Arquivo da tag: Parmesão

Bife de Vitela à Parmegiana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 fatias de vitela cortadas
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • ¼ xícara (chá) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 250 g de queijo mussarela
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 latas de molho de tomate
  • 1 pitada de pimenta

Modo de Preparar:

  • Aquecer o óleo ou gordura numa panela e adicionar a cebola e o alho até dourar. Juntar o molho de tomate, a água, o orégano, a pimenta e a salsinha.
  • Tampar e cozinhar lentamente durante 10 minutos.
  • Misturar ½ xícara de queijo parmesão e a farinha de rosca.
  • Passar os bifes no ovo batido e depois na mistura de queijo e farinha de rosca.
  • Aquecer 2 colheres (sopa) de gordura numa panela e fritar os bifes até dourarem. Despejar metade do molho de tomate numa forma refratária.
  • Cortar a mussarela em 6 fatias grossas e colocar alternadamente com os bifes na forma.
  • Cobrir com o molho restante, salpicar com as 2 colheres (sopa) de queijo parmesão.
  • Assar em forno moderado durante 25 minutos ou até que o molho esteja borbulhando e o queijo ligeiramente derretido.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango à Milanesa com Queijo Parmesão e Gergelim

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 100 g de farinha de rosca 
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
  • 4 colheres (sopa) de sementes de gergelim  
  • 1 ovo batido 
  • 4 filés de peito de frango, limpos 

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno médio (180°C). 
  • Em uma tigela, misture a farinha de rosca, o queijo parmesão e as sementes de gergelim.
  • Em uma tigela separada, bata o ovo.
  • Passe o frango no ovo e depois o passe na farinha de rosca misturada com o queijo e as sementes de gengibre. Ponha o frango em uma assadeira rasa. 
  • Asse no forno pré-aquecido por 20 a 30 minutos. 
Foto: Misy Miss
Fonte: Sarah Stephan – http://allrecipes.com.br

Cabelo de Anjo ao Alho e Óleo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de macarrão cabelo de anjo
  • ½ xícara de óleo de oliva
  • 3 dentes de alho amassados
  • 6 l de água fervente
  • Sal e pimenta do reino
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Fritar o alho no óleo de oliva, em fogo fraco.
  • Enquanto isso, colocar o sal numa panela com água fervente e juntar o macarrão.
  • Cozinhar; quando pronto, escorrer e reservar ¼ de xícara de água quente.
  • Juntar essa água quente ao alho, mexer e misturar com o macarrão e a pimenta.
  • Misturar rapidamente e servir com queijo parmesão ralado à parte.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Codorna ao Vinho do Porto

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 codornas
  • 1 cabeça de cebola branca
  • 1/2 pimentão
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • Alho poró
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • 6 massas de panqueca
  • 3 taças de Vinho do Porto

Recheio:

  • 200 g de champignon fatiado
  • 100 g de queijo parmesão
  • Orégano (pitadas)
  • Os miúdos da ave previamente cozidos

Modo de Preparar:

  • Tempere as codornas com o sal e a pimenta.
  • Recheie com os miúdos somados ao queijo, champignon e orégano.
  • Leve-os ao forno até que fiquem assadas.
  • Numa frigideira, junte a cebola, o alho normal e o poró, os tomates, o pimentão
  • Frite em óleo de girassol até que a cebola e o alho fiquem dourados, (ponha o poró por último).
  • Acrescente sal e pimenta a gosto.
  • Acrescente o vinho e deixe ferver até que o álcool tenha evaporado.
  • Retire as codornas do forno, com cuidado para não desmancharem.
  • Coloque-as no centro da panqueca, uma em cada, faça uma trouxinha e amarre com um raminho do alho poró.
  • Peneire o conteúdo da frigideira para obter um molho com a cor rubi e levemente grosso.
  • Coloque a trouxinha no centro do prato e derrame o molho ao redor (nunca sobre) e sirva com arroz branco.
  • Além de ficar delicioso, é um prato muito bonito.

Fonte: Ilson Carlos de Mello Consoli – http://ereceitas.com.br

Chester Recheado da Vovó

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 peitos de chester
  • 4 ovos
  • 100 g de presunto cozido
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola em pedaços grandes
  • 1 copo de vinho branco
  • Alecrim, sálvia e louro a gosto
  • Salsa a gosto
  • Queijo parmesão a gosto
  • Azeite o suficiente
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Vinho madeira (Izidro M) a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com um garfo.
  • Adicione salsa, sal e pimenta a gosto.
  • Numa frigideira, aqueça o azeite e despeje metade da mistura de ovos.
  • Deixe a omelete dourar de um lado, vire e doure do outro lado.
  • Retire e, na mesma frigideira, faça mais uma omelete com o restante da mistura de ovos. Reserve-as.
  • Com a faca, abra os peitos de frango, para que fiquem mais finos (o mais fino possível).
  • Tempere com um pouco de sal.
  • Corte as omeletes ao meio e coloque uma das partes sobre um dos peitos abertos. Por cima, faça uma camada de presunto.
  • Repita as camadas de omelete e presunto até acabar.
  • Polvilhe com parmesão ralado e cubra com o outro peito aberto e feche bem com um palito de churrasco.
  • Numa panela, esquente um pouco de azeite.
  • Junte os alhos (com casca, levemente amassados com a palma da mão) e a cebola. Refogue, deixando a cebola dourar bem.
  • Adicione o chester recheado e deixe dourar levemente dos dois lados.
  • Acrescente as ervas e regue o vinho branco.
  • Abaixe o fogo e tampe a panela, deixando o chester cozinhar lentamente.
  • Depois de cozido, retire e reserve.
  • Continue com o molho ao fogo, para reduzir e encorpar levemente.
  • Quando estiver quase pronto, adicione um fio de vinho madeira.
  • Retire os palitos do chester e corte em pedaços.
  • Coloque em um prato e regue com o molho passado pela peneira.
  • Decore com um raminho de alecrim e sirva.

Nota: Se preferir corte os peitos de chester em filés, recheie e feche no formato de rolês.

Fonte: Mestre Cuca – http://ereceitas.com.br