Arquivo da tag: Parmesão

Canelone Noel

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Ingredientes:

  • 500 g de massa para lasanha, cozida al dente
  • Queijo ralado para polvilhar

Recheio

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de cebola ralada ou bem picada
  • 500 g de abóbora cortada em cubinhos
  • Sal, pimenta do reino branca e noz moscada a gosto
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 500 g de ricota fresca passada por peneira

Molho bechamel

  • 25 g de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo
  • 250 ml de leite frio
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto
  • Molho de tomates

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque o azeite e frite as cebolas até ficarem transparentes.
  • Acrescente a abóbora, tempere com sal e deixe cozinhar lentamente até secarem bem, mas ainda al dente.
  • Quando pronto o refogado, tempere com a salsinha, pimenta do reino branca, noz moscada e deixe esfriar.
  • Agregue a ricota e retifique os temperos.
  • Faça o molho bechamel dourando em uma panela doure a farinha de trigo na manteiga.
  • Junte o leite frio aos poucos misturando sempre para não formar grumos.
  • Tempere com o sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto.
  • Cozinhe por cinco minutos em fogo brando, retire do fogo, deixe esfriar e utilize em temperatura ambiente.
  • Monte os Canelones em uma bancada: disponha as tiras de massa de lasanha e besunte com o molho bechamel.
  • Espalhe porções do recheio e enrole formando os canelones.
  • Coloque em um refratário o molho de tomates e disponha os canelones, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10 minutos, retire o papel e deixe por mais cinco minutos.
  • Sirva polvilhado com queijo ralado e folhas de manjerona picada.      

Fonte: http://www.bomdeboca.com

Molho Pesto Genovês

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Ingredientes:

  • 1 maço de manjericão de folhas pequenas
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres de pinoli ou castanha de caju
  • 200 ml de azeite de oliva Extra Virgem
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave e seque bem o manjericão, use apenas as folhas
  • No liquidificador bata o azeite, as castanhas de caju, o alho e o manjericão
  • Bata bem até formar um molho homogêneo
  • Retire do liquidificador e coloque em um recipiente de vidro com tampa, nesse momento acrescente as 2 colheres de queijo parmesão, misture bem, feche o recipiente e guarde na geladeira
  • Use esse molho com massas furadas tipo penne e também com nhoque de batata

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Tirinha de Cenoura ao Parmesão

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Ingredientes:

  • 4 cenouras grandes
  • 50 g de manteiga
  • 50 g de açúcar
  • 3 colheres (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Descascar as cenouras e cortá-las em forma de bastão (à jardineira). Pôr uma camada de cenoura em uma frigideira grande, acrescentar a manteiga e despejar água até a metade da frigideira.
  • Cozinhar em fogo médio sem tampar até que a água se evapore.
  • Colocar o açúcar e continuar a cozinhar por mais ou menos uns 30 minutos, até que a cenoura fique com cor de caramelo e diminuir de tamanho.
  • Arrumar em um prato para servir e por cima polvilhar com o queijo parmesão ralado.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com

Polenta com Milho Verde

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Ingredientes:

Polenta:

  • 1/2 xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de talos de salsa
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 colher (café) de orégano
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Molho:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 xícaras (chá) de tomate picado
  • 1 xícara (chá) de cascas de chuchu cortadas em tiras
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Polenta:

  • Numa panela, coloque o fubá, a água, os talos de salsa, a cebola picada, o orégano, o sal e o azeite.
  • Misture e leve ao fogo mexendo sempre.
  • Cozinhe por uns 20 minutos aproximadamente.

Molho:

  • Numa panela, coloque o azeite e refogue o alho.
  • Junte os tomates, as cascas de chuchu e a água.
  • Deixe cozinhar.
  • Desligue o fogo e adicione o queijo ralado.
  • Despeje o molho sobre a polenta e sirva.

Fonte: Hugo Meireles – http://culinaria.brandao.eti.br

Torta de Queijo e Alho

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Ingredientes:

Massa

  • 2 ½ xícaras de farinha integral
  • 1 xícara de margarina vegetal gelada
  • 2 colheres (sopa) de água gelada
  • ¼ colher de sal

Recheio

  • 1 ovo
  • 1 xícara de ricota misturada com queijo de cabra (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 2 ½ xícaras de leite
  • 2 colheres (sopa) de fécula
  • Sal a gosto (pouco)
  • 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

  • Misture a ricota com o queijo de cabra e com o azeite e um pouco de sal.
  • Trabalhe todos os ingredientes para a massa em uma tigela.
  • Acrescente uma colher de água por vez, cada marca de farinha absorve água de maneira diferente.
  • Trabalhe a mistura até formar uma bola.
  • Não se preocupe em desmanchar toda a margarina.
  • Abra a massa, empurrando com a lateral da mão, numa fôrma com 20 ou 22 centímetros de diâmetro.
  • Aperte a massa na lateral da fôrma.
  • Preste atenção para a massa manter a mesma espessura também na dobra da fôrma.
  • Deixe na geladeira enquanto prepara o recheio.
  • Ligue o forno baixo, 200°C.
  • Aqueça o alho na margarina, quando cheirar acrescente o leite, dissolva a fécula em um pouco de leite e devolva à panela.
  • Quando engrossar, junte os queijos.
  • Misture até o queijo derreter.
  • Fora do fogo misture a gema.
  • Prove e acerte o sal.
  • Enquanto o recheio esfria asse parcialmente a massa.
  • Fure o fundo diversas vezes com um garfo.
  • Coloque a assadeira no forno por 15 minutos.
  • Bata as claras em neve e misture ao recheio quase frio.
  • Encha a massa com o recheio e asse até dourar.
  • Aproximadamente 50 minutos.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br