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Assado de Batata com Cascas de Chuchu

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de batatas com casca;
  • Cascas de 2 chuchus;
  • 1 xícara (chá) de creme de leite;
  • 1 colher (sobremesa) de shoyu;
  • 1 colher (chá) de óleo;
  • 1 colher (café) de sal;
  • 2 colheres (sobremesa) de queijo parmesão ralado;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe numa panela as batatas inteiras e com a casca
  • Esfrie, corte-as em rodelas grossas e reserve
  • Cozinhe as cascas do chuchu e corte-as em tiras bem finas
  • Junte o creme de leite, o shoyu, o sal, a salsa, o alho e 1 colher de queijo
  • Misture tudo muito bem e reserve
  • Numa forma refratária untada com margarina, coloque uma camada de batatas, um pouco de creme de leite e, por cima, as cascas do chuchu, bem distribuídas
  • Finalize colocando a última camada de batatas, o restante do creme e polvilhe com a outra colher de queijo ralado
  • Leve ao forno médio, previamente aquecido, por 30 minutos
  • Sirva em seguida.
  • Com a polpa do chuchu, refogue e sirva-a com o prato

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Almôndega de Bacalhau com Purê de Batata Doce

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 200 g de postas de bacalhau demolhadas
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pão francês
  • 1 ramo de salsa
  • Suco de 1 limão
  • 4 gemas

Purê:

  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • ¼ xícara (chá) de leite de coco
  • Noz moscada e sal a gosto
  • 1 quilo de batata doce
  • 2 gemas

Para empanar:

  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Aferventar o bacalhau e reservar a água.
  • Remover a pele e as espinhas.
  • Separar em lascas e passar no processador. Reservar.
  • Retirar a cascas do pão e regar o miolo com leite ficar bem úmido.
  • Escorrer e amassar com o bacalhau processado.
  • Adicionar o queijo, a salsa bem picada, pimenta, metade do suco de limão e duas gemas.
  • Temperar com sal.
  • Misturar e fazer pequenas almôndegas.
  • Passar na farinha de rosca.
  • Numa frigideira funda, aquecer o óleo e fritar as almôndegas.
  • Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
  • Em outra panela, aquecer a banha e o azeite.
  • Acrescentar a cebola e refogar.
  • Quando estiver transparente, juntar um pouco da água reservada do bacalhau e deixar levantar fervura.
  • Juntar a farinha e a água restante e colocar almôndegas para cozinhar por 10 minutos. Retirar almôndegas e reservar, mantendo-as aquecidas.
  • Acrescentar à água da fervura as gemas restantes batidas das com o suco do limão. Mexer bem para não talhar.
  • Temperar com pimenta e provar o sal.
  • Regar as almôndegas com esse molho.

Purê:

  • Cozinhar a batata em água e sal.
  • Retirar a casca e por um espremedor.
  • Juntar o açúcar, as gemas, a nos moscada e o sal.
  • À parte, colocar em uma panela a margarina e l ao fogo para aquecer.
  • Juntar o purê de batata doce acrescentar aos poucos o leite de coco até obter textura macia.
  • Servir as almôndegas com o purê.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduíche de Forno 06

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Sanduíche de Forno 6Ingredientes:

  • 1 pacote de pão de forma (20 fatias)
  • 150 g de queijo mussarela ralado
  • 100 g de queijo provolone ralado
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • Manteiga para untar o refratário

Molho branco:

1 litro de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

Sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto

1 lata de creme de leite com soro

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 50 g de bacon em cubinhos
  • 1 dente de alho
  • 1 xícara (chá) de cebola picada em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de tomate sem pele e cortado em cubinhos
  • 300 g de brócolis cozido al dente e picado
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparar:

Molho branco:

  • Bata todos os ingredientes com um mixer e leve ao fogo para engrossar. Reserve.

Recheio:

  • Leve ao fogo uma panela com o azeite e frite o bacon.
  • Retire o bacon e reserve.
  • Frite o alho na gordura que sobrou do bacon e em seguida acrescente a cebola, os tomates e os brócolis.
  • Deixe refogar rapidamente, tempere a gosto e reserve.

Montagem:

  • Unte um refratário grande com a manteiga e disponha 10 fatias de pão.
  • Espalhe o recheio de brócolis, o queijo mussarela e provolone ralados.
  • Cubra com as fatias de pão restantes, coloque o molho branco, polvilhe com o queijo parmesão.
  • Decore com bacon e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Sanduíche de Rosbife com Geléia de Pimenta

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Ingredientes:

  • 100 g de azeitona preta sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 100 g de ricota fresca
  • 4 pães ciabata
  • 100 g de rosbife fatiado bem fino
  • Geléia de pimenta a gosto
  • Azeitona preta (para decorar)
  • Pimenta dedo de moça (para decorar)

Modo de Preparar:

  • Bata a azeitona, o queijo e a ricota em um processador.
  • Ponha colheradas da basta reservada sobre metade dos pães cortados ao meio.
  • Por cima disponha o rosbife.
  • Cubra com a geléia e com a outra metade do pão.
  • Decore com um palito e com pedaços de azeitona preta e pimenta dedo de moça.

Fonte: http://pilotandofogao.com

Courgete à Carbonara

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Ingredientes:

  • 3 courgetes médias (abobrinha)
  • 250 g massa tagliatelle fresca
  • 4 gemas de ovo
  • 150 ml de natas (creme de leite)
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 12 fatias de bacon
  • Folhas de tomilho fresco
  • Sal e pimenta q.b.
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Cortar o bacon e a courgete em pequenos pedaços.
  • Colocar um pouco de azeite numa frigideira larga, alourar o bacon.
  • Quando alourado, juntar a courgete e o tomilho, deixar cozinhar até a courgete estar cozida e com o sabor do bacon.
  • Para fazer o molho Carbonara, numa taça, colocar as natas, as gemas e o queijo parmesão.
  • Mexer bem e reservar.
  • Cozer a massa em água com sal.
  • Quando esta estiver al dente, escorrer a água.
  • Juntar a massa ao bacon e courgete, juntar o molho carbonara e mexer tudo depressa.
  • Se o molho estiver muito liquido, levar a frigideira ao lume durante dois minutos, apenas para dar um pouco de consistência, sem deixar cozer muito as gemas.
  • Servir logo de seguida.

Fonte: Jamie Oliver – http://cozinhafresh.blogspot.com – Portugal