Arquivo da tag: Parmesão

Rocambole de Carne 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída crua
  • 1 ovo inteiro
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Temperos de carne (cebola, alho, cominho, sal)

Molho

  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 3/4 de copo de leite

Modo de Preparar:

  • Passe a carne na máquina junto com os temperos.
  • Misture os outros ingredientes e abra a massa sobre um plástico.
  • Recheie a gosto (com batata, bacon, presunto, queijo, verduras), enrole como rocambole e leve ao forno num pirex untado.
  • Quando faltar gratinar, coloque o molho.

Molho:

  • Misture o creme de leite, o queijo, a farinha de trigo e o leite, cubra o rocambole e leve ao forno por 15 minutos.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Pesto Genovês 05

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Ingredientes:

  • 2 maços médios de manjericão
  • 15 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado na hora
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
  • 5 colheres (sopa) de pinolis
  • 5 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 1 colher (chá) de sal grosso
  • 2 dentes de alho descascados

Modo de Preparar:

  • Lave o manjericão, seque bem, separe as folhas e retire inclusive as nervuras mais grossas (das folhas).
  • Coloque parte das folhas de manjericão no almofariz e acrescente o alho e o sal grosso.
  • Esmague com a mão de almofariz, com movimentos rotatórios, até obter uma pasta.
  • Adicione o restante das folhas, aos poucos, à medida que forem sendo esmagadas.
  • Pouco a pouco junte, sem parar de esmagar, as nozes e os pinolis.
  • Lentamente, adicione os dois tipos de queijo (de forma alternada).
  • Por último, junte o azeite, em fio, e continue a fazer movimentos rotatórios.
  • Sirva com penne ou outra massa de sua preferência.
  • No momento de temperar, junte ao pesto 1 colher (sopa) da água em que a massa foi cozida e misture bem.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Vieira à Dom João VI

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Ingredientes:

  • 1 kg de vieiras limpas e cortadas
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar
  • Claras em neve
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 gemas
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de mostarda em pó
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Tempere as vieiras com azeite, vinagre, sal, pimenta, molho inglês e mostarda.
  • À parte doure a farinha de trigo na manteiga.
  • Junte aos poucos o leite, mexendo sempre, fora do fogo.
  • Adicione as gemas, o queijo ralado e volte ao fogo, mexendo até engrossar.
  • Misturar neste molho as vieiras refogadas, o Creme de Leite, abaixe o fogo e mexa bem até o molho aquecer sem levantar fervura.
  • Coloque numa travessa que vai ao forno ou em conchas individuais, cubra com as claras em neve e polvilhe com queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva como entrada.

Fonte: Cozinha Nestlé – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Filé de Frango aos Quatro Queijos

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de frango em tiras
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de margarina 
  • 2 latas de creme de leite
  • 200 g de gorgonzola
  • 200 g de cheddar
  • 200 g de parmesão ralado grosso
  • 200 g de requeijão

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de frango a gosto e reserve.
  • Numa panela, doure o alho e a cebola no azeite até a cebola amolecer.
  • Junte a margarina e espere derreter.
  • Misture os queijos e coloque na panela.
  • Em fogo baixo, vá mexendo a mistura até os queijos derreterem e formarem um creme homogêneo.
  • Junte o creme de leite e continue mexendo ate levantar fervura.
  • Desligue o fogo.
  • Numa travessa refratária coloque uma camada de molho e distribua os filés de frango.
  • Por cima dos filés coloque o restante do molho, cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos para assar. 

Fonte: Ivan Simões – http://cybercook.terra.com.br 

Antepasto de San Vito

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Ingredientes:

  • 4 fatias de pão italiano
  • 300 g de linguiça calabresa
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena
  • ¼ de xícara de vinho Marsala
  • ½ colher (chá) de sementes de erva doce
  • 1 xícara de tomates picados sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Elimine a pele da linguiça e moa a carne em um moedor ou pique finamente com uma faca bem afiada.
  • Coloque metade do azeite em uma frigideira, aqueça e acrescente a linguiça moída. Refogue em fogo baixo para que fique dourada.
  • Aumente a chama e coloque a cebola picada e as sementes de erva doce.
  • Refogue até que a cebola comece a dourar.
  • Regue com o vinho Marsala e adicione os tomates.
  • Misture bem, regue com um pouco de água e cozinhe por 20 minutos, amassando os tomates com a ajuda de um garfo.
  • Quando o molho estiver consistente, acerte o ponto de sal e de pimenta-do-reino e acrescente a salsinha.
  • Misture bem e reserve.
  • Misture a farinha de rosca ao azeite restante e adicione o parmesão. Reserve.
  • Grelhe as fatias de pão em uma chapa ou churrasqueira, cubra com o molho e salpique com a farinha de rosca temperada.
  • Leve ao forno para dourar.
  • Sirva.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br