Spaghetti Verde e Rosa

Publicado em 01/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de spaghetti cozidos al dente
300 g de vagens cozidas no vapor ou em água já fervente (para manter a cor) e cortadas em pedaços iguais
300 g de linguiça calabresa defumada cortada em tirinhas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de queijo tipo Parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

Enquanto cozinha o macarrão, prepare o molho: coloque a manteiga e o azeite e uma frigideira e, em fogo brando, frite as tiras de calabresa até que estejam bem passadas.
Junte as vagens e deixe tostar.
Tempere com sal e pimenta.
Apague o fogo e polvilhe o parmesão.
Misture o molho ao macarrão cozido al dente e bem quente, misture delicadamente e sirva.

Gemelli com Mortadela ao Molo de Limão e Pimenta

Publicado em 01/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o azeite na panela, espere esquentar e junte a mortadela, deixando saltear durante 3 minutos.
Junte a massa, já quente, e misture delicadamente.
Junte o sal (cuidado, pois a mortadela já tem tempero) e a pimenta do reino moída na hora.
Acrescente o suco dos limões e misture.
Passe para os pratos aquecidos (ou para a travessa, igualmente aquecida previamente) e sirva a seguir, juntando as lascas de parmesão.

Publicado em 01/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cerca de 1 hora antes de começar a receita, tempero os filés de pescada com o suco de limão, o alho e a salsa.
Coloco numa tigela e deixo descansar.
Transcorrido esse tempo, pré-aqueço o forno em temperatura média (180ºC). Então, coloco o leite, o requeijão, o queijo de minas e sal a gosto no copo do liquidificador e bato, até obter uma mistura homogênea.
Em seguida, bato as claras até ficarem em ponto de neve.
Acrescento à mistura de queijos e, com uma espátula, misturo delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima.
Unto uma fôrma refratária com manteiga.
Coloco os filés lado a lado na fôrma e cubro com a mistura de queijos.
Polvilho com o parmesão ralado.
Levo ao forno pré-aquecido e asso por cerca de 30 minutos ou até a superfície ficar dourada.
Tiro do forno e levo imediatamente à mesa.

Publicado em 30/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Num caldeirão grande com bastante água fervente com sal, cozinhe o espaguete até ficar al dente.
Enquanto isso, misture o alho, a manteiga, o gorgonzola, pimenta do reino e 2 colheres (sopa) do parmesão numa tigela grande.
Junte o espaguete escorrido e misture bem.
Verifique o sal,
Sirva com as pecãs por cima e com o queijo parmesão restante.

Publicado em 28/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque as passas de molho no vinho por 5 minutos.
Numa frigideira, doure o pinoli em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até dourar (se usar a castanha de caju torrada pule esta etapa).
Numa panela média, com água e sal, afervente a couve flor por 5 minutos ou até ficar al dente (quando estiver macia, mas ainda firme, escorra).
Numa frigideira grande, aqueça o azeite, adicione as anchovas e cozinhe em fogo forte, por 1 minuto, amassando-as com uma colher de pau.
Adicione a couve flor e cozinhe por mais 3 minutos ou até começar a dourar.
Junte o pinoli ou as castanhas de caju, as passas com o vinho e a pimenta amassada. Abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até o líquido evaporar.
Num caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
Escorra.
Volte a massa para o caldeirão vazio e misture-a com o molho de couve flor e com 1/4 de xícara do queijo parmesão ralado.
Transfira para uma tigela grande e polvilhe com 2 colheres da farinha de rosca.
Sirva imediatamente junto com a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado, restantes.