Arquivo da tag: Parmesão

Almôndega à Portuguesa 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • 1 pedaço de pão sem casca molhado no leite
  • 1 ovo
  • Sal com alho
  • Salsa picadinha
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, muito bem.
  • Faça bolinhas, passe-as em farinha de trigo e deite-as no molho que já deve estar fervendo.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar.
  • Na hora de servir, retire as almôndegas com cuidado para que não se quebrem,
  • Engrosse o molho com uma gema de ovo e despeje-o em cima das almôndegas, assim bem quente.
  • Faça um molho, refogando óleo ou azeite, algumas rodelas de cebola e tomates.
  • Quando a cebola começar a dourar e os tomates se partirem, junte aproximadamente dois copos de água, um cálice de vinho branco, pimenta do reino, sal a gosto e cheiro verde.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Berinjela Suflê

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 berinjelas bonitas cortadas em duas partes no sentido do comprimento
  • 1 cebola picada em pequenos pedaços
  • 2 ovos (clara e gema separadas)
  • 30 g de farinha de trigo
  • 1/2 copo de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 30 g de manteiga sem sal
  • Óleo
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno até 200ºC e coloque as metades de berinjela para assar de 10 a 15 minutos com o corte para cima;
  • Com uma colher de sopa, tire (e em seguida reserve) a carne da berinjela deixando dentro da casca uma camada de 5 mm e coloque em uma assadeira previamente untada;
  • Em uma panela, derreta uma generosa colher (sopa) de manteiga com uma colher (sopa) de óleo;
  • Quando bem derretido e quente, coloque a cebola picada para fritar por dois minutos;
  • Com fogo baixo adicione a farinha lentamente sem parar de mexer para misturar durante mais 2 minutos, umedecer com o leite e deixe cozinhar por 10 minutos sem parar de mexer;
  • Fora da chama, incorpore a carne da berinjela bem solta e amassada; em seguida acrescente as gemas;
  • Bater as claras em neve bem firme e misture com o conteúdo levemente resfriado da panela;
  • Recheie com essa mistura as cascas de berinjela dispostas na assadeira;
  • Coloque o parmesão ralado por cima e gratine por 15 minutos no forno a 180ºC.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Risoto Cremoso

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de água
  • 2 1/4 xícara (chá) de arroz
  • 1,5 xícaras (chá) de leite
  • 1/4 xícara (chá) de manteiga
  • 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1/2 cebola
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em fatias bem finas.
  • Em uma panela coloque o óleo e cebola, leve ao fogo para dourar mexendo sempre.
  • Sem parar de mexer, despeje o arroz para dourar.
  • Acrescente toda a água, tempere com sal e cozinhe até ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe metade da panela deixando um espaço aberto, cozinhe por aproximadamente 8 minutos até que a água seja quase toda absorvida.
  • Adicione o leite bem quente e continue cozinhando até o arroz ficar “al dente”.
  • Coloque o parmesão ralado e a manteiga, misture bem, tampe a panela e deixe descansar por 3 minutos

Fonte: http://www.mestrecucas.com.br

Hambúrguer de Peixe 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de pescada branca ou merluza;
  • 1 sache de caldo de legumes;
  • 1 batata cozida;
  • 1 cebola pequena ralada;
  • 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado;
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado;
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca;
  • Óleo de canola para fritar;

Modo de Preparar:

  • No processador de alimentos, triture o peixe e o pó para caldo de legumes.
  • Transfira o peixe moído para uma tigela.
  • Acrescente os demais ingredientes ao peixe moído (menos a farinha de rosca e o óleo de canola) e misture até obter uma massa homogênea.
  • Divida a massa em 6 bolas iguais.
  • Com as mãos ou com um molde para hambúrguer, modele as bolotas no formato de hambúrgueres.
  • Num prato, coloque a farinha de rosca.
  • Com as mãos, empane delicadamente cada hambúrguer.
  • Numa frigideira antiaderente, coloque um fio de óleo e leve ao fogo médio para aquecer.
  • Em seguida, frite os hambúrgueres por 2 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados.
  • Retire com uma espátula e transfira para um prato forrado com papel-toalha.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Talharim ao Molho de Queijo e Bacalhau

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau Porto em lascas
  • 500 g de macarrão tipo talharim
  • 100 g de manteiga (ou margarina)
  • 200 g de cebola
  • 200 g de farinha de trigo
  • 500 ml de leite
  • 200 g do queijo mussarela de sua preferência
  • 200 g queijo parmesão ralado a gosto
  • 1 pitada de pimenta calabresa seca
  • 1 pitada de pimenta do reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em pedaços bem pequenos e frite na manteiga, em fogo baixo.
  • Quando a cebola dourar coloque as pimentas, acrescente o bacalhau e a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem.
  • Continue mexendo enquanto frita, por uns trinta segundos, então acrescente o leite aos poucos e sem parar de mexer.
  • Quando estiver quase fervendo, acrescente o queijo cortado em cubinhos e mexa em fogo baixo até o queijo derreter.
  • Tempere com sal, pimenta calabresa e pimenta-do-reino.
  • Sirva sobre o macarrão cozido e acrescente queijo parmesão à vontade.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br