Arquivo da tag: Parmesão

Ninho de Amor

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 torradas amanteigadas
  • 4 ovos separados

Modo de Preparar:

  • Acender o forno.
  • Temperar as claras com sal e pimenta do reino e bater em neve.
  • Arrumar as torradas numa fôrma refratária e colocar sobre cada uma um mantinha de clara batida em neve.
  • Em cima de cada montinho, colocar uma gema,
  • Levar ao forno pré-aquecido até as gemas assarem.
  • Salpicar queijo parmesão e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Laranja Recheada

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 1 lata de cogumelos escorridos picados
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 2 laranjas cortadas ao meio
  • 1 cebola média picada
  • 25 g de manteiga
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Cortar as laranjas ao meio.
  • Fritar a cebola e os cogumelos na manteiga.
  • Juntar o açúcar, o sal e a pimenta do reino.
  • Mexer bem, retirar do fogo.
  • Remover a polpa das laranjas, picar e acrescentar aos ingredientes restantes. Misturar.
  • Rechear as laranjas,
  • Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno para dourar.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fôrma de Tomates e Abobrinhas

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 ½ colheres (sopa) de água
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de pasta de anchovas
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 abobrinha pequena, cortada em fatias
  • 1 tomate cortado em fatias
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misturar a farinha com a manteiga, o sal e a água.
  • Amassar bem e fazer uma bola, levar à geladeira por 15 minutos.
  • Abrir a massa e forrar com ele uma fôrma de 18 cm de diâmetro.
  • Colocar dentro o recheio

Recheio:

  • Espalhar ½ colher (chá) de pasta de anchovas no fundo da forma.
  • Colocar na fôrma metade das fatias de tomate e de abobrinha.
  • Salpicar com manjericão e queijo ralado.
  • Repetir a operação.
  • Bater o leite, o ovo, o sal, a pimenta e colocar sobre a fôrma.
  • Levar ao forno para assar por aproximadamente 15 minutos.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Rocambole de Batata com Funghi

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Ingredientes:

  • 350 g de almeirão
  • 150 g de bacon
  • 200 g de fígado de frango
  • 50 g de funghi ou cogumelos secos
  • 2 gemas de ovo
  • 100 g de manteiga
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 700 g de batata
  • 1 copo de vinho branco
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Escolha folhas grandes e iguais de almeirão e cozinhe por 2 minutos.
  • Passe-as imediatamente por água fria para interromper e cozimento.
  • Cozinhe as batatas e amasse-as ainda quentes.
  • Misture em seguida com as gemas, 60 g de manteiga, queijo ralado, sal e pimenta. Reserve.
  • Hidrate o funghi por meia hora numa boa quantidade de água.
  • Cozinhe os fígados bem limpos no vinho.
  • Corte o bacon, o funghi e o fígado em dadinhos.
  • Refogue-os na manteiga restante em fogo vivo até ficarem crocantes.
  • Escorra a gordura sobre um papel de forno ou alumínio.
  • Coloque as folhas de almeirão lado a lado, formando uma “caminha”.
  • Sobre elas, espalhe o purê com um saco de confeitar.
  • Sobre o purê, espalhe a mistura de fígado, funghi e bacon.
  • Enrole como rocambole com a ajuda do papel.
  • Embrulhe o rocambole com o papel de forno ou alumínio.
  • Leve em forno pré- aquecido por 20 minutos.
  • Na hora de servir, desembrulhe e sirva imediatamente

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Quiche de Frango e Milho

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Ingredientes:

  • 250 g de ricota
  • 2 claras de ovo, 60 g
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal temperado a gosto
  • 500 g de filé de frango cortado em cubinhos
  • 1 cebola picada (100 g)
  • 2 tomates picados (180 g)
  • 50 g de azeitonas verdes picadas
  • 1 lata de milho verde (200 g)
  • 1 salsa picada a gosto
  • 2 ovos (100 g)
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado (200 ml)
  • 200 g de queijo cottage
  • 1 colher (sopa) de rasa de farinha de trigo (10 g)
  • Uma pitada de sal temperado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (30 g)

Modo de Preparar:

  • Misture a ricota com as claras e a farinha.
  • Tempere com o sal.
  • Forre o fundo e os lados de uma fôrma de abrir ou de uma fôrma de torta refratária média.
  • Para o recheio, refogue os cubinhos de frango em uma panela antiaderente até dourar.
  • Junte a cebola, o tomate, a azeitona e o milho.
  • Adicione a salsa e retire.
  • Espere amornar e coloque sobre a massa de torta.
  • Bata os ovos, a clara, o leite, o queijo cottage, a farinha de trigo e o sal no liquidificador e coloque sobre o refogado.
  • Salpique o parmesão e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos, ou até ficar firme e dourado.

Fonte: http://www.suareceita.com.br