Arquivo da tag: Parmesão

Arroz à Moda Russa

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Ingredientes:

  • 8 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • 2 gemas
  • 1 sache de Tempero SAZÓN® Laranja
  • 4 colheres (chá) de AJI-SAL®
  • 500 g de filé mignon cortado em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) + 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 vidro de cogumelos cortados em lâminas (200 g)
  • 3 colheres (chá) de mostarda
  • 1 lata de creme de leite (300 g)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, coloque 4 colheres (sopa) de óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte meia cebola e refogue por cerca de 4 minutos ou até começar a dourar.
  • Acrescente o arroz e mexa até envolvê-lo completamente com a gordura.
  • Adicione a água fervente e cozinhe, em fogo médio e com a panela semi-tampada, por 15 minutos, ou até que a água tenha secado e o arroz esteja al dente.
  • Junte o queijo ralado e as gemas, tempere com o Tempero SAZÓN® e com 2 colheres (chá) de AJI-SAL® e misture rapidamente. Reserve.

Recheio:

  • Em uma tigela média, coloque a carne, salpique 1 colher (chá) de AJI-SAL® e deixe tomar gosto por 10 minutos.
  • À parte, aqueça o óleo restante e a manteiga, e frite a carne por 5 minutos ou até dourar.
  • Acrescente 2 colheres (sopa) de vinho branco e cozinhe por mais 2 minutos em fogo brando para que o álcool evapore.
  • Retire a carne e reserve em local aquecido.
  • Na mesma panela, refogue o restante da cebola na gordura que ficou e refogue por 3 minutos até ficar transparente.
  • Junte o vinho e o AJI-SAL® restantes, os cogumelos e a mostarda, e deixe ferver por 3 minutos.
  • Retire do fogo, adicione o creme de leite e a carne reservada, e misture bem.
  • Em um prato de servir fundo e redondo, de 27 cm de diâmetro, coloque metade do arroz, espalhe o recheio e cubra com o arroz restante.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.ajinomoto.com.br

Almôndega Recheada ao Molho Vermelho

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Ingredientes:

  • 500 g de carne bovina moída
  • 1 ovo
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • 1 sache de Tempero SAZÓN® Vermelho
  • 2 colheres (chá) de SABOR A MI® Alho & Sal
  • 1 e meia colher (sopa) de farinha de trigo
  • 50 g de queijo prato cortado em cubos de 1,5 cm
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritura

Molho

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 lata de purê de tomate
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (café) de AJI-NO-MOTO®
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela média, coloque a carne, o ovo, a cebola, o alho e o queijo.
  • Tempere com o Tempero SAZÓN® e com o SABOR A MI®, e misture bem com as mãos.
  • Junte a farinha de trigo e continue misturando até ficar homogêneo.
  • Com pequenas porções desta mistura, molde as almôndegas no formato de bolinhas do tamanho das de ping-pong e recheie cada uma com um cubo de queijo.
  • Passe as bolinhas na farinha de rosca e frite-as em imersão no óleo quente.
  • Escorra em papel toalha.

Molho:

  • Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia.
  • Acrescente o purê de tomate, a água, o sal, o AJI-NO-MOTO® e a pimenta, e deixe cozinhar por alguns minutos para encorpar.
  • Acrescente a salsa, misture e retire do fogo.
  • Sirva as almôndegas com o molho à parte, ou mergulhe-as no molho antes de servir.

Fonte: http://www.ajinomoto.com.br

Arroz de Forno 06

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido;
  • 1/2 xícara (chá) de leite;
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco;
  • 3 ovos;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 220ºC (temperatura alta);
  • Numa tigela, junte os ovos, apenas 1 colher (sopa) do leite.
  • Bata ligeiramente com um garfo.
  • Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo alto e junte a mistura de ovos.
  • Mexa bem com uma colher de pau e desligue o fogo para que os ovos cozinhem sem secar completamente.
  • Numa tigela, junte o leite restante, o arroz cozido, os ovos mexidos, o vinagre e a metade do queijo parmesão.
  • Misture bem e transfira para uma travessa refratária.
  • Polvilhe o restante do queijo e leve ao forno pré-aquecido para gratinar por 15 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Tianinha – http://www.flickr.com

Bolinho de Legumes

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Ingredientes:

  • 200 g de abobrinha ralada
  • 200 g de cenoura ralada
  • 200 g de vagem picada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Escaldar os vegetais ralados em água fervente durante 3 minutos.
  • Deixe esfriar e escorra bem a água.
  • Acrescente o leite, a farinha de trigo, o sal, a pimenta do reino, o queijo ralado, os ovos e por último o fermento.
  • Despeje em forminhas untadas com margarina e polvilhadas com farinha de rosca.
  • Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Fonte: Tianinha – http://www.flickr.com

Molho César

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 1 filé de anchova em conserva de óleo, escorrido
  • 1/2 colher (chá) de açúcar
  • 3 dentes de alho inteiros 

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter um molho homogêneo.
  • Distribua o molho sobre a salada, misture bem e sirva.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com