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Cebola Recheada com Linguiça e Passas

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Ingredientes:

  • 8 cebolas grandes
  • 200 g de linguiça calabresa defumada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 fatias de pão de fôrma esmigalhadas
  • 1 ovo batido
  • 2 colheres (sopa) de passas pretas
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de canela em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Descasque as cebolas e coloque-as em uma panela grande.
  • Cubra com água e leve ao fogo até ferver.
  • Cozinhe por 15 minutos ou até ficarem macias.
  • Escorra e reserve.
  • Retire a pele da lingüiça e esmigalhe bem.
  • Em uma frigideira funda, aqueça o azeite em fogo alto.
  • Junte a linguiça e frite por oito minutos ou até dourar.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Adicione o pão, o ovo batido, as passas, o manjericão, o parmesão, a noz-moscada e a canela.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Com uma faca pequena, corte a parte de cima de cada cebola e retire o miolo.
  • Faça pequenos cortes superficiais nas laterais e, com as mãos, abra ligeiramente formando uma flor. Preencha as cavidades das cebolas com o recheio e arrume-as em uma assadeira.
  • Leve ao forno quente (200ºC) por 40 minutos ou até que fiquem bem quentes e com a superfície dourada.
  • Retire do forno, transfira para pratos individuais, decore com folhas de manjericão, regue com azeite e sirva.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br

Espaguete ao Pesto 03

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Ingredientes:

Molho pesto

  • 1/4 de xícara de folhas de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de pinoli ou nozes picadas
  • 1 pitada de sal grosso
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de queijo tipo pecorino ralado
  • 1/2 xícara de azeite

Espaguete

  • 4 litros de água
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 150 g de espaguete
  • 1/3 de xícara de molho pesto
  • 2 tomates, sem sementes, picados
  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas

Modo de Preparar:

Molho pesto

  • Em um pilão amasse bem as folhas de manjericão com os pinolis, ou as nozes, ligeiramente tostados no forno; os alhos, e o sal grosso.
  • Vá amassando e acrescentando aos poucos os dois tipos de queijo.
  • Passe para uma vasilha.
  • Acrescente aos poucos o óleo misturando com uma colher de pau.
  • Por fim, deve-se obter um creme de cor verde bem viva.
  • É ótimo para servir com macarrão.

Nota: Na falta de um pilão bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o óleo, o qual deve ser acrescentado por último e aos poucos.

Espaguete

  • Em uma panela ou caldeirão, ferva a água com o sal.
  • Junte o macarrão e cozinhe por dez minutos ou até ficar al dente.
  • Escorra, volte à panela e adicione o molho pesto.
  • Misture bem e transfira para um prato.
  • Por cima, distribua o tomate, polvilhe com as nozes e sirva.
  • Essa receita, que mistura sabores fortes, vai bem com uma taça de vinho branco leve.
  • Como sobremesa, uma boa sugestão é figo rami (compota seca vendida em lata) com uma colherada de queijo cremoso ou chantilly.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br

Molho Suave de Queijo com Uvas

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Ingredientes:

  • 200 g de queijo fundido gruyére
  • 50 g de queijo parmesão
  • 100 g. de manteiga
  • 750 ml de leite B
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • 200 g de uva Itália, sem pele e caroço, cortada em 4 e conservada em água e limão
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga, junte a farinha, desmanche e vá adicionando o leite, mexendo sempre.
  • Incorpore os queijos e conserve em fogo brando até obter um creme homogêneo.
  • Passe por uma peneira.
  • Retifique o tempero e perfume com o suco de limão.
  •  Puxe a uva num pouco de manteiga, tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsinha.
  • Adicione as uvas ao molho e cozinhe por alguns minutos até mesclar os sabores.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Risoto de Galinha

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Ingredientes:

  • 1 galinha ou frango;
  • 1 lata de ervilha;
  • 1 cebola média ralada;
  • 3 tomates maduros;
  • 2 pimentões;
  • 1 colher (sopa) de tempero caseiro;
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate;
  • 2 colheres (sopa) de óleo ou banha;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • 2 ovos cozidos;
  • 100 g de azeitonas;
  • 100 g de queijo parmesão ralado;
  • Tempero verde

Modo de Preparar:

  • Refogue a galinha em pedaços numa panela com 1 colher de óleo quente, tempero caseiro, vinagre e pimenta.
  • Cozinhe até ficar macia.
  • Prepare uma receita de arroz simples.
  • Retire a galinha do fogo e remova a carne dos ossos, desfiando.
  • Com 1 colher de manteiga, 1 colher de óleo, 3 tomates picados, a massa de tomate, a cebola ralada e os pimentões bem picados, faça o molho deixando cozinhar durante 15 minutos.
  • Depois, passe o molho na peneira.
  • Leve de novo ao fogo, junte a galinha desfiada e as ervilhas.
  • Deixe ferver um pouco.
  • Arrumar numa travessa as camadas de arroz, galinha, ovos cozidos e queijo ralado.
  • Assim, sucessivamente, até completar a travessa.

Fonte: http://www.supertrafego.com

Frango ao Parmesão 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango em pedaços;
  • 100 g de manteiga;
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca;
  • 50 g de queijo parmesão ralado;
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango na véspera a seu gosto.
  • Retire a pele.
  • Em uma panela pequena, coloque a manteiga e leve ao fogo por alguns segundos para derreter e despeje em um prato fundo.
  • Em outro prato fundo, coloque a farinha de rosca, o queijo parmesão e a cebolinha, misturando bem.
  • Passe os pedaços de frango na manteiga derretida e depois na mistura da farinha de rosca.
  • Coloque os pedaços de frango num refratário retangular e espalhe por cima o restante da manteiga derretida que sobrou.
  • Cubra com papel de alumínio e leve ao forno alto por 35 minutos.
  • Retire o papel e leve ao forno novamente por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.supertrafego.com