Arquivo da tag: Parmesão

Pastel Doce 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de margarina temperatura ambiente
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de açúcar
  • Farinha de trigo até soltar das mãos

Recheio:

  • Goiabada em pasta
  • Açúcar e baunilha para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Misture a margarina, o queijo e o açúcar em uma tigela com uma colher, até formar um creme homogêneo
  • Depois coloque a farinha de trigo aos poucos, amassando até soltar das mãos
  • Abra com o rolo e corte as rodinhas de massa com um copo para rechear
  • Recheie com um pouco da goiabada e leve ao forno até dourar em baixo do pastelzinho
  • Ao tirar do forno espere amornar e polvilhe com o açúcar misturado à baunilha

Fonte: http://www.receitasecia.com

Arroz à Piemontesa 07

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de arroz arbóreo (arroz próprio para risoto);
  • 100 ml de vinho branco seco;
  • 1/2 cebola ralada;
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
  • 1 l de caldo de carne;4 colheres (sopa) de parmesão ralado;
  • 100 g de presunto picados

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na metade da manteiga até ficar transparente (não doure).
  • Junte o arroz sem lavar e refogue por alguns instantes.
  • Acrescente o vinho e deixe evaporar em fogo alto.
  • Vá juntando o caldo (quente), concha a concha, conforme for secando na panela (reserve uma concha).
  • Cozinhe assim por aproximadamente 15 minutos ou até que o arroz fique cozido, mas não mole demais.
  • Desligue o fogo.
  • Com o fogo desligado, acrescente a última concha de caldo, o restante da manteiga, o parmesão ralado e o presunto.
  • Misture, tampe a panela e deixe assim por 5 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.mundomulher.com.br

Filé Mignon com Fondue de Brie e Alho Poró

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 medalhões de filé mignon (100 g cada)

Batata Gratinada:

  • 3 batatas grandes fatiadas finamente
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de noz moscada
  • 200 ml de creme de leite

Crisps de Alho poró:

  • 1 alho poró grande cortado à julienne (usar a parte branca)
  • Óleo de canola para fritura

Fondue de brie:

  • 160 g de queijo brie

Modo de Preparar:

Batata Gratinada:

  • Monte numa fôrma pequena, camadas alternadas de batata e de queijo parmesão (reservar um pouco para finalizar).
  • Temperar com sal, pimenta do reino e a noz moscada e regar com o creme de leite.
  • Finalizar com o queijo parmesão reservado.
  • Cobrir a fôrma com papel alumínio e levar ao forno alto (250 g) por 35 minutos, ou até a batata ficar macia.
  • Retirar o papel alumínio e deixar por mais 10 minutos para gratinar.

Crisps de alho poró:

  • Numa frigideira, fritar as tiras de alho poró no óleo de canola.
  • Escorrer bem e colocar sobre toalha de papel. Reservar.
  • Aquecer uma frigideira grande e grossa com um fio de óleo ou azeite (pode usar um pouco de manteiga) e fritar os medalhões de filé.

Queijo brie:

  • Enquanto isso, derreter o queijo numa panela pequena em fogo baixo. Reservar.

Montagem:

  • Dividir a batata gratinada em 4 porções
  • Distribuir nos pratos com um medalhão, o queijo brie derretido e os Crisps de alho poró colocados em cima.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pizza de Escarola, Ricota e Aliche

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa

  • ¾ xícara de farinha de trigo e mais para polvilhar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 envelope de fermento biológico desidratado
  • ½ xícara de água morna

Recheio

  • 1 xícara de escarola cozida e picadinha ou espinafres
  • 1 tomate descascado e sem as sementes cortado em cubos
  • 1 xícara de ricota esfarelada
  • 16 fatias de aliche
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha com a manteiga e o fermento dissolvido na água morna.
  • Trabalhe um pouco a massa e deixe-a crescer por duas horas.
  • Não fique com a mão melada, esfregue um pouco de farinha nas mãos.
  • Estique a massa fina, corte em dois círculos do tamanho das formas.
  • Acrescente o recheio, sugeri com escarolas e ricota, mas utilize qualquer recheio de sua preferência.
  • Tudo em bastante quantidade, o dobro da quantidade que se utilizaria para a pizza tradicional.
  • Asse no forno médio, previamente aquecido por 25 minutos, polvilhe com queijo ralado e asse até que derreta.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Lacinho com Brócolis e Tomates Cereja

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g macarrão lacinho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 16 pedaços de brócolis só as flores
  • 24 tomatinhos cereja
  • Sal
  • Pimenta do reino ou pimenta rosa
  • Queijo parmesão ou pecorino em pedaço

Modo de Preparar:

  • Para essa receita é preciso ter os brócolis previamente cozidos ou se quiser utilize congelados.
  • Aqueça a água com duas colheres de chá de sal.
  • Coloque as flores de brócolis com o azeite e os dentes de alho esmagados numa caçarola,
  • Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino ou pimenta-rosa.
  • Assim o brócoli estiver bem quente, acrescente os tomatinhos.
  • Tampe a caçarola algumas vezes durante o cozimento e dê umas boas sacudidas para soltar do fundo.
  • Acerte o tempero com um pouco mais de sal e pimenta.
  • Escorra a água da massa, misture-a com o molho da caçarola.
  • Rale por cima aproximadamente uma colher de sopa de queijo e sirva.
  • Acompanhe com uma salada verde com molho de mel e mostarda

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br