Arquivo da tag: Parmesão

Costeleta com Queijo

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Ingredientes:

  • 1 kg de costeletas de suíno.
  • 1 colher (chá) de sal.
  • Suco de 1 limão.
  • Pimenta-do-reino a gosto.
  • 2 colheres (sopa) de óleo.
  • 1 lata de creme de leite.
  • 3 gemas.
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado tipo parmesão.
  • 1 colher (chá) de sal.

Modo de Preparar:

  • Tempere as costeletas com limão, pimenta-do-reino, sal.
  • Deixe tomar gosto.
  • Frite no óleo quente, deixando dourar os dois lados.
  • Retire e coloque sobre papel absorvente.
  • Misture o creme de leite com o restante dos ingredientes.
  • Unte uma forma.
  • Coloque as costeletas uma ao lado da outra e cubra-as com creme.
  • Asse em forno médio por 15 minutos.

Fonte: http://www.accs.org.br

Sanduíche Cesar de Frango em Pão Ciabata

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Ingredientes:

Molho Cesar:

  •  15 g de mostarda Dijon
  •  400 g de maionese
  •  440 g de creme de leite
  •  60 g de queijo parmesão ralado
  •  20 g de filé de anchovas em conserva
  •  45 ml de suco de limão fresco
  •  5 g de sal
  •  1 g de pimenta-do-reino branca em pó
  •  10 g de alho fresco picado

Sanduíche:

  •  30 g de molho Cesar
  •  10 g de alface americana fresca picada
  •  2 fatias de tomate
  •  100 g de filé de frango marinado com ervas, fatiado bem fino
  •  1 pão Ciabata retangular

Modo de Preparar:

Molho Cesar:

  • Picar o filé de anchovas fininho.
  • Numa tigela, misture todos os ingredientes.
  • Mistura bem até formar um molho homogêneo.
  • Servir no sanduíche.

Sanduíche:

  • Cortar o pão ao meio para rechear.
  • Coloque a metade do molho na base do pão.
  • Coloque a alface americana picada.
  • Coloque 2 fatias de tomate.
  • Coloque o frango no sanduíche.
  • Adicionar mais molho para decorar.
  • Servir. 

Fonte: Chef Adriano Capra – http://www.ateliergourmand.com.br

Consumê de Bolinha de Queijo

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Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de frango
  •  4 gemas
  •  200 g de queijo parmesão ralado fino

Modo de Preparar:

  • Coloque as gemas passadas por peneira em uma vasilha e junte o parmesão até o ponto de enrolar.
  • Faça bolinhas bem pequenas, leve-as ao freezer e reserve.
  • Quase na hora de servir, aqueça o caldo.
  • Quando ferver, acrescente as bolinhas e cozinhe por 5 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Chef Adriana Queiroz – http://www.ateliergourmand.com.br

Almôndega Suína ao Molho

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne suína (paleta ou pernil).
  • 1 colher (sopa) de tempero pronto.
  • 2 colheres (sopa) de óleo.
  • 6 dentes de alho amassados.
  • 1 cebola picada.
  • 1 xícara (chá) de miolo de pão umedecido.
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • Sal
  • Tempero verde picado.
  • 4 ovos.
  • Óleo para fritar.

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 tomates (sem pele) moídos
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • 1 xícara de manjericão
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Moa a carne duas vezes e tempere-a junte o alho e a cebola fritos no óleo.
  • Acrescente o restante dos ingredientes, amasse bem e faça as almôndegas de tamanho regular.
  • Frite em bastante óleo e escorra em papel absorvente.
  • Para o molho, doure as cebolas e o alho no óleo.
  • Junte os tomates, depois de fervidos com o caldo de carne, e deixe cozinhar um pouquinho.
  • Adicione as folhinhas de manjericão.
  • Coloque as almôndegas numa travessa, regue com o molho e polvilhe-as com parmesão ralado.

Fonte: http://www.accs.org.br

Aspargo a La Creme

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Ingredientes:

  • 500 ml de molho béchamel 
  • 1 kg de aspargos verdes, dos finos
  • 125 ml de natas para culinária
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Sal quanto baste
  • Pimenta branca moída a gosto
  • Manteiga quanto baste

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os aspargos e guarde 100 ml da água do cozimento.
  • Aqueça o molho béchamel.
  • Retire do fogo e, misture com o 100 ml de água do cozimento dos aspargos e as natas para culinária.
  • Em seguida junte o queijo e os espargos.
  • Coloque o preparado num pirex untado com manteiga.
  • Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.
  • Sirva como acompanhamento de carne ou peixe.

Fonte: Letícia Grego – http://www.culinaria-receitas.com.br