Arquivo da tag: Parmesão

Frango alla Molicata

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Ingredientes:

  • 4 sobrecoxas de frango com osso e sem pele
  • 3 fatias de pão italiano filão amanhecidas
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • 50 g de parmesão ralado
  • 30 ml de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Modo de Preparar:

  • Limpe as sobrecoxas e deixe-as reservadas em água com algumas gotas de limão.
  • Retire as cascas das fatias de pão italiano amanhecido e utilize apenas o miolo já triturado.
  • Em uma tigela, misture o pão triturado, o alho, vinho branco, creme de leite e o parmesão.
  • Misture muito bem.
  • Acrescente a pimenta a gosto e corrija o sal se necessário.
  • Escorra bem as sobrecoxas e envolva cada uma delas com uma camada da mistura.
  • Em uma assadeira untada, coloque as sobrecoxas envolvidas pela mistura e leve ao forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 45 minutos.
  • Sirva acompanhado de saladas simples.

Foto: Douglas Tadeu Aby Saber Filho

Fonte: Vila Sabor – http://vilamulher.terra.com.br

Quiche de Brócolis 04

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Ingredientes:

Massa Brisée:

  • 330 g farinha de trigo
  • 200 g manteiga
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta a gosto

Recheio:

  • 4 ovos
  • 250 ml de leite
  • 250 ml de creme de leite
  • 200 g de Brócolis Grano
  • 50 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

Massa Brisée:

  • Misture a farinha com manteiga até formar uma massa arenosa.
  • Junte o sal, pimenta e o ovo e amasse até formar uma massa uniforme.
  • Deixe descansar na geladeira com papel filme por 30 minutos.
  • Esfriar no refrigerador as formas individuais de 10 cm.
  • Abra a massa e forre as formas.
  • Cozinhar em forno a 190ºC, até que deixe de brilhar para obter uma massa perfeita.

Recheio:

  • Bata os ovos e junte leite frio, creme de leite, sal e pimenta.
  • Dentro das formas com a massa coloque os pedaços de brócolis cozidos e polvilhe com queijo parmesão.
  • Coloque no forno por cerca de 30 minutos.
  • Pode ser servido quente ou frio.

Fonte: http://www.grano.com.br

Penne ao Porto

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Ingredientes:

  • 250 g de bacalhau do Porto 
  • 300 g de macarrão tipo penne 
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 
  • 2 dentes de alho, picados 
  • 1 cebola média, ralada 
  • 4 tomates, sem pele e sem sementes 
  • 1 xícara (café) de vinho do Porto 
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas, sem caroço, cortadas em rodelas 
  • Sal a gosto 
  • Pimenta do reino branca a gosto 
  • Queijo parmesão ralado a gosto 
  • Salsa picada a gosto 

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho por 12 horas.
  • Troque a água uma ou duas vezes durante esse período.
  • Então, coloque-o numa panela com água, ferva por 5 minutos e apague o fogo.
  • Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie-o. Reserve. 
  • Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve. 
  • Numa frigideira grande, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola até dourar. Acrescente os tomates e refogue por alguns minutos.
  • Junte o bacalhau desfiado e o vinho do Porto e, em seguida, as azeitonas pretas, o sal e a pimenta do reino.
  • Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
  • Acrescente o macarrão, o queijo ralado e a salsa.
  • Sirva quente. 

Fonte: Jorge Luiz Dias – http://allrecipes.com.br

Bacalhau com Figo Recheado com Nozes

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 500 g de batatas cozidas em rodelas
  • 200 g de creme de leite
  • 150 g de Nozes La Violetera
  • 300 g de Figos Turcos Secos La Violetera
  • 150 ml de Azeite de Oliva La Violetera
  • 400 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 100 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Molho Branco

  • Misturar ao leite a maizena e levar ao fogo até engrossar.
  • Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Montagem do Prato

  • Colocar em um refratário: as batatas, o bacalhau, azeite e por cima o molho branco e o queijo parmesão.
  • Levar ao forno para dourar.
  • Figo recheado
  • Abrir os figos e rechear com as Nozes.
  • Depois os passe em uma frigideira com Azeite e 1 colher (sopa) de açúcar em fogo alto para caramelizá-los.
  • Servir com o bacalhau.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Suflê de Repolho 02

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Ingredientes:

  • 300 g de repolho
  • 1 copo de leite
  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de cebola ralada
  • 1 dente de alho socado, pequeno
  • Queijo parmesão ralado
  • Pitada de pimenta do reino
  • Sal
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Corte o repolho o mais fino possível
  • Lave bem e coloque em uma peneira para escorrer
  • Leve ao fogo 1/2 colher de manteiga, com o alho e a cebola para dourar
  • Junte o repolho, tempere com sal e pimenta e refogue rapidamente, retire e deite em um refratário, untado com manteiga
  • Misture o leite com a farinha e as gemas
  • Passe pela peneira tempere com sal, junte meia colher de manteiga, leve ao fogo e mexa até engrossar e cozinhar
  • Coloque duas colheres de queijo ralado e um pouco de salsa picadinha
  • Retire do fogo, junte as claras em neve, misture rapidamente e espalhe sobre o repolho
  • Polvilhe um pouco de queijo ralado e eleve ao forno quente, para assar

Fonte: http://www.clickgratis.com.br