 250 g de óleo
  • 1 ou 2 ovos
  • 2 pedrinhas de gelo
  • 1 colher (sopa) rasa de sal

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 kg de tomates sem pele e sem sementes
  • 1 peito e 2 coxas de frango
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 1 lata ou vidro de palmito.

Molho Branco:

  • 1 copo de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela juntar todos os ingredientes da massa, misturar e amassar com as pedras de gelo.
  • Deixar descansar 1/2 hora.
  • Dividir a massa em 2 partes.
  • Com uma parte forrar uma fôrma de vidro refratário e reservar a outra para cobrir o pastelão.
  • Colocar o recheio, cobrir com a outra metade da massa e enfeitar com tirinhas da própria massa fazendo desenhos ou xadrez.
  • Assar em forno quente por cerca de 1/2 hora.
  • Quando o pastelão estiver quase dourado, pincelar sobre ele a mistura de 1 gema,1 pitada de sal, 1/2 xícara (chá) de leite e 1 colher (café) de manteiga.

Recheio:

  • Fazer um refogado com o azeite, o alho, a cebola e a pimenta do reino, quando estiver dourado, acrescentar os tomates picados.
  • Juntar o frango cozido, já desfiado, a salsa e o coentro, cozinhar em fogo brando por 15 minutos.
  • Se preferir o recheio cremoso, fazer um molho branco com o leite e a maizena e misturar ao recheio, ou apenas engrosse o molho com a maizena.
  • Na hora de rechear, acrescente os palmitos cortados em rodelas.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Pastelão Delicioso

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Ingredientes:

  • 100 g de margarina 
  • 1 tablete de fermento biológico
  • 2 ovos inteiros
  • 2 batatas médias cozidas e amassadas
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar 
  • 1/2 xícara (chá) de leite morno
  • 500 g de farinha, aproximadamente
  • 300 g de mussarela
  • 300 g de presunto
  • Gemas para pincelar

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento com o sal e o açúcar.
  • Acrescente a batata amassada, a margarina, os ovos e o leite.
  • Misture bem e coloque a farinha até desprender da mão.
  • Deixe descansar por meia hora.
  • Abra a massa depois desse tempo e coloque metade em um refratário untado com óleo, cubra com o presunto e a mussarela, ou outro recheio que desejar.
  • Cubra com o restante da massa, pincele a gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar.

Fonte: Neusa Barberini – http://www.claudetetroiano.com.br

Pastelão Recheado

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de gordura vegetal
  • Água morna até dar o ponto da massa
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 300 g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de tempero pronto
  • 1 tomate picado sem semente
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela aqueça o azeite e frite a carne moída.
  • A seguir, junte a cebola, tempero pronto (ou a gosto), tomate, pimentões vermelho e amarelo e o sal.
  • Misture a cada ingrediente adicionado.
  • Cozinhe por alguns minutos.
  • Desligue e adicione a salsinha e a cebolinha.
  • Reserve em um refratário.

Massa:

  • Em um recipiente coloque a farinha, o sal, a gordura vegetal, o ovo e um pouco de água morna.
  • Mexa com as mãos adicionando a água aos poucos até dar ponto.
  • Sove sobre superfície lisa.
  • Abra porções da massa com auxílio do rolo e modele os pastelões com um cortador redondo (do tamanho que desejar).
  • Empregue o recheio.
  • Feche unindo as bordas.
  • Acomode em uma assadeira retangular.
  • Pincele com a gema.
  • Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 20 a 25 minutos.

Fonte: www.tvgazeta.com.br