Ingredientes:

• 25 discos de massa de pastel pronta própria para assar
• Sal e pimenta do reino branca a gosto
• 150 g de cream cheese light
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 1 maço de escarola picado
• 1 cebola média picada

Para Untar:

• Óleo

Para Polvilhar:

• 25 g de queijo parmesão light ralado

Modo de Preparar:

Massa:

• Unte forminhas para barquete com óleo e forre com os discos de massa de pastel.
• Retire as rebarbas.
• Leve as barquetes para assar em forno pré-aquecido à 180°C, por aproximadamente 25 à 30 minutos.
• Retire do forno e deixe amornar.

Recheio:

• Aqueça o óleo e doure o alho e a cebola.
• Em seguida, adicione a escarola picada, o tomate, o sal, a pimenta do reino a gosto.
• Deixe refogar até secar o líquido formado.
• Reserve para esfriar e junte o cream cheese.
• Por fim, desenforme as barquetes, complete com o recheio e polvilhe o queijo parmesão light ralado.
• Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média para gratinar, por cerca de 10 minutos.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com